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長豆炒肉絲

長豆炒肉絲})dLD$nD
約4-5人份
5X7SlO \p 材料:Qub.r*]RC
長豆300g,豬肉絲100g,蒜頭2-3瓣,
u"q"Ck0DQL^ 豬肉絲醃料:
S%r {,},}?r,l)Ff i8h 醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白1茶匙,,k/][:xF3\9x
調味料:~8@KC v7ji"~ {5b5\\
鹽1/3茶匙,醬油1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,
/Oq&c"U F1p D"XSN 步驟:(gf$e(Sv(@
1.豬肉絲加入豬肉絲醃料混合均勻,醃漬20分鐘入味
Z@U#`xP4y 2.長豆洗乾淨切成約3-4cm段狀,蒜頭切碎g9a3yyw|a!Si
3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至變色先盛起e^6w
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4.將蒜末放入爆香,炒1分鐘
Gy6V O9` S 5.加入長豆混合均勻,翻炒1-2分鐘
3COVh+V_c6vLC 6.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶7-8分鐘至長豆軟及入味,qAII#E F
7.最後將炒好的肉絲加入,大火翻炒1分鐘至肉絲熟即可
6U.|&qoX!]'UL?l 補充:
9G#v^;_*@~5SJ-g2r 1.長豆也稱為菜豆-Uk^JG5y
2.長豆，有的是
JYi$[#B%R'Hqx+k 通根綠色，也有的帶些紫色，顏色不同但口感味d6tg!]m
道一樣。豆類蔬菜較不好調裡，烹調的過程加些
3~E"X8w*w#I2{s 水悶一下就容易軟爛入味，更讓人容易親近。