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鹵水豆腐〔已檢〕

材料
N{q}1C3` 老豆腐 400克
5K
`:R+L o)_Ve&w/GPj 花生油 300毫升
\fKm4m] (香桂葉 1片_Lwp(Sj @6|
桂皮 1條
)Gz U&D/VR Yq^GH 小茴香 10粒H'y(m5X9o5|!XTQ;Dy
蔥1棵，捲成結zBb,}]$K
生薑 4片v1]{6SYr/[1a?
鹽1茶匙
U$r,d ]5i tSBJ&Q 生抽 3湯匙1NxG7gxgv2@E&f
糖1茶匙
f]H${3NVvc-j 水400毫升}#yz{ v{+n z
高湯 50毫升);LDt {%K!r9n yt3\
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6t&V ^}9Us"_:zt0? 做法ia R4eDgKh9Z~
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
"AB%S3y?#{@'P 2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。(eV qMD7o ]9C
3.撈出，瀝乾油。-^ \%li_nR~
4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
RucN6SX 5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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V\}O*j%u3i\X [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]