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fanta 2012-11-2 00:14

蒸布丁〔已檢〕

材料
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$V6|3C,i Yl(P*J rX ．焦糖部分：糖100克、水60CC$i-xy@,U{
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．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克 r~Y[)j~R|%T%m

@5q)x!^u 作法
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,e&peSG } ．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
Oq$}mZH5` 布丁體部分
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7rvNJ;Lu,{t7p/W0nO 1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。(M-` g.{"c'z/Q

{h}%g"z7L4] M 2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。&R*l%dw#hb2o|#`

)j2l/Z)?,r 5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-2 21:22 編輯 [/i]]

ygj0129 2013-4-27 19:16

沒想到蒸布丁的做法也是挺麻煩的呢:109:
_f;Mp(S&x+n.| 不過香草精是要去哪裡買呀?:162:

breeze93 2013-5-5 15:43

我有試過唷 不過是用超簡單的方法 NAdF6y/D!S.D
因為我沒啥材料 只有雞蛋 牛奶 糖E?l&JT
牛奶加熱熔解糖 等冷了後加雞蛋均勻
4Z;~R.K:}*u8s F'B 就丟進大同電鍋等他自己好'].b_7ZZ
也還不錯滑嫩唷 : D

jenny30040 2013-6-8 16:24

香草精係超市就有得買,找不到可以找職員幫手D&f)E4gq'd`|)M1UW?{
我以為布丁只可以焗唔可以係蒸:107:

Luciferenc 2013-6-29 12:41

好似好好味咁！等我減肥完整下XP
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