查看完整版本: 苦茶油雞〔已檢〕

苦茶油雞〔已檢〕

(2~3人份)_.Zg$TF

U@2P5P7Mm 食材:雞腿400克(約2支)、嫩薑片10片、蒜頭15粒、蔥1支、辣椒半支q$e2~i5[;K$i&R

'w\&v@7z\t 調味料:苦茶油60c.c.、米酒30c.c.、紹興酒30c.c.、鹽1小匙、白胡椒粉少許
"K
U L,ex e2lv
*\0E4|!~ Kp:B 做法:o:b t$yvr bf.tZ/K*u
(VY P"|e(R
1.蔥切段，辣椒切片，雞腿連骨切塊。
:b&gq+kC6w2Nd
2s F
l XF6] 2.起鍋開大火，倒入蓋過雞腿肉的水量，待水煮沸時，將雞腿肉倒入汆燙，並撈起備用。,~m&`,@(f'@/Y~ ~n
|

-dd*K)aw:j"V 3.起鍋開大火，倒入苦茶油，待油熱時，先將嫩薑片放入，以半煎炸的方式，煎炸至薑片呈金黃色時撈起，再倒入蒜頭，煎炸至蒜頭呈金黃色時撈起。-q/KH L^Bf

U}VN5T7Y]K 4.煎炸過的薑片與蒜頭的苦茶油，留於鍋中，開大火，將汆燙過的雞腿肉倒入拌炒。
G?b jv!X
n] kJ+aRV 5.炒至雞腿肉表皮上色，先撒鹽與白胡椒粉調味，再沿鍋緣撒上米酒與紹興酒，蓋鍋蓋燜著。/b9}:es!~ p1Q
}
XU
^6v4Q6p+C
6.鍋中湯汁快收乾時，放入步驟3煎炸過的蒜頭與嫩薑片，起鍋前，再撒上蔥段與辣椒片即完成。
vt t%O$m/Z8o .T-qc@.DA(sG
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:40 編輯 [/i]]