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紫心蕃薯戚風蛋糕

材料:T,e#E/x%S8b
18cm戚風模
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@R8h 蛋黃 3隻"r#a(dQR_]W)m?W
砂糖 20g
4i)`9rM S2k,gQ` 低筋粉 80g[;[,d*v,JF
油 35gOp#^GO:|l8fB5h
水 60g
#Lbv(H/uL0g 紫心蕃薯 70g
7tl-Wzd?vh 蛋白 4隻,g$w)?WM1M&i@
糖 45g}$Fhs~;M
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~HA ~4l 做法: JV,[F)wL/YrrcmZi
紫心蕃薯蒸熟後去皮,放涼後切成小粒塊狀。
3q1d0s ]:f4~)H(g 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。%ja }Ld)|
加入水及菜油35g再打至全混合。rp9s]q^Vo;bT
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
:YqP r9F 加入1/3份量紫心蕃薯入蛋糊略拌。
8y(HA&n ?CN)~4t^ D 蛋白加45g糖打至企身。A)v`!O,_9UO
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。B#k!e1?!E ze&F
最後加入餘下紫心蕃薯,即倒入戚風模內。x| pr s6F/NX$?
用180℃ 焗35-40分鐘。,Q#LI7n n EP)k
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

呢個好特別，可以試下！