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義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕
OSh:?4n*V 我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』
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摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
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材料： -W)n8j0`mX"GO
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1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉 7V2]1JBH
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乳酪餡－  
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4I"Jl#QT+uf 480 cc 鮮奶
5f)up9c6H6z"|/j;l wIUi 50克玉米粉
,_On!r;p xU 320克奶油乳酪〈cream cheese〉 x*{+@"l%ZQXk"ucs
100克白砂糖
5A4[{N#v/y7C 3個蛋黃 ^DaWb3gS
320 cc 鮮奶油 NQ
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咖啡淋汁－  [ QH)d0t v&@[
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120 cc 熱開水
1[,Q(k)Lst 4大匙即溶咖啡 @0t0h P5sq
50克白砂糖 +| @[5L4wR
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
)ENq8S@\tn 表面裝飾－ 適量的可可粉
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vS#^8J~;IdU 模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用
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做法：
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3@nWp5{Aq6I?0` 乳酪餡－ G
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Q"dH;t&Hf QR ◎　準備一
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NNcx#o!_ 個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
zJ6N0WjK!a*J4E!q 離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。 bg&Xg{.[
◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 m s!oTpLD
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 H @R9dJ/S f

(l(` b^3I:ZNjJ V+| 咖啡淋汁－
*?h?C:X6W !p @2G B#pQ8P!T"jU7z
◎　將所有材料混合均勻。 W ^v)V:{K'P&w|:V

#u-R#x u1D+@%~ H 備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。 B'_%j Z]3oaTd

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組合－ O C"N4^V;S.e1c6^1i

4Nx%R7\x9[ ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。
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N(\Du{"]4Ou ◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。
PWOnW w{GU8Fx 　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾， O8S9g8{.]
　　放入冰箱冰至定型即可。
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.hd9FBV+u       其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正D'y\)of8g2QMQ:l
我好中意食Tirumisu