okra 2013-1-2 09:21
芝麻糊〔已檢〕
(3~4人份)F s0g j g\Y
5R N"C"` yl+W
食材:生黑芝麻188克、在來米粉75克"`
SE+V%n GT a
thas_a3n_y
調味料:麻油少許、白糖75克5d6sv v*m&CL3N
4TD-{4g%G
做法:
| t'y:p^@
$]tout D
1.起鍋開中小火，待鍋子有些許熱度時關火，用略有厚度的餐巾紙或是廚房用紙蘸取適量麻油，接著均勻抹於熱鍋上。
Qd+|.cAUib5U
(炒黑芝麻還是需要些微油量，但是油量一多會有苦味，所以用抹的最合適。) x q
O K-`
c:?.azbE5\O
2.接著打開中小火，倒入生黑芝麻後，均勻翻炒約6~8分鐘，至香氣出來即關火。
_H+D
]b8u/rKn
V&y ZI${
3.將炒香後的黑芝麻和563c.c的開水(約1:3的比例)，倒入果汁機或是調理機中，攪拌均勻成黑芝麻泥備用。%F ^
C'`~.]4p Q
$[5N9~ B1E2[2~X2K
4.在來米粉加入少許的開水，攪拌成在來米漿備用。
B%i2s L4L.G
4] C T |
h Q k X3P h,q
5.另起新鍋開大火，加入1200c.c.開水煮滾，再倒入黑芝麻泥攪拌均勻。
uT1E#z1BX/qma?V5_
V%Kf#ZA{7z!i
6.接著倒入白糖攪拌均勻，最後慢慢倒入在來米漿，一邊倒時一邊攪拌，直到有黏稠度就可以了。
*_N6uQ G
G+Yu&`!A,Nm E?
----------------------------------}l2Rt
|1vu `|E
|(h+ZD(J f#o#g
開水的量決定了芝麻糊的濃度，原則上是黑芝麻泥與開水以1:2的比例為主，每個人可依個人喜好的濃度增減開水的量。
2y ` p~~0o `
O`V1WUA
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯 [/i]]
dreamgrace 2013-1-3 23:25
這個配方一定要試一下