YANtime 2013-6-2 17:33
糯米肉丸子
材料
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糯米 130克.FazuG1R u+{%Hp
豬肉餡 200克（略肥）~!J0Ip#l,`T:b
雞蛋 2個W |5l6~.b
醬油 8毫升O+e;Tu;[%i ~FR
鹽5克
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胡椒粉 1克|qz7Y9o(W9s
水豆粉(澱粉加水) 30克
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蒜末8克
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薑末5克xG rYm#C4Eq_5A+N
清水20毫升
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做法.L7h e+l-@
1.將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用
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2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻
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(需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道)8X'} nu!x
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3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止
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4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可