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依雯 2007-4-6 15:12

義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕
V K$_;\5r!| 我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』 r,Kr!k IWwE

"C:[M[8}vzO 摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！
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2j$TJUrAsI 材料： I@Z/O8q

g3D ^I r2x 1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉
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乳酪餡－  i&J;cIYbsP

y.s@X&V}_6b/U(p 480 cc 鮮奶 P&YW0x:D1j!o
50克玉米粉
RL/p1yOW 320克奶油乳酪〈cream cheese〉 k%FelpY
100克白砂糖 9^;k_ [M!y2m`
3個蛋黃
}4[s[ipTv3Z R oX 320 cc 鮮奶油 y"sWT8vXb
咖啡淋汁－  5n#IU}QcR

j0vqd$vp 120 cc 熱開水 o3AmC:@b-Qf7J%Z
4大匙即溶咖啡 %SJ+b"N~1f\}
50克白砂糖
_] b%m\0XS 1大匙蘭姆酒或是咖啡酒 3i hDA6^5v[w
表面裝飾－ 適量的可可粉 N3J!B jL^$Qf9r:Ee'J.J
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模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用 "@/A&f/j o*`;n

pA:qP[[ 做法： &d/Ig#}zDP
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乳酪餡－
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◎　準備一
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7t D V D2eH 個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。
Wa7@7n/n"V5X 離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
{La0V:Bu`+u\ ◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用
"KU"d kU.Ym4t ? 　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 u5P,L7p1y&u[w-Y#iX

&~eI:q:P"B9bA 咖啡淋汁－ 4F"^1Oo q!I `u I5}

^q1c\.DguRV ◎　將所有材料混合均勻。
Mg(S)iI,b!O :B4wdT$R$[,P'w
備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。
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d.cD}wU5DiG 組合－
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+L$SqWG,Z!q3R ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。aih[}"KkO
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◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。 [4R?Z4m*z
　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾， XXJS g:H(\@/w Q
　　放入冰箱冰至定型即可。^ e0C8U8d+e&r#y#S

?2]4h_k9K3uH4? 　　
Ip.S:g6nDI       其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

zeushiuka 2007-4-6 15:29

好正:lE#~C6AYv"b
我好中意食Tirumisu
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