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涼拌土豆絲

主料
S_M ue-\4t {6X 土豆400克
$mJ/elD!q2l/Q&iC)Ae 香菜2根
g6v9dVV M&_(\} 花生油6湯匙p2\)R
E W?1Ro:Y
食鹽適量

j l NI"vs*O 雞粉半茶匙4`#|N;xA
姜1小塊f@2\_dO9{l8h){*Z!L
米醋適量C(jjHvl1Ck
細香蔥3根
$T0y.}5K,R} 大蒜2粒.Q6[Fp]5[4p}bi
花椒油1茶匙
AZL:P~A`pS%v|5m 辣椒油1湯匙p3h3J@)Mp
水適量$nKGN2mU.?&q

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做法PKt*E
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1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
/o:z"ceR:| W^.H 2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段 H T7d7kXV?
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
o`"Yo } 4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋e#zl-Ki^5k xeMz
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火%?;P/FO&G q
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面0a#qj6FlO@ @
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡X'B(z:[c6z
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。,NCiAZ]&_,M
    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。
L&Qb5p&c!sjW     3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。