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涼拌土豆絲

主料
@@&KDi)M 土豆400克
P1|T Rfq-[H4Ni 香菜2根
4by5t5n4l)] 花生油6湯匙
3T}Xti^ 食鹽適量7bM3I[v!l9V g3|N7R
雞粉半茶匙 D4IZ$@z8i
姜1小塊
"ZiGC"SRJ 米醋適量
3k\j7~v 細香蔥3根
:d$G,D*ad 大蒜2粒
H2SO+i9EB)R%I 花椒油1茶匙a+] JG'J"Y4@WP
辣椒油1湯匙
q:s5DoBLZ1b 水適量
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Vh&B&QUnr2r!] [attach]107667[/attach]
D~6G4y_.nPk|0Y 做法8\{5K#s;{l
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
6uP}IR P[ 2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
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3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
)q fDd#}f.q%MBF+N 4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋%x:a+[Nt8o
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5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火{mV$?(sQ%n{R
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面OF)rv#Tw
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡
IR2s2FJ ?g w%C#H0| 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。
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m7K     2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
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dn     3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。