okra 2012-10-15 09:30
紅燒鯖魚〔已檢〕
(6人份)
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食材:鯖魚一尾、青椒半顆、洋蔥半顆、香油少許、辣椒1支、蔥少許、太白粉水
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做法:8`.JS L6u1y&}%U
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1.鯖魚魚肉切成長條狀，先用醃料醃約20分鐘，再薄薄地裹上一層地瓜粉。*X d8u/J/RG8~v8z2r
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2.下鍋以中火油溫，約攝氏80度油炸，約4分鐘即可。fd K*a|.O0`(~
(若油溫太高，則魚肉易焦，所以下鍋後，過一會兒可轉小火，起鍋前在轉中火以逼出油脂。)
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3.起油鍋，將蔥下鍋煸香，倒入一碗半的水煮滾。
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4.青椒、洋蔥切片，辣椒切段，下鍋煮滾後，再加入太白粉水勾芡。 h)b ^-m|4\ \
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5.放入炸好的魚肉翻炒入味，起鍋前淋上些許的香油即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-15 19:05 編輯 [/i]]