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薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!
9oI5KDj'fu 雖然補冬已經過哩~
BAlEuKS 還是來分享一下~
hMA;En-@9a 薑母鴨的做法吧!!
QeA(k{2\L}V 這是我家自製方法唷!!!#r9O1V8b1yv

WT'Bck#onRGt 材料,c]5A{PE)@&E&|
鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  ^:vJ7N{p

Fo9m L}rgw 附加配料
'@,fq'H&V?f Ie 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
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作法~R!`g X$qK

{^y,ePbbZ 先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~
GWr;^(x(R.c 加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~k!t(S6Kf P5p'`
加入米酒~以小火慢滾~
#P6{km&f 滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!8g T~'UO.u T
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小撇步~
B(k t:eG;L'K
&w}-~_}3B 1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~&Fq:`p"ri4G+P5W,\
2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!5i F2{V.zM*h^ s3k'O
3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!yzF3r#W2RDh&S
4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!
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G9i 5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!(@ DCy2ja;c+o`

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以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^