fanta 2012-11-2 00:14
蒸布丁〔已檢〕
材料
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．焦糖部分：糖100克、水60CC
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．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克@E s9a/uk`.B
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作法
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．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。7f/uF9DaY(\|
布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。7H5C~4]r Q,am?
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2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。i ei n B7J
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。 \"I;s4O(|
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。W~M V:G2m*w
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5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]
ygj0129 2013-4-27 19:16
沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109:
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不過香草精是要去哪裡買呀?:162:
breeze93 2013-5-5 15:43
我有試過唷 不過是用超簡單的方法-vyv yCj+A%mf
因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖#M*{T B Z$i;x6J]
牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻
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就丟進大同電鍋等他自己好
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也還不錯滑嫩唷 : D
jenny30040 2013-6-8 16:24
香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手uOHI1M(}Vd
我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:
Luciferenc 2013-6-29 12:41
好似好好味咁！等我減肥完整下XP