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hurkdeft 2012-11-13 15:06

鍋巴明蝦煲〔已檢〕

【材　 料】XB$I)w,icN
zF&MEvr!Y OM
去殼明蝦        350公克qx Y4] Os[6qiZ
鍋巴        80公克)z@l#jTp1o;W/_
紅蘿蔔        40公克WjR'FYt
白蘿蔔        40公克
rv3T"n#iY~2M 鮮木耳        10公克/Rvq h us sAo
竹筍        80公克h&r'N~brP
蔥段        30公克'H3R3z+Fu;J9]dv
薑片        20公克
@ Dh do},s`3kg 太白粉水        1大匙
w'Eu#om7Dj S`I u3t9k)V
【調 味 料】t|GA? Re;zQ.L5`
[u([bZD
水        200㏄
5Q p7v"i8A6a"QO 鹽        1小匙4wK] s|u0w9W&~
糖        1大匙q-a/^{ m4M#Na
米酒        1大匙
8F:g/cN%l9t 香油        1大匙
+L!Jz t4\;V 蕃茄醬        3大匙
H2Z6~V#?sV 白胡椒粉        1小匙
F bjV%o        
u0V$y7S8Xy 【做　 法】
Cf v'?w fRn
.y!X0sDmh 1.紅白蘿蔔去皮切片；鮮木耳、竹筍切片，備用。
.d.xi h&D;Q5LaU 2.將紅牌蘿蔔片與竹筍片燙熟備用。w j M Y-}6iY-mp
3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入鍋巴炸至膨脹，取出瀝油備用。};Z c\)F{2m!J
4.作法2鍋中留少許油，放入蔥段、薑片爆香，加入明蝦、木耳及作法2材料炒勻。
oi I5o&m.Z!qr 5.將作法4移入砂鍋中，加入所要調味料煮沸，以太白粉水勾芡。
8f1[2n;_Z%[ y 6.再加入炸熟的鍋巴即可。
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