okra 2012-10-19 08:55
楓糖冰糕〔已檢〕
(4~6人份)
v,zj Q.\9} c"S$b&P
?9u&l ZL4bH3D
食材:核桃25g、鹽少許、烤杏仁25g、小麥胚芽50g、楓糖糖漿30c.c.、鮮奶油400g、雞蛋2顆、砂糖少許p
lU4e!O(a+e;G%R&X/O Z d
i]o zC|,iY/x
做法:
g[ a,m7]&aw,@,_
zG1e,tK-|
|W
1.蛋糕襯紙鋪在模型內，並將核桃和烤杏仁搗碎，均勻撒在蛋糕模型底層。
+i#wk4C%alo J-K
_
d;|'\I,@
v
2.將2顆雞蛋的蛋黃和蛋白分開，並將砂糖2顆蛋黃、鮮奶油、小麥胚芽、楓糖糖漿攪打到，如千島沙拉醬的濃稠狀態。
T;V.e3T k
0i)O0N,MMg8u)~
3.將2顆蛋白與鹽攪打至打蛋器拿起時，前端的蛋白霜不易滴落即可。,Oq bPj6n5\
7`0b(O~j1m9S9q
4.將步驟2與步驟3混合均勻，並將混合液平鋪在蛋糕模型中。%YV:G \
b'Y\_
(可稍微左右搖晃模型，使混合液更容易均勻平鋪，並可輕敲模型幾下，把表面氣泡敲掉，讓冰糕表面更容易平整。)
7WM`:m2u?
\)v nt1@_ w7\
5.用保鮮膜密封整個模型後，送至冰箱冷凍一個晚上，隔天取出倒扣，切塊即可。
Tw"v P(c Q|)`
^5[
j
yT6q1_^/Z[
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-19 20:10 編輯 [/i]]