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aws753 2013-5-30 20:15

甜醋豆腐肉餅

甜醋豆腐肉餅
Z?-yV/`xMo 約4-5人份
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肉餅中加入一半份量的豆腐,口感滑嫩又經濟,
7Z;eSWyb 甜酸的口味,永遠是餐桌不敗的料理方式, YF_6]-{`-IqMw.p4`\

Qd/oNIE] 材料:
!ns#S1zo!^J)[,C,c 板豆腐200g,豬絞肉200g,洋蔥1/4顆,雞蛋1顆,yG^iF
太白粉3大匙,
X6d9mF/{ \0yV ^6G0e2?.]d2R
調味料:2u5RbO;Uj@ Z"AN6V
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,O-X4ky9@
'Ir%Hn/ak9Z6Q9Qv
甜醋醬:
6cE Mr Y,K 水150cc,醬油1大匙,味霖1大匙,米酒1大匙,
#r[;BMG/Ei9] 白醋2大匙,糖1大匙,蠔油1茶匙,G]G#f2xN?)A K(oi/a
太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)1@$KC h^_+M
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步驟:I/z M0_L
1.板豆腐用重物壓20分鐘自然出水
4L:K|O md w?0m 2.多餘的水倒掉,將豆腐壓成泥狀#rwH4g'g7eq-qs
3.豬絞肉用刀剁細至有黏性產生
R&|#Rc.a7K/nm*Fz5ou 4.洋蔥切成末
?9OvK)f-b X0p 5.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻
m E*Cpf/v'Jb 6.拿取適當餡料放在手中,2手來回拍打整成圓型
M o/f&e.\"f4U3@ ^lQ    (若會沾黏,手上可以抹一點油方便操作)
6sP-W6X:|y 7.鍋中倒約1大匙油,油溫熱將豆腐肉餅放入
A3R.Q8OV9?C5[,`t.W 8.中小火將肉餅煎至金黃再翻面 j'E'l%qS"ci
9.2面都煎到金黃熟透即可先盛起%V;Y4m:D4IFf)@G
10.原鍋中依序將甜醋醬的調味料(太白粉水除外)放入
n-D*d^X 11.將材料混合均分煮至沸騰f,gdC|m
12.最後將太白粉水加入,邊加邊攪拌勾芡Q:uX4F f*k%m @
13.煎好的豆腐肉餅放入混合均勻再煮1分鐘即可
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*此料理適合帶便當
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補充:6zpVT.[+Tqx)n
若想多做一些,建議要先煎熟再冷凍K)R!@ Z&y"^p#P w
吃之前解凍再回鍋煎熱.

YANtime 2013-6-6 00:53

這是像麵包丸子嗎????(會讓肉質更好?)
k8X9d~5Ul @ 那豆腐會不會吃到味道的?!-|D&RQCTa
哈哈,這做法挺特別的
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