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多種雞翼o既煮法

白雲雞翼
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材料：K5VBZa)v
雞翼1磅 調味料:
nt~']M7?1n*` 白醋1杯
$`+T+b+|6e2J)w%qh W$K 凍開水1杯\@~kBr%W~3F
白糖1杯
M7v1E7A^ h/n uE 鹽半茶匙 　
\"X/MTkg&@ 做法：5lzGPyP%jFD
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
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N4r 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；CD`3ozZ%I
3. 將調味料煮滾，待凍； C"a[]L2XlT&Z
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
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A 5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。
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小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼 cvS
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豆豉雞翼煲
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材料：*IbT:i2as
1. 雞翼10-12兩
V`gY ` 2. 乾蔥10多粒 M2P6AI!O,rdY
3. 薑2片qE;a6~y8EQ-S
4. 蔥段1條-vdkR,[&Pbn2w
5. 原粒豆豉3/4湯匙&pp}t p,] a};M/E4a
　 醃料：
R`.~ qy 1. 薑汁1/2茶匙
$F;]CD@? 2. 酒1/2茶匙
)O3W/G5GDtw MuV 3. 生抽1/2湯匙&Vx.}*CJGV
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4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：)B vhb)V(J
1. 水1/2杯 4GJ6l \7L-l$w"F
2. 鹽1/8茶匙
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TF7?8B 3. 糖1茶匙
)L qE&v.b Q3x{ 4. 生抽3/4湯匙
bTe.},r p.H0z 5. 麻油、胡椒粉適量
cu%SzKsOKl&\ 做法：7Qd:}%t}1kp
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
'R(H8Jv9|'m 2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。#mtT#KY4\%iA
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 ;X;B'f:\~?3iq

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洋蔥雞翼
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4`*b p~Z0s? d3}y1p 材料：4g0}4n gdj2m.L,[
雞翼、洋蔥 醃料：#|O"w6Kc3}.\)X
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　 U @t?X(r2j'X#Q[
做法：T,y9_l
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
-c4Z5UR"|)f 2. 再加水醃６小時；CxrP?
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。 N1~:v7i5i{3F5_q
sx#q3d`{F.X8A"B3e

6|$^|.[U:?[ 泰國甜酸雞翼

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J1I ?s e.NhB z 材料：
V8dXze"c jx 雞翼1磅vf+GL/~~t
泰國甜酸醬3湯匙]0zuvZWO~3v
水2湯匙 醃料^"O _5G+@)}
生抽1湯匙Sc5O*l+F'^RQrO
生粉1湯匙I8l;E4lE D
糖少許
`2CS _w,LP5d 胡椒粉少許
^6s9Rb`)a&R 酒1茶匙  k_R5Px/EHhsb
做法：^u:j{7WV M+X
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。L5|3]*C.b,ZPn*l
2. 甜酸醬用水開好備用。
(VNY%hF 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
^Z2m d'R/["A 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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\2d-^Il]*E+J
/Z%|-@!^'@ 甜蜜蜜雞翼A:\A4w-sdL)W;~
　 il2xp.A;k.O7|yx'T0}
材料：
E;Y-Br4~sJG 雞翼約10隻
A1B"EP9a8m3V;n 砂糖約2-3湯匙
5Sa0zC6TS+m 生抽約4-5湯匙w%w eS k-IQ8F5?
　 　 　 3`IHL*\6Pe]
做法：
|`-Q|)M??+[ 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)； sr
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2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；L!Nn`%g/r.q
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
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9Fr\-@#P*l/k3L 瑞士雞翼
2Y*y$Z*Pfe-c3iY(wx 　 oz~ s+^y h&b
材料﹕"H)U&H0QS.R
雞中翼12兩g2K*a~.si'p&{v
蔥段1條Y:fD'Tc3t Ro'{
花椒少許t U2Hj
_D`+A/^O
薑2片`#Xli&Yb"{#w*Ab
八角1粒
0^jz^"}K1eU 　 醃雞料﹕
PG` |O|b[_\ 紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
5rV_%@7N&e;E 水3/8杯N:G"{k;G6Cd2|-h
老抽１湯匙`!^'dl(P
o急汁1 1/2湯匙0j E'\hUX%c
甜豉油4湯匙
[}XTX.QE 片糖1/2片 :V8]nN4Q RW5O"I
做法﹕8dBs%c W/d/hu
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；b8sM7n#r,Dp
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
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tXjK wW 3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 7CK8_ W6DX
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uz/L3c$W A)C_!x
檸汁釀雞翼
)w0Y*k3o3N7Z(N 　 ~.^^!wyg
材料：m6Hc{2DT4dxt
雞翼２０隻
.dg8n(O tPOi 西芹半條b@3V9jDqBRy-y}v3U
甘荀半條)E*q3\ EW/g I~+t(R
青瓜半條
"u Q9Q!{Ly I7[:j 檸檬汁１湯匙&E,b[n9o*x2zm`s d*Y
蜜糖１湯匙
'K8g9KM q,}/Hn${P 　

C6l}|KR Ek'l 　 　 {:U"lp#n9f
做法：
WEt*x)x:n 1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。7m5~`/~dB;^3\
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
2LS7T/n$D0FOY 3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。J$xv @4i N.\+T1Tr
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。 "M1yv[.a(p:vP

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._#N|9jqN 三杯雞翼B)X(?jz.nq{
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材料：
2gSg.HQ5D T 雞翼中段600克
A*x+WNJk1n.l*M 炒香芝痳少許N8i#^6V,|4Q
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薑2片 浸汁： BvN/x;X-i)C(@&GJ
外國醋1杯
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p0b%_ 糖1杯'E2h9H&A!pz
水1杯)b_]pF:_4h7`l
鹽1茶匙 　 Jk&h)CzF
做法： NoW~"L%OU
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 6w8W!H!T7?k7vP
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水