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hurkdeft 2012-11-8 22:37

薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!
x#i*E!Oi\2u&{j F 雖然補冬已經過哩~
]"s Q2H/{$q-? F4v 還是來分享一下~7A _Nl'PA!F ~4f
薑母鴨的做法吧!!
tI.wh#TG;r*AI{(n 這是我家自製方法唷!!!5J$M+p/X \J6E#a
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材料
6L/O B"P&S4`qY 鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  
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F,R rY8Kp d^ 附加配料7R3R*m ii M4C)d:Kv*\
高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
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I zQ9`6`6uDc/N 作法
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先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~&_(RZAS|0g^$[v
加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~1z*u ?^uh)t7S6GPK
加入米酒~以小火慢滾~ \@p6qM-y3x
滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
L+GD p.n:E
Y:Y|M4Sx2lg,U1^ 0g3O JB/W"a#|x
小撇步~Rf3g_\n3cY
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1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~
]y Uz+`Q eb+C5]+X 2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!*P,Y:u!b0b"v }
3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
_xE'`&r!Y7\u&DH 4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!
5Uje2[+m0B 5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!9m0?Bd_4\_Y8p(o*t|

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xp!AZ&ia2cJ 以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^
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