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hurkdeft 2012-11-13 15:06

鍋巴明蝦煲〔已檢〕

【材　 料】
V$f?*C*BA $RTwRjF'Zx,x
去殼明蝦        350公克
E9K5}L E7JOj 鍋巴        80公克+kZuH0U?
紅蘿蔔        40公克*Y#a7Fy3qj
白蘿蔔        40公克q ? K3rj&u&C
鮮木耳        10公克*XC|%IMa
竹筍        80公克?&^ a)U"R
蔥段        30公克
@!Q*o;O/ApH&S3X4{ 薑片        20公克I\NjU;EHS Q X
太白粉水        1大匙
M2Gl5P1x D @s$m "x rg&YIv4E-O
【調 味 料】
p#YDSh)j%C5?.~5wL;q
8|H5Jx|s.V 水        200㏄
M!V+MK:nY#` 鹽        1小匙
P*{8?VGV^5w)A%l 糖        1大匙
#~(](`~M YvJ Li 米酒        1大匙,Kx~ V4G?p`
香油        1大匙Y |"l CG r&W
蕃茄醬        3大匙#Ba/}S,]| IS [
白胡椒粉        1小匙z Q|$N QKt
        O{8]-T,Ek]t
【做　 法】
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*V+vTc F 1.紅白蘿蔔去皮切片；鮮木耳、竹筍切片，備用。
fBh.~]z2K6_ 2.將紅牌蘿蔔片與竹筍片燙熟備用。
2Lr5^%bad4qNaV%U 3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入鍋巴炸至膨脹，取出瀝油備用。
P3a[ b.F![2TP 4.作法2鍋中留少許油，放入蔥段、薑片爆香，加入明蝦、木耳及作法2材料炒勻。9[ x S#Cb5lx u@
5.將作法4移入砂鍋中，加入所要調味料煮沸，以太白粉水勾芡。
:A2TBF/}8U E 6.再加入炸熟的鍋巴即可。xT;BdGU-^T R
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