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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!7h*lC+L}:d"|)Xi
雖然補冬已經過哩~
)B1W"[LL6j?+o 還是來分享一下~
$U,Bw.n0B4C1k:o3LR 薑母鴨的做法吧!!
pN{ }6h&kqU1O 這是我家自製方法唷!!!
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材料
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Z1wn.x(l9s 鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  -l I8{%t0j3_`a$~5]

6BJ!njE,T"kDo 附加配料CK:N0{X
高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
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?#t@?8F;[c 作法|6nhI ItH}5P"T%e;w

*RMUR!e of!v 先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~,kv4^U&p7`` f
加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~
pGB9?,P 加入米酒~以小火慢滾~
h y})@aNAd 滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
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小撇步~
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%U.j8t{t 1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~g_^Sg!vx ~F
2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!
6x+L.bo&{^p 3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
/J"Yj!b%m5@ 4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!
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jNLw 5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!
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.Y.Te3\3a6z/BSa {:}`N.K#i4{Nr4|
以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^