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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇
材料(五打份量) h8p C0k2m+Y*C8k
不含盬的牛油 225 克(即半磅) V \^t3|.J0z W)Z*{
幼糖 3/4杯　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙　 UR)@q#IxG$YY
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙　 D{XLcG"gb
杏仁香油 3/4 茶匙　
麵粉 2 1/4 杯　
奶 1 至 2 湯匙 &k&?.s#R{
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 'boeB$aC
用具

唧嘴及唧袋各一個　
製作過程 h4s nyu Kv }x

1. 預熱焗爐 160 C。 [L1Gm`Fs/I$~"P%sq
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 $ba8vg0n1ET
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 %Ad[/N,q;[
貼士 8C(v/{D]

1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。 Oj+w'L8U#T
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙麵粉，如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇
材料
無鹽牛油 225克
糖粉 100克
香草油小許 T1D!\ Q5{_0T
牛奶 20毫升
碎合桃 65克 %W[X$Vk2SI#l
低筋麵粉 300克 [{5K[^Tc
白紗糖適量 9h1x$qo2H,AgaC+Q
製作 C S7p~%JM)?S
1.
牛油回到室溫，把牛油攬成乳霜，糖粉分兩次篩入。 C$G"LE KMe

2.'t8ko4Oewa
加入香草油，徐徐加入牛奶。
3.
加入碎合桃。 a No7FHYE}
4.
慢慢篩入低筋麵粉，拌勻。
5.
準備一張硬咭紙。
6.vv7A'eD+F)j
將麵團分成兩份，包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
7. A9L;Xt9H KQ:d9c+h3H
放入冰格大約半小時。 1qhB-TCR[
8.(yPQVM9]5C"l TA
取出，撤上白紗糖，切成7-8mm厚。
A8M4^m8rp6u
9.R,CrnInk s^
用170度烤15-20分鐘至金黃色。y)H6^X6U@/m
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粟米片提子曲奇 mtY:EmtB#S
(?4DAjU:y+Yjtk7AU
材料︰ nuq"xt+S\ z
牛油 112克 |dBHtsU&PT
砂糖 1/3杯
麵粉 130克 1eO&K Ca7x
青提子乾 2盒(細) &wj$m xm~E&Pa
粟米片適量
雞蛋 1隻 9V*P XO?!uC
製作 l'l%}"m#D,J(] a
1.
將牛油放軟，加入砂糖打至奶白色。

2. 加入雞蛋拌勻。 [ lF#D-m`
3.
分數次篩入麵粉拌勻。1TF1YU7V3n c G

4.
加入提子乾拌勻。
6a:h3jr}'NKE!O
5. 將粟米片略略整碎。
6.
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾，令麵糊粘上粟米片。 ?K,B~J3s+S$BP
lF'kE3b1a
7.0\8fO:Nbf*RP
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可。

貼士
1.%UB*PJX3M)}GjHQ
要用青提子乾，如用黑提子乾的話，樣不漂亮之餘，還會有小小苦苦的。
.|Iys!^s+G
2. ^R%K c~nH
粟米片略略整碎便可，不要整得太碎，影響口感同樣子。
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牛油/咖啡曲奇 y@R,thC
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克
牛油 200克 Z0i3_m'E-e
麵粉 300克 *A8p7Hbp!BG!rqby
雞蛋 1隻 j(f~A u6`D;y
云利拿/咖啡香油 1茶匙
用具
唧筒及唧嘴各一個
蛋糕製法: ajsm#R7Xx
1.OPL'Ak1O
先將砂糖及牛油打至淡黃色。

2.y9pfR!k^y3F
續少加入雞蛋打勻。 @F{C+N1KMw

3.
加入已篩麵拌勻。 3]&wF0e~8|

4.s9p X P!p)aP9D,|)Kr9\
加入云利拿/咖啡香油。
fi)do\,j0M
5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。 +z_ r-b+n| sT
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f5? H$w0]
華田曲奇tx{F1[?7c7O
L`'~/Y1L.A[+{,`.m
阿華田曲奇~好特別呀!)P9GIo.Du7y
8r i!\{z?y
材料(1) (份量約 40 塊)
麵粉 450克
發粉 1茶匙 -w_y)Yk'C n
鹽 1/2茶匙 .f? GW2O~ AW
材料(2)
植物牛油 225克 "Q9j|K+CT(q
黃砂糖 280克
阿華田 115克
朱古力醬 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙 .IB;R-w-`-I
大雞蛋 1隻
材料(3)
牛奶朱古力碎 240克
製作 -h'X i~7a\+S`
1.
麵粉、發粉、鹽同篩勻。

2.
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻。 3\-?&eXn|)q
J(r hsU:gN]\
3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 2G4np%O7^#~9?mRz~
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果醬曲奇　[Rr4I2W"?:zw!g&H#F"h
E\(R5qs
k7]6s\X6lS
這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的。NLGl^
材料 \1s6FBd9F
低筋麵粉 200克 ^W1?T/~5bHk
牛油 120克 J:N3e)}4p%Q
糖 30克 9z1p2x~{
糖霜 30克 R*V%`'k/IBd
蛋黃兩個
果醬適量 _R/b;a;H$lDN!\5q(y%T5j"o
乾rosemary 適量
製作
1.
預熱焗爐至 170度。2st/KQ+uLYh
m j1^~p+\cY OI
2.
麵粉先過篩，備用。

3.oe p$C$j;l
牛油打起，糖逐少加入。N4pbtzf I.c

4.
一個一個蛋黃加入，打勻。
#U:s~#A9u/u
5.#Y};x T~q[C"X
分次篩入麵粉，攪勻。

6.!n(_6M/KXH%|V
用保鮮紙包好麵團，輕按幾下來擠出空氣。
9sO@^&gD2HU
7.i3K7|!v+mw
放入雪櫃下格，雪半個鐘左右。 Y7v9Z#p0e;~&gI
Oq!bi0J%jN)nL%c%g
8.
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色。

9.
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ %Ou#X\ n;w#l,WaU
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/P.T QgtOvYQ
榛子蛋白曲奇 ,s}?2q)d8T
材料(大約50塊cookies)
-^6TU`1D8E$B
糖
50克

牛油RN8]+L,rLB$fnO0{
45克

蛋白
1隻 #U bkxIhd

低筋麵粉
25克'y?L Sm*siFi
H(_:X y[a,k%X
榛子粉
20克
'v/xfnz r#lX3MW
製作
'eSN)w/kD
1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色。
2.`/Bx,Ky
加入蛋白，拌至光滑。
3.P2T[Ba&Lt
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻。 Hf |[%ZO)i
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色。待涼即可。
貼士

1. 膠模中在上海街有售。 s3yR'eB2m*~y
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BGI7A g3~XXzg F2w
'wv"q U:i#_8z#G
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朱古力曲奇 fm[Yb7@ LE
材料 .r'FB\4Zo*e^
麵粉 175克
無鹽牛油 157克 .D.X,y3@K*E$O4F
黃糖 120克 V7f;xIh!fYIc
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙 x(|S,N8aU6C%KCS
蛋 1隻 i0{'?^;ix~X
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙 6M5zhO+tA8S6@
朱古力粒 60克
製作 7QD}1j6x%b
1.
預熱焗爐至180度C 。;_0fT#\b8P
-ip7FwbW(j(j
2. +@:p @c PN
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻。
3.
麵粉、發粉、豆寇粉、鹽、杏仁粉過篩。
4.]"Dw.rYOZ
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]+jr`5A1u8bJ5Y

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