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fanta 2012-11-2 00:14

蒸布丁〔已檢〕

材料
TqB e K@4PBH&S F+O[:`C-}&f']:A
．焦糖部分：糖100克、水60CCt!d8I'W7]P%x{)K2v$U
e:M^p,I\.G
．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克 TKU:p@4|

+Dh6i(c3|px 作法Z2K!R(o%Gt%]

b1`$^1a1`6O ．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
X-Ri@DK6o%p;s%M*~ 布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。5r1i G0C9j p5J+dY)p

w+g]k#vJ:Xy 2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
l&S0s k/H#dh5S"K
&S5us @6b'j 3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。 b2~z:go;S3F

*P[7NP/F2x 4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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&l$T @DU']-L 5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。]^"[t3?U&M

iG.BE0v 6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 o$DG}T8u

*k~5P!}E,T [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]

ygj0129 2013-4-27 19:16

沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109: Ng!P9N9oN2s;M)Ra
不過香草精是要去哪裡買呀?:162:

breeze93 2013-5-5 15:43

我有試過唷 不過是用超簡單的方法
1Yc N5Q h3K7["tC 因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖
;S\'l!fn 牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻
J.e;mDnE0sj 就丟進大同電鍋等他自己好5E;At4Ep
也還不錯滑嫩唷 : D

jenny30040 2013-6-8 16:24

香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手
%V`Rr yj 我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:

Luciferenc 2013-6-29 12:41

好似好好味咁！等我減肥完整下XP
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