fanta 2012-11-2 00:18
八款曲奇食譜〔已檢〕
[size=4]牛油曲奇 u(g T L:y v;CB
材料(五打份量)
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不含盬的牛油 225 克(即半磅)
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幼糖 3/4杯
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雞蛋 2 隻
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盬 1/4 茶匙
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雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 I6d2x.K0d
杏仁香油 3/4 茶匙
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麵粉 2 1/4 杯
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奶 1 至 2 湯匙 .}/~xA-kyH:E/g
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) |-X
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用具 ;Q p1w:d Rg
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唧嘴及唧袋 各一個
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製作過程
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1. 預熱焗爐 160 C。
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2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
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3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
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1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
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2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇 5O/I r4X ~3y ]&N+}L z
材料
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無鹽牛油 225克 /~*K:vTf
糖粉 100克
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香草油 小許
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牛奶 20毫升
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碎合桃 65克
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低筋麵粉 300克
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白紗糖 適量 "M` N%@#`L4dg
製作
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1.
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牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。 p
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2.
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加入香草油， 徐徐加入牛奶。
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加入碎合桃。 8Lr B/vl/l5w.^
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慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。
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5.
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準備一張硬咭紙。
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6. W9^#H @ L rA K7I,b
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
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7. Ftn FC'j:q}M@,\
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放入冰格大約半小時。
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8.
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取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
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9.
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用170度烤15-20分鐘至金黃色。
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粟米片提子曲奇 Zb+~D.A
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材料︰
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牛油 112克 ;G9r f"z~
砂糖 1/3杯 n/mHe A!b.p
麵粉 130克
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青提子乾 2盒(細) $| Y,]Z tc8g
粟米片 適量
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雞蛋 1隻
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製作
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1.
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將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。1d [8x;[Bv
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2. 加入雞蛋拌勻。
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3.
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分數次篩入麵粉拌勻 。 d(s/w&ag
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4.
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T1Z B)Q
加入提子乾拌勻 。
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5. 將粟米片略略整碎 。
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6.
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用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。 4kny!}NR@,\;lH
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預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。
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貼士
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1.
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要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。M @Q7bB
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2.
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粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。]zF i2E
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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牛油/咖啡曲奇
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材料︰(約一百塊份量) sB+N$z |M{)SA @
砂糖 100克
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牛油 200克 6q7L^X8L"G
麵粉 300克
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雞蛋 1隻 /E#S-s
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云利拿/咖啡香油 1茶匙
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用具
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唧筒及唧嘴 各一個
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蛋糕製法:
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先將砂糖及牛油打至淡黃色 。:_F"zUt
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續少加入雞蛋打勻。
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3. DJD~-|
加入已篩麵拌勻。
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加入云利拿/咖啡香油 。
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5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
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6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。 M(oLK4~k`d z U
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華田曲奇
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阿華田曲奇~好特別呀!
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材料(1) (份量約 40 塊)
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麵粉 450克
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發粉 1茶匙 G"i1ov xI2o)Z
鹽 1/2茶匙 \/@;u3n6Ez-O
材料(2) n
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植物牛油 225克 f.M
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黃砂糖 280克
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阿華田 115克 5Xx2AS6o4nZBQ
朱古力醬 2湯匙 e0H"J7kV
雲呢拿香油 1湯匙
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大雞蛋 1隻 C/q`!`P8?N,\
材料(3)
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牛奶朱古力碎 240克
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製作 m X\rd$u G
1.
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麵粉、發粉、鹽同篩勻 。 h/c/DNR dk1s5RU
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2.(} @ ? q D
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 S5d X-\4SGXw9|C
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慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 A pI!mL O3F&\ ~ w
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
+d'?X I*Jq I x+W,s
果醬曲奇 Zo Vl%jo`w w
VV[0o$g
h+I@HW/M4s w^X
這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。A V*{ F/@.n*j%_
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材料 0FC5Tu}p
低筋麵粉 200克
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牛油 120克
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糖 30克
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糖霜 30克 )dN0zM } _*T.j \
蛋黃 兩個
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果醬 適量
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乾rosemary 適量
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製作
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1.
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預熱焗爐至 170度 。[ @{%VE h
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2. D2i&y#aC u g
麵粉先過篩， 備用。
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牛油打起， 糖逐少加入 。)f8H}R)? K S
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一個一個蛋黃加入， 打勻 。FK(M;TW-j1}
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5.
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分次篩入麵粉， 攪勻。 +D
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6.
)u5oj/zO l8r'I ~
用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。
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UtG.b ]7i m+u,D"L;M
7.
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放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。 +Zs-UWj'er
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8.
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造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。
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`g$Ur-C
9./T2yQ{ e
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~ ?zV a6qhT'L A!d/Y
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u/k d(aq4HM&f
1h {[0]s aB;^
榛子蛋白曲奇 .G+lC2~+z#x'P
材料(大約50塊cookies)(V0nG"x r E-qBK;w6f
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糖 ;j4W}+H7? |u#X+~+K JRsO
50克
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牛油
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45克0B4v6I k|Q(tl} P
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蛋白 W!i%`J)z u H
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低筋麵粉 \'n/\_8hk0Vy
25克M^ c^&J
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榛子粉 xR)_q2`G:l
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製作
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牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
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2.
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加入蛋白，拌至光滑。
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加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。
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4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。 .C+Cq
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1. 膠模中在上海街有售。
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朱古力曲奇 \ X"A+d#G&c
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材料 U2ED;S"Hy7u3r
麵粉 175克 6h&a7Jx/bx&Tr
無鹽牛油 157克 h6n
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黃糖 120克
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杏仁粉 60克 -N6Ik F(Q7y+z ?
梳打粉 1/2茶匙
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鹽 1/2茶匙 %w+t R&G`?3c
蛋 1隻
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雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙 1S1x~ D3|*R d_
豆寇粉 1/2茶匙
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朱古力粒 60克
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製作 4e)o6d-h&|)x(e
1.
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Sk9d+p
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預熱焗爐至180度C 。
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2.
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牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。 s a3e+R)g
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3.
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麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。 o x,aH&MNBWE:CM
4.
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將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
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把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
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6.
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用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。 !vT2E4e&\ icG,K5q6m
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]