okra 2013-4-23 09:15
酸菜肉絲腸〔已檢〕
(2人份)` i?t~u
,w2`?*|4`
食材:豬大腸150克、酸菜100克、豬肉絲50克、辣椒1條、薑片4片、麵粉10克
8L8Q/s^ G'|H
]~"x:`1r
調味料:鹽6又1/2茶匙、米酒3茶匙
2i8[V)pT(Q,](`#r
C
'n!A O9zk6XW
做法:.g^;D2z]
beX\/UVx2_
1.酸菜洗淨，泡水靜置20分鐘，取出泡水的酸菜切成絲。薑片切絲、辣椒切片。*c-}p k x v*]E
0tn+N"b{4j@}2K
2.豬大腸撒6茶匙鹽巴搓過後，再加麵粉，搓洗去腸內黏膜後清洗。
1RL6IO9S`
g2z'~ D G w
3.起鍋開大火，倒入蓋過大腸的水量，將大腸倒入汆燙，至定型後撈起，並切成適量入口塊狀。
b
]e I J
(生大腸處理步驟麻煩，可以購買汆燙好的或是以鴨腸備用。)
'G!{dW;c"o&T2g L
}3Ui,YCE(]:f
4.起鍋開中火，倒入少許油量，薑絲與辣椒片爆香後，再放入肉絲拌炒。
n _H
r Bu{
a%TP5mH$I'V
5.炒至肉絲略變色後時，再加入大腸拌炒，炒至大腸外觀呈現金黃色，再倒入酸菜拌炒，待酸菜香味飄出後，撒上1/2茶匙鹽巴、米酒即完成。
h6R qn|
w R
mo Dn |
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:36 編輯 [/i]]