aws753 2013-5-27 21:57
長豆炒肉絲
長豆炒肉絲
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約4-5人份
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材料:-B m I
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長豆300g,豬肉絲100g,蒜頭2-3瓣,x:w"[D \at%t
豬肉絲醃料:
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醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,蛋白1茶匙, YqZ4q
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調味料:)@ TEh
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鹽1/3茶匙,醬油1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,糖1/2茶匙,水2大匙,
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步驟:
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1.豬肉絲加入豬肉絲醃料混合均勻,醃漬20分鐘入味%a*^ P0lQ5I y
2.長豆洗乾淨切成約3-4cm段狀,蒜頭切碎%@YN#@
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3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將豬肉絲倒入翻炒至變色先盛起(F-Yw/o,LU-j
4.將蒜末放入爆香,炒1分鐘)d b0R,bc9r?
5.加入長豆混合均勻,翻炒1-2分鐘V#ff\y\dZdX
6.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶7-8分鐘至長豆軟及入味
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7.最後將炒好的肉絲加入,大火翻炒1分鐘至肉絲熟即可
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補充:$C/O;z K uY l_
1.長豆也稱為菜豆
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2.長豆，有的是
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通根綠色，也有的帶些紫色，顏色不同但口感味[0D5[LQ4n,{\ _1V
道一樣。豆類蔬菜較不好調裡，烹調的過程加些R
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水悶一下就容易軟爛入味，更讓人容易親近。