YANtime 2013-6-2 17:33
糯米肉丸子
材料3w3_ u7?/}!`/x
糯米 130克
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豬肉餡 200克（略肥）.gB$U[ Qv b%V S
雞蛋 2個
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醬油 8毫升
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鹽5克Wk{9R L7_U8g
胡椒粉 1克
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水豆粉(澱粉加水) 30克S0y2C ]XmI
蒜末8克
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薑末5克
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清水20毫升Op7v3u3M*SQm Q
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做法{)e'T1xn
1.將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用
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2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻
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(需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道)){D;P#{`#_^A
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止
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4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可