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YANtime 2013-6-2 17:28

涼拌土豆絲

主料
@@&KDi)M 土豆400克
P1|T Rfq-[H4Ni 香菜2根
4by5t5n4l)] 花生油6湯匙
3T}Xti^ 食鹽適量7bM3I[v!l9V g3|N7R
雞粉半茶匙 D4IZ$@z8i
姜1小塊
"ZiGC"SRJ 米醋適量
3k\j7~v 細香蔥3根
:d$G,D*a d 大蒜2粒
H2SO+i9EB)R%I 花椒油1茶匙a+] JG'J"Y4@WP
辣椒油1湯匙
q:s5DoBLZ1b 水適量
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D~6G4y_.nPk|0Y 做法8\{5K#s;{l
1.將土豆去皮,切成絲,然後充分沖洗乾淨,再用清水浸沒
6uP}IR P [ 2.把生薑大蒜切成細末,香蔥切成蔥花,香菜切成小段V"q_\'T4u3}
3.鍋內澆開水,水開後,放入土豆絲氽斷生(水再次開後,大約13秒左右關火)
)q fDd#}f.q%MBF+N 4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼,裡面滴幾滴米醋%x:a+[Nt8od-eh
5.炒鍋內放花生油,油熱後將生薑大蒜末炸香後關火{mV$?(s Q%n{R
6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽,將炸薑蒜的熱油淋在裡面OF)rv#Tw
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽,放在瀝乾水的土豆絲裡
IR2s2FJ ?g w%C#H0| 8.將各種調料充分與土豆絲拌勻,裝盤或碗,再淋一點蔥蒜油,加點香菜,即可
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ps. 1、土豆最好用刀切成絲,切成絲後馬上洗掉澱粉,浸沒在水里。
$l%O;e,Ym7K     2、如果想要爽脆口感,氽水時間不要太長,氽水過後馬上放到寬涼開水里,滴幾醋米醋或白醋。
`O7Bzb b `odn     3、拌土豆絲,想要色澤好,不宜用老陳醋和醬油。
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