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義大利三層乳酪蛋糕

義大利三層乳酪蛋糕
J^%mt2a$pg1by 我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』
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6bu/dK`'? 摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！ %MhXCe n?iob0Z

s4MH7zax~fs 材料：
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u#u7IWB(d:nJ(Z 1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉 /n6N/]1W+a.A+p*@

,\X7G[m 乳酪餡－  
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1LkLk1A r0R!W 480 cc 鮮奶 4K`p"I;xx y:M
50克玉米粉 &nEi.W6S8s5ZAHR/h#u
320克奶油乳酪〈cream cheese〉 C%x3P;y:E7n
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100克白砂糖
oM}i|I 3個蛋黃
9|!x&n`/m 320 cc 鮮奶油
r$m,Ab/s'i[ 咖啡淋汁－   \e qz6_nE%J
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120 cc 熱開水 ne(TN Vj4R*r
4大匙即溶咖啡 wB9\T+VX
50克白砂糖 'g7`
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1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
:~!ZUPE(|U 表面裝飾－ 適量的可可粉
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Fe3O+?Q$c8~!d"h 模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用
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)| Mf5t"@ 做法： $n3ha)g2Th#Y.G)sD

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Q9ds 乳酪餡－
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2r2Gy^7l+{'N ◎　準備一
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個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。 0K+I5k)K"X1B
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離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
+pII.G?$SG9u9} ◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用
'G&au-M?Il9\ 　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。
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咖啡淋汁－
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QvYX3ffN+bD2}-E ◎　將所有材料混合均勻。
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z(Q`/Rj ZA6s|v F8j 備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。
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組合－ N(r'j(R-PWW

5E6NM2l!XfM Q ◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。xD)l"Vq(C Uy5c0lx
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◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。 'B}8F9~{I
　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾，
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{K 　　放入冰箱冰至定型即可。&wYEl_KrC*V\

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      其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

好正
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J%S/i^lB{2b 我好中意食Tirumisu