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八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇 ;^xO3Q6E;X
材料(五打份量)
+W8LHJ(TD,R 不含盬的牛油 225 克(即半磅)
IR&QI/c5U6b 幼糖 3/4杯 　
;Q,PeaK3m;WG)PQ 雞蛋 2 隻 Y
@X5U[C
盬 1/4 茶匙 　 5}Mq_
G/i
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
B:{7rV ~ j 杏仁香油 3/4 茶匙 　 GuA Z6M2E/j
麵粉 2 1/4 杯 　
E\)L'n-J0W 奶 1 至 2 湯匙 R i
[R Axs
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　 1o)O)HH&JDI`P7B
用具
W'e2vx3_X+G ;S I$R I&R1swQE5q
唧嘴及唧袋 各一個 　
[*_*TyV b R} 製作過程 s4FCI&r:K1fo
{$~i
I$@
1. 預熱焗爐 160 C。 "x+w;A Z2[(J
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
\$O.W I$E(yA 3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。 (x-YL@ @7P)h!?,P
貼士
7xyTk;i;V)| .R
S{ g
\R0R(j2_ V
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
(G]AuB5c9sC 2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
Y4N*J4L{ J --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------W6{v(hOS*I:~
合桃曲奇 ;tvRuGL K
材料
,A"z"r9C!J&@ h5t 無鹽牛油 225克 (d\Tm}6p f|/b
糖粉 100克
+]QC Qz6o"M;i 香草油 小許
c1E~3{^*Zn M:~sW 牛奶 20毫升 F8fv[&P Iw
碎合桃 65克
Mq1O f.I xJ4dw@ 低筋麵粉 300克 9lJMWA}lU
白紗糖 適量 "Q0|"U!Ki0C*O
製作
3ZfIA;Y4u6j8Jeh 1.
,sHwfIjMw 牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。
j&~4M| it nzy
] C"Pn%H2]"AP*V 2.@HX)P~Y[;`c)W
加入香草油， 徐徐加入牛奶。 a5t6U~uXq%Q
3.
.|`U;h\+n3N$Y2L 加入碎合桃。
vf1DAKO;F 4.
(^$q&\'q+m"XX 慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。 \$r!VBT5FD
5. W.[t f"B]
準備一張硬咭紙。
V`\4A9j2w5~ 6.3~oMsq!u2j\y
將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。 qEZ
t S |Y ic
7.
7~0u
EP}%W DrN4p 放入冰格大約半小時。 &amUGhp,a
8.
{*@mgwX 取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。
$s g4qpE|?a ["F pDr$?s,E_6d6s
9.
Jb](z7z,E(? 用170度烤15-20分鐘至金黃色。ER9_j0\e0_W|8h
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|y"[}2w%v
GEWGa$TQu KF+P 粟米片提子曲奇 in$g&i@y5\7@

b+?6_2E^ fOee
J`q 材料︰ 9IaWc0V
牛油 112克
%M%Sa'u}V
N 砂糖 1/3杯 dzM"d0S-f
麵粉 130克
#k@PdvofI
u 青提子乾 2盒(細)
7Z6e n X/e c,s
`9P;q ~ 粟米片 適量
y.\;\Lv 雞蛋 1隻 E0Sj~-UmT2z"s
製作
%cMg4@ w(Pw 1. @"w D;J1c#J6k2S Go ^
將牛油放軟， 加入砂糖打至奶白色 。u.o'lb:t+Q
1j UCkW dE
2. 加入雞蛋拌勻。
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分數次篩入麵粉拌勻 。
6G|2Xm9AAf8rF!i
{_8Z0[8nl ti 4.
v+aL(L|_ 加入提子乾拌勻 。
~QG kOVD8v&W
Z7B.U ^5|-S 5. 將粟米片略略整碎 。
4c{;`.BxY$Q] 6..~7`6F
CE:_)\ch
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾， 令麵糊粘上粟米片。
u+etShw @Vn
^ h%q3HF2I 7.7pk~Ki_@f
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可 。
Y'p"hAKuS )Mdi1yhG*|
~]
貼士 m5TE$v^b
1.
%{UX _$G2hqG7x 要用青提子乾， 如用黑提子乾的話， 樣不漂亮之餘， 還會有小小苦苦的 。
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2.
M(N-?%G0U 粟米片略略整碎便可， 不要整得太碎， 影響口感同樣子 。 Hq&~d i
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-JPWrO+M
{'[g#NQ'g 牛油/咖啡曲奇
(zGo5@On7r @$p~ 材料︰(約一百塊份量) ,P3r4V0u9EJRV$c
砂糖 100克 &s)Z'Qrn*FFx5tI
牛油 200克
p7dBnY,q@ 麵粉 300克
6YR%G*U.|*~ 雞蛋 1隻 -H7g} lN{@
云利拿/咖啡香油 1茶匙 `kD(e9}5]x.k!YZ)L(g
用具
Ew1Uv;W^-jI_m 唧筒及唧嘴 各一個
9}9Q;d/c0T:Q)V)[9rD8q 蛋糕製法: )U9ht*C3o!Tk+n+BA4g6Z
1.
"^? ? xKwU6tm$RFe 先將砂糖及牛油打至淡黃色 。&m2B!O#X&gH3Ce.D
&j'w@1[:r$^9y'CL
2.0n3G:X&XrXn a
續少加入雞蛋打勻。
3}yXxZA,RL+`
)B8r~W/ag 3.
yw3Bq| oj 加入已篩麵拌勻。
V+J}\j-B\?i2D,A
4K
H!c6DKk[M9[
q9E'LM 4.
V!ER6D1r1f
Os;\ 加入云利拿/咖啡香油 。
Z5J9n0{)`6p(iB
&^mG%Y;S;Zv 5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。
K%Ao*[Dn)P 6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘 。
{EA V;_5w4Y*V e --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------"HEe#@T,hP0u(YMv,m
~&~@7G M
U@.V
8r\aVx&I"}[K
華田曲奇
6G%P$b"Q%CzN2v8`
:Im!pw%ZLr 阿華田曲奇~好特別呀!Ku Ot*S6svly5Z

)~_[Shq6N 材料(1) (份量約 40 塊)
tg"Xt_/xS#wz 麵粉 450克 B+MZ#E#vYu0l
發粉 1茶匙
7Q0~,FS@ 鹽 1/2茶匙
vHR6h(O \)sQ 材料(2) 2ri
~-AD4Gl;fD3yi
植物牛油 225克
j-H7q5My'J 黃砂糖 280克
UNc,h_~R 阿華田 115克 gObq3G'g~
朱古力醬 2湯匙
s(i)Jv6U
雲呢拿香油 1湯匙
4N5G0H1h f\tw/@Bk 大雞蛋 1隻
`5Sws_?
wTq 材料(3)
%i2nn#bd8VV6Bku!q2S 牛奶朱古力碎 240克
Q)I"Y-? o9J.@0Y 製作
z1S&T5eO_ 1.
~(joV9eN9n0q2Ar 麵粉、發粉、鹽同篩勻 。
.d H0p ?t-VcG 1L0Y*i*i z0e0?R6k0a
2.z h.AQk5q
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 6`DHxH
A
/]3t"z
~q0K
3.
j/mI8SY4pc]{0c 慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 (it9b!scHS"U${
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0z.|wQ6iDz's
果醬曲奇　W3K`"\(k

^zx6x J+Bm k
Z E$IchM6^ O 這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的 。
"s2` gYf"rS&~!g 材料
}M c i~s 低筋麵粉 200克
?-{l+d8cv
^
l3C2S 牛油 120克
`Ct&b:a 糖 30克
Ou aFLN 糖霜 30克
W?c
R~D 蛋黃 兩個
f]!H0@0^\ 果醬 適量
| nYnTw!t@ tB 乾rosemary 適量 3Xf.]#t5R
製作
'}\YuF%cJ 1.
n!m9u-Uu] 預熱焗爐至 170度 。
%j}!v1Ah6vn\bj
xS OwmnAn-E1nx.ce
2.K#jP/CR+R
麵粉先過篩， 備用。 .]|.{W
M(h |1Vxc

o!q0Y4~)P6f B,sA H 3.
.t?OE+O'^qt~I 牛油打起， 糖逐少加入 。
E0`2N/_3Q.dVv@Vy
X9Mi7Xk,A#h,xE 4.'I5[Ziw+B
一個一個蛋黃加入， 打勻 。l3R,YO'DVu;q

btt:E/_o+P!{ 5.
7R{!R H VBD 分次篩入麵粉， 攪勻。 .RD&pne4k
C }*y5_*L#{zf;~ X&IS
6.Z1^"DWZ%]
用保鮮紙包好麵團， 輕按幾下來擠出空氣。
tw#i?'o,j u)oy %[ C6{8kX'de ^]%~
7.'U)gT:X3g$Ve
放入雪櫃下格， 雪半個鐘左右。
XcH#?m;yl1DP*\ #r@|*tC@
8.S!b%v3{"s*y%nIfT1N
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色 。
"J~F ` b+a.A3{PVH .fl#];a[gL!fZ
9.Y5|+l0aq&Ty
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
Y3M;Oib ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------:Y0wu(Pd?` K

`,J"b YcmS7J 榛子蛋白曲奇
5wP:`4w${?`P:Sd-D 材料(大約50塊cookies)/E2mC*{AJ.^:s3P|

I @PIwc4aTw 糖
7z'@&K;oS.h}6i*Xw 50克 7|7{5_J,l

}gAa~ uCXt 牛油
EVK(se"Ak 45克
!G7K:gQ$Y
V3He.^W|"p!e 蛋白
i%u'y!g4XsB%]2e/? 1隻
KF L$o{y|;o[3M KS{-S
V7j
低筋麵粉 &mAr(w+qWG@
O
25克L#Cj u n

:Jqr;G6M"m 榛子粉 %PJ%{a M,Q+@m-s}Z
20克w{$|9{!QrV~;wG
&xD+g_%l5q
n
製作e k7Y3kn)qG)P\+\
.P;P.m*S|8jA:?h
1.v_)}["i)WtgZ
牛油放軟，加入糖打至淡黃色 。
Y)f-wq Z)k%Z 2.
X f9yN-C*vUzuH 加入蛋白，拌至光滑。
I6RI)? m sX 3.
_!HSU!N*ss 加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻 。 nXw#B"o-b3X
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色 。待涼即可。
J5^'{7qbM'F 貼士;TarA(]x
`-[ }y lc
1. 膠模中在上海街有售。 #T)Q%~c'N;E LM
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------`O~vqt2_I
^KdvP+s

[MO ~O\1q W6v/d"{)L
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
"RJ.ZZox%_#o)u 朱古力曲奇
@&{B9cA"Ev"O Ri 材料
x1W
E^;I2Y 麵粉 175克 %`9}K?y3MS.T9E
無鹽牛油 157克 a$R.aH U3z9B:I
黃糖 120克
1Fl"?/i^QJ} 杏仁粉 60克 ?H*f/wT'Q A
梳打粉 1/2茶匙 O,hX$J,? NJ
鹽 1/2茶匙
}
o-cK:P 蛋 1隻
2~j#v2z P4v'^6t8ih$t 雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
Px,R:d!@a 豆寇粉 1/2茶匙
MA$~ e9EG0Sd 朱古力粒 60克
HO5X9OHU/| 製作
7avgp;Ns2h 1.w[o3od
預熱焗爐至180度C 。
kh$s9|0x{1R$Y nYan a^6c7T
2.
-ENko+_`%p7k\i 牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。 $H)__L}-Jq
3.[ o8| n.U*F D+P
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。 %avx U/z/V.W&a
4. G%Cm{{
s8u
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
k4Ch9vB$}G 5.
Ee-I~sO 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。 !Sd]ol1c}"B
6.
*N~}3O nKz1`2Ju 用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
*}`4_3[y'^S.Rt 7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size] O#~Q2eQPg
H
AV4D*I?lK
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:59 編輯 [/i]]