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皮蛋酥〔已檢〕

【材　 料】
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皮蛋        2顆9mOr
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酸薑        20公克g$zz0S;r7EY3ub\LB
外皮：
7gU9S*W8Ob&y%b t 熟鹹蛋黃        1顆
^8YA1}1^ 澄粉        60公克,z6J3{ \c5I?R
太白粉        1/2茶匙`
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90℃熱水        60㏄'TqNbN
豬油        15公克
IvMpkl4aNf 泡打粉        1/2茶匙v9K4l.D0R0w tp*w g#W
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【調 味 料】/R6zOmWbvA
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鹽        1/4茶匙
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N 糖        1/8茶匙;Z/B-_~-P)n4O${p`T6|
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        8n0g1C F*J t$UE"ny_r
【做　 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。
/\ NSb]O 2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
Bl$N+j2pc*K0o 3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
I7t!et0MH 4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。@o}.Lu8]l
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。
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P4W*l d-WlU#h [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-13 19:57 編輯 [/i]]

太麻煩啦我比較喜歡生吃