YANtime 2013-5-23 13:52
紫心蕃薯戚風蛋糕
材料:
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18cm戚風模
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蛋黃 3隻
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砂糖 20g"w:V2|&G]z$V
低筋粉 80g
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油 35g
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水 60g
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紫心蕃薯 70g1Y$x$OB `
蛋白 4隻8T\%_ O(u_$Q
糖 45g
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做法:
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紫心蕃薯蒸熟後去皮,放涼後切成小粒塊狀。;LS6v.Z$I6E-lk
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將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。d7|3X5NH9|
加入水及菜油35g再打至全混合。
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麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。8S$D"K H&^,?rm
加入1/3份量紫心蕃薯入蛋糊略拌。0_#[%D3@ ["`L W
蛋白加45g糖打至企身。
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將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。w1K m(a7?'f |l+]
最後加入餘下紫心蕃薯,即倒入戚風模內。
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用180℃ 焗35-40分鐘。\ PihLS
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。
Luciferenc 2013-6-29 00:14
呢個好特別，可以試下！