fanta 2012-11-2 00:18
八款曲奇食譜〔已檢〕
[size=4]牛油曲奇 a0hH8~ N/q rw
材料(五打份量)
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不含盬的牛油 225 克(即半磅)
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幼糖 3/4杯
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雞蛋 2 隻
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盬 1/4 茶匙
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雲呢拿香油 1 1/2 茶匙
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杏仁香油 3/4 茶匙
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麵粉 2 1/4 杯 P"r7A^4gP``
奶 1 至 2 湯匙
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蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)
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用具 |[X(y s
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唧嘴及唧袋 各一個 \R y v9l$V I
製作過程
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1. 預熱焗爐 160 C。
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2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 .a'}7K E c})ru'qt
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
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貼士
B!Ts:] L!d
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1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
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2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇 5dY vJ
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材料 j:t'qA(ItuA T8zo(X
無鹽牛油 225克
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糖粉 100克 ~(Ax)}.Ax u:e
香草油 小許
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牛奶 20毫升
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碎合桃 65克
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低筋麵粉 300克
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白紗糖 適量
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製作
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牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
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2.
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加入香草油， 徐徐加入牛奶。
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加入碎合桃。 ?5N JE3S
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慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
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5.2aQ_L5a}*A!B
準備一張硬咭紙。 bf1M J+I&H pN
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將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。 $zhp/s
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7.wUV`{#Z+Y^0]
放入冰格大約半小時。
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8.
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取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
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9.Eb'z_5W(I:V
用170度烤15-20分鐘至金黃色。7{ s*_ `'H*U(J
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粟米片提子曲奇 ]Ov"{6F;tki/|c
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材料︰
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牛油 112克
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砂糖 1/3杯
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麵粉 130克 -Se:h&U5zG
青提子乾 2盒(細)
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粟米片 適量 &lpA G#y*{Q#[ w
雞蛋 1隻
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製作 a U'a;xb9M!x
1. 0JT;h p4y |sR5nO
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。
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2. 加入雞蛋拌勻。
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3.
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分數次篩入麵粉拌勻 。
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4. `%x5K;?-FW3[3Y,y
加入提子乾拌勻 。
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5. 將粟米片略略整碎 。 `0G)d;U&c(Q5v h.I
6.
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用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。 jeC
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7.
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預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。
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貼士 9W?K'H$L9SC F
1.
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要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。
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2. hb)y MJQ U9X.e
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。8b8D9h
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牛油/咖啡曲奇 HLqE_bV
材料︰(約一百塊份量) $u?wO:aC?&U
砂糖 100克
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牛油 200克
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麵粉 300克
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雞蛋 1隻 4b$|Vuko%c
云利拿/咖啡香油 1茶匙 q IO.^E R
用具
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唧筒及唧嘴 各一個
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蛋糕製法: 4c Z9K'{ INCU D#w
1.
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先將砂糖及牛油打至淡黃色 。
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2.
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續少加入雞蛋打勻。 Y2g2Z'J w
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3.
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加入已篩麵拌勻。
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4.
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加入云利拿/咖啡香油 。ASU6r@Z
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5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 r|;c ^(s wz
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。 Ik)a5|:NU
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華田曲奇
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阿華田曲奇~好特別呀!
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材料(1) (份量約 40 塊)
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麵粉 450克 }.Yr#qv,HG
發粉 1茶匙
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鹽 1/2茶匙
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材料(2) G*bM&G'{8l!]a
植物牛油 225克 *J _Zo%oM&s7t.g
黃砂糖 280克
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阿華田 115克 1`&zI'H#O!T.U _
朱古力醬 2湯匙 3Pt!L&h"a!H sS
雲呢拿香油 1湯匙 FI U1M y w&V5El$R
大雞蛋 1隻
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材料(3)
X-H ]| DtY(h:n ]
牛奶朱古力碎 240克
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製作
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麵粉、發粉、鹽同篩勻 。 V!u5n Sh:| \Y7l+\ }
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2. qX$j:Z.\,?6od
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 hw"Wk0qV
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3.h!g[ xh
Z/z3I4v
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 w"S,l|~%h,I%m
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果醬曲奇 $w*N&XgW
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9g:f}+j5i!C
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這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。 J2z'L @6z*OsPT
材料
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低筋麵粉 200克 *pL K3tY9Nq%X
牛油 120克
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糖 30克
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糖霜 30克 0@q'Aq-^'C2}9Ql
蛋黃 兩個 3O/o,p+{jg@ G
果醬 適量 D LX HO0vm"?t
乾rosemary 適量 r deL0K,m0O
製作
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1.
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預熱焗爐至 170度 。j U ^:}@m
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2.
II&l3L$C*i vE+Z#qs+q
麵粉先過篩， 備用。 [$kjJ W0h
2p7Tf;m0c7A})i4^$R
3.
{n+T/X TC
牛油打起， 糖逐少加入 。
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"n!T*xLU1W
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4.
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一個一個蛋黃加入， 打勻 。qn1dB }
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5.
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分次篩入麵粉， 攪勻。
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6.V1i h V0o.dw;V
用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。 ?z[-U i ~v*f6j
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放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。
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8.1yM3E+HZ
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。+TD4V0H(Xd D1`
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9.
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cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
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榛子蛋白曲奇
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材料(大約50塊cookies)
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糖
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50克 9a:V0_e Hj0O
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牛油
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45克 b*JpYsSW?Y;a
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蛋白 `
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1隻 ;q#r8r4C6iK kE
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Gs(` @ p9B#W+I
低筋麵粉
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25克6r^$S b N
Yg q)b9n#?$Z J
榛子粉
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20克
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製作
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1.
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牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。 :l P M\5gM
2.
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加入蛋白，拌至光滑。
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3.TkGh:[+\+cv
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
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4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。 Q WhRnL
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1. 膠模中在上海街有售。
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朱古力曲奇 G%T
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材料
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麵粉 175克
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無鹽牛油 157克 V6P;r
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黃糖 120克 8q-E2ur1F AGX
杏仁粉 60克
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梳打粉 1/2茶匙
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鹽 1/2茶匙 'H2d+I0J+R4@6A+n
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蛋 1隻 ,o4g!uWa"oV&J
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
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豆寇粉 1/2茶匙
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朱古力粒 60克 ED
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製作 |:b[ A*yXNX
1.
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預熱焗爐至180度C 。
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2.
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牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
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麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
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將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
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把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
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用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 *v8d0~]9A0a8J&g
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7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]