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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇 %~hcZX0O
材料(五打份量) p?k$rs%Uf3sQi
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
3V9o2M`*}a9gC]L"R 幼糖 3/4杯 　
z l2|m'hLC 雞蛋 2 隻
XY5?Wn3dU|-]k 盬 1/4 茶匙 　 K)s _3D Ld
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　 be K;P:n
杏仁香油 3/4 茶匙 　 n4\3a3C-vS
麵粉 2 1/4 杯 　 U0^ZI7vZ|:j6B
奶 1 至 2 湯匙 KqzxuBGD
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 ;jC4Gx0OW
用具
em Yl+Y9];I9r8qM LW h3n F{;lWQ
唧嘴及唧袋 各一個 　
]BQO0U!nTN 製作過程 \%t1s`8b*b9d
}~0?p)X t{S
1. 預熱焗爐 160 C。 b!L'lFwS4}
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 5eK9~4\M!L/e/A| r(N
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
3u:K{q l&y@ BwY 貼士
F_ YwF _ t
(S*Bc j@~y 1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
X6DP J9SbTqH&S 2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
[3]s0d9BCw -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- zY;~s;C9qL;|
合桃曲奇 L7uq&I(dyE0ib7E
材料
-i8R4SN.Q@ 無鹽牛油 225克 g~+GE9i4n,R+fb-T
糖粉 100克 P\Rx*z
香草油 小許 %J kNP2f [%e
牛奶 20毫升
dr er:ckB 碎合桃 65克
z Dr@$OB0}"@j A 低筋麵粉 300克
Z,Y!{@)y |#Ue} 白紗糖 適量
&x*z!zQ|_z:_}V 製作
8D-C!QX$if4t 1.
w(qx!uz-m:mWe(P 牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。:`.W]l1T
-xT-q:yi_
2.xnk^oRCs(g$kw-q
加入香草油， 徐徐加入牛奶。 0SO2L%jE
3.
o$n/i![bZ+K,~ ] 加入碎合桃。
I*Z SJ;H7K i^ 4.fBY0B i0n#c
慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。 7W)D r*p3RYn2q6l3m
5.`/wWM3{4b
準備一張硬咭紙。 gwp ^ pne-U
6.rp4C p5Jxl
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
y ZH:RJ!Hg 7.
Yn4Mx^S@-^ 放入冰格大約半小時。 2e-I&r(EX/L#o2^}3~N
8.
1Y:]0^8f(Pj2rF6s 取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
EnHn/wm9x|,lj 5NR Z5SQ~%E9`
9.HJ!s/TD
用170度烤15-20分鐘至金黃色。
Y0r8O)O]~*C -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------sh+lx$k
(K;xI3Ct1Lo!q
粟米片提子曲奇 { gl0M u7mDs

VAV!IB'^(\tO$ox 材料︰
E6^ `Mb K 牛油 112克
Zz|2m DlLo.VS8M 砂糖 1/3杯
!kAv&R5i0fO0g&Ur i 麵粉 130克
y1R6R#XQ ] up 青提子乾 2盒(細)
w Z7rsY!mQM 粟米片 適量 U+\oc}q+N$U
雞蛋 1隻 \!YlX m0a{Y$S
製作 9_1G'f |m1`R
1. H F6k)`Y2W']"{;vI
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。
MdXAT,[ICx (\;Ryz|j
2. 加入雞蛋拌勻。
yu;z \#z']]7O 3.#H O-TAoS^jw+w _
分數次篩入麵粉拌勻 。
l X*g5V"s@WEZ!c
#Xc#S*}Hb&V"t$w 4.
*y#?L;}r 加入提子乾拌勻 。J'a&XY \Zn
j4D ~L dL_
5. 將粟米片略略整碎 。
iIU#X'O w 6.
i8h h*ya 用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。
$H+V.EIh+P Ooz!wU)Qe
7.K\RL_ A]
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。 N m,b~ ]

v;i(|1F$I(KdQ6kl 貼士 G+W2n'@+r
1.R;{D ?.M"]7x
要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。BuH^T r,I&_

|fJ,N6c&e,t]8Q C 2. s3o4fW$i
粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。
#X"^MP|w/_ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5n0?V `#~lD&T 牛油/咖啡曲奇 FM_q-m%YM#zI]
材料︰(約一百塊份量)
z]s"y2?,iJh6J 砂糖 100克
^HaUUX4At 牛油 200克 ^(i#RHA J-Iz[
麵粉 300克
H7FO,j K@-q 雞蛋 1隻 D L0}+]s7_h
云利拿/咖啡香油 1茶匙 m yL;j/wW
用具
g~J ~~#{w 唧筒及唧嘴 各一個
\'A1M\F6o%l3X 蛋糕製法:
!gNT^R 1.vt btj"cw*qK
先將砂糖及牛油打至淡黃色 。
@'r]|t 4WR8lV.ki7X7D-^V
2.;_Pd)[e9ucE3q
續少加入雞蛋打勻。 Q;J$cAl+nM
N;oH;?l6[f
3.;m4e&X'LS*R
加入已篩麵拌勻。
t9mH$m~0_5lM [e'N!i _7n@p
4.}'`P \zDR
加入云利拿/咖啡香油 。
4e LBA*@@
o[&F i?W$ln} 5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 U5`3P8TK QO
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
v"J!`| Sr| E/hxr%r --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------d@&z2~P2M{`
)IN|Y'N7V l~U%X*\
:w&^,M S$r.`oS
華田曲奇 `5E4i}X{
*i.N C&m+S$Gt
阿華田曲奇~好特別呀!H+c3z&T[K

a#ImA+o:| K:?k 材料(1) (份量約 40 塊)
T-I$BG9~ Hv$SI\M 麵粉 450克
cE0}^*C q:cB 發粉 1茶匙
Z:e;E*c,j/S.LDe 鹽 1/2茶匙
em0y:lf5Y:@/}mp 材料(2)
*x:HeU,gl'\ 植物牛油 225克
(J"i?!U#\rGR 黃砂糖 280克
A o$hW&M7o 阿華田 115克
f^+`b#_%B'q)na 朱古力醬 2湯匙 7d p/d.Eg{tGX
雲呢拿香油 1湯匙
B` ?wpb2z&j2G 大雞蛋 1隻
{Ac q.L\8yw:h%M 材料(3)
r A#aDR+B7u$pq6Q 牛奶朱古力碎 240克
5Py_0OR%VdC 製作 )E3^Zeny a,N*Q
1.
9[~-^Rw m,Z 麵粉、發粉、鹽同篩勻 。
;Q'g t:W1L1]K7OX
o1i,j0l4}p/U 2.
~xx ta*n5t0d s 用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 a"J)b h@a

p'S c6k,A,Z(V 3.7Q5@4K4Ys(tN
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。
$lb ?u{v.xR(z{"Ju ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------z9?*NR+_:ff/I8`
果醬曲奇　]y&eo#d%{

MMK5NYw7[?2f9g
P(KKHN0c 這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。
h2L+Kh:B4[b"B 材料
FN&y0Ik+m'q$Gf 低筋麵粉 200克 i/l*L p6o^P
牛油 120克
v0w4E7up9_%TM 糖 30克 &nb2wIVI
糖霜 30克 @ GG\ KS(^)oo
蛋黃 兩個
k/y%pAO)u 果醬 適量
` E(W*JUd Q*yN 乾rosemary 適量
E%`3jV3tSf 製作
"Dh1u7l {g6[/G 1.
8M$_|0Q$b~\6C'P 預熱焗爐至 170度 。
0]w8H l;_ ;g t {wmO lt
2.
!D"T?'c3v}5a T;y,L[ 麵粉先過篩， 備用。 |%La`.P!N

3W!w'_N(x4| XL6Jn.a 3.
K1muyEjh 牛油打起， 糖逐少加入 。H^&_ N6C8b
`1vjUo:E
4..W4n5i~v7a6Y5S5n
一個一個蛋黃加入， 打勻 。
U#_,i I `MPO&X
*x&h]:r7RbZy 5. ?#r/SX&[6d f|$i'fL|
分次篩入麵粉， 攪勻。
L8|DVz"A :j:Z2s A aw
6.,Ip5\%g!x KfK
用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。
%e%uT}j)}p$q?\A
G'Rc&d]eU 7.$olY` w2Z
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。
}J4o0S8@ @ak .p C3S2X-OR
8.
1{ oC4|j0n;s 造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。(vc8xe2v)[+D.D r%Z

.aX9y3F#R`*a3n 9.
.AL bVy1\ cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
%N3l1Ho(|fyrQR ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------o"GY$qJ Y aN?Y
7G9g `)T jJq Z9V
榛子蛋白曲奇
\ {g,Rp}} B 材料(大約50塊cookies)'Q7l \d-E V ?J2c

7rK)| r|-^ZK 糖 K!x*ck0R9Z ia
50克
6F8S _0^r7W
K$M"u;b]m 牛油/TP%K$kK-~O0t(c
45克
%y8O}d4QN(q w2e
?)j!NE)o,f,{G(s 蛋白
.y*^/H0_R 1隻 i4Y\0z*J
Q,w&^3U x:s'aL
低筋麵粉 ,`-an5M:[!Z"k
25克;s(I2U#S4q.a}l9^6Qgt

OwK;kS$S g4Y ]/g 榛子粉 1b0{+JA-d/~L'tX
20克y|8hwI](F$|}

!i Y[o/DU u 製作 dR lUISp5x5Q8a,W_

4T"e"D$c$I H 1.
e)Jb8P ^w 牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。 /Q\+n9s\2Yy.Y7G
2.E)mGD|)G k~:G
加入蛋白，拌至光滑。
I;^@L1} Bg,M&b 3. a'qu0gfH0G
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。 0uc,^2X5}
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
1D_7Z[W(mQGk6] 貼士.Q5v#pF!gDz _.X_d
9Y{8k$@gN'g
1. 膠模中在上海街有售。
&@$_j b'a0\9b:i.QD;@ ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
}RuPG#I 5S3dK%jat/k7R
W_xkg_`8T_ X
gH9p m!]Q
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------6H] ^+B C!L5?
朱古力曲奇
dM g%x*`*J;y v 材料
d7vqypp9vl 麵粉 175克 7T.H\,^?e;X
無鹽牛油 157克 k*b+D%K tj X]
黃糖 120克 UL5p5?K:PRF%N-J
杏仁粉 60克
VLk~jE@H 梳打粉 1/2茶匙 (OG&cdc|w3oKN
鹽 1/2茶匙
E A9v1e6gK0g-`*X ` 蛋 1隻 _d5H#D/gct
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
!Z}o0h:i4[@ 豆寇粉 1/2茶匙
1[;{v;T}6c~9{ 朱古力粒 60克 hDv I!F"E+b*~
製作
:X[D$}*U9T"Yb 1.
`;AvylY 預熱焗爐至180度C 。
eo!q.dt:e
-a7a8k4eFmK$c*oa)o 2. ,uv&?;Fhpv'|
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
6F C} @8^ 3.d7L1k(Z,b4{ J
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4KHN0fnP 4.8r;~5y^ d\G
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
m(^ c{X'x 5.
I%~7V2qE 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 R-]rO+B
6.
5qpoB/t }{2P 用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 'v y#T ^-\1t w
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]
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