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涼拌土豆絲

主料Ld!q"\@h/@5H
土豆400克;Kv.i1Jq#cD
香菜2根
gGk;mF 花生油6湯匙
a T'px3|MOA 食鹽適量
^&QMT+Pm/p:zx 雞粉半茶匙
u+O)RA5e2jE0ZI5w 姜1小塊Q[V$B
g(`x"h)A
米醋適量`ZC&@d
細香蔥3根
AXly0_l 大蒜2粒 `7}(i)G8G"Jd,KO
花椒油1茶匙e Fgg q]$t
辣椒油1湯匙KP)e"_Q,V CjDC7~0I7t
水適量
*Hry-X!~8L_ 3P'id'MT erB|1nL,@.N
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)]2O/Huo;At7S|7g 做法
'u,~ KKIrUk r 1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒9pSn1PTTQV
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
!Q!d |4RH)oY_.r"za7E 3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
`"y+@CHPM"~ 4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋%QHLaatUXE
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
opDyH8Rd#N+aM 6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面5p\ MMn1O
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡*y`!qAy
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可'pvT+XeNOuK


??y2YBSqX ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。:j,@ zw)L RNu
    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
P;snjh7C     3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。