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鹵水豆腐〔已檢〕

材料
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x1Ojrli1X} 老豆腐 400克
$LU9Cc7yu)GF 花生油 300毫升&jT,nBtt5j2a%_
(香桂葉 1片8[2Z `N*S0E6m
桂皮 1條
u%c!H{2y%EQO zt 小茴香 10粒
%B N-M;}Qu 蔥1棵，捲成結[~)@m/[g!sX
生薑 4片m$?/`j0Z O
鹽1茶匙
*uGp)uJH,H\ 生抽 3湯匙
S\7L:l;im(y
糖1茶匙
L9D!yEy;}gK6y 水400毫升
r5reDJ(o 高湯 50毫升))TH"X6{8@Da
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做法
3w TR6F%~;}!G 1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
;a@9h#n;~:].[[2{L 2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。
J3V/l#q+@7IuU 3.撈出，瀝乾油。-d:jp*p[8I9Zr;C
4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。*x&\,M xC5cJ
5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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H'e'A s#~ha)` [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]