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fanta 2012-11-2 00:14

蒸布丁〔已檢〕

材料
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．焦糖部分：糖100克、水60CC D$^$i'A~0Y"d$^
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．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
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;q Dwn^?H0U-t:j 作法AE+r(Z7T R$mM2o

oen+T5\*w ZO ．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。:F2Nsq:Axw H| Uo
布丁體部分2dV2v&o8\}
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。s:H2fu'Mp/x
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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,nW^9Q-WpW.M5^ 4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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Fs5SB0TmN0e 5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。P+cQ2?Cec%|BVnT${

#^4]t5iY\\c*H/c 6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。A9X [*y2Z2a1b&s

"o4Z%HJ1m2l;RO [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]

ygj0129 2013-4-27 19:16

沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109: 0lXn O0P
不過香草精是要去哪裡買呀?:162:

breeze93 2013-5-5 15:43

我有試過唷 不過是用超簡單的方法(c*fb.Q8q }
因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖%xsMnO G
牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻gIU)s0o(rc-W
就丟進大同電鍋等他自己好
M*f(s X hLII(F:p;Z,{ 也還不錯滑嫩唷 : D

jenny30040 2013-6-8 16:24

香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手#B/B3Y:y.zK4Tn:G.g
我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:

Luciferenc 2013-6-29 12:41

好似好好味咁！等我減肥完整下XP
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