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紅燒牛腩

材料：
'rj9f1^ N9n"F 　　牛肋條1200g0e9L!f9M-]:b#Y
　　洋蔥一個
(MR"e {8E 　　紅蘿蔔一根o:\ cZ-y#W\
　　白蘿蔔一根1DTV uD`_0@
調味部份：+Q2G h9Y|3J5\)T7B2k
　　薑片、蒜頭少許
td){*p2f6MS2h 　　醬油半碗 g F Fja0j'o,T
　　花椒兩大匙 JH(Mw,g
　　八角兩粒[1`[u3h5O6tx
　　砂糖兩大匙
`$|U8Xls(M;g 　　米酒少許f Q2?G:q&qX8V#d!Q
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作法：-Xj'p$o.bz0L
　　1.將牛肋條、薑片和米酒放進鍋中，冷水，大火煮沸二十分鐘，接著撈掉浮沫。
k.B:p[NB-|9e 　　2.牛肋條撈出後切塊。(煮牛肋條的湯記得要留著喔^_<)J^;Z-J:NL
　　3.熱油鍋，加花椒下去爆香（個人會在花椒炸黑之後將花椒撈起），丟八角、洋蔥和蒜頭下去，炒到洋蔥微軟泛出金黃色。
u|,dbD}|0p 　　　接著丟牛肉下去炒香，倒半碗醬油和一點點米酒以及砂糖下去炒到牛肉上色，炒出漂亮的顏色。[,xY*R6l `E3j6JwY
　　4.炒好的牛肉放回原本的牛肉湯中。放進電鍋煮三杯水。;@[[Q/C
　　5.接著放入蘿蔔稍微混合一下，放兩杯水繼續燉。|E(j*L+ZH
　　6.好了之後就可以加鹽巴等調味料調一下口味，看自己的喜好。最後再移到火爐上燒微煮個十分鐘，不用翻動材料。熄火後蓋蓋子等冷卻。ms{~8aN2?l
　　7.冷了之後就移進冰箱，隔天牛油會在上層結凍，此時將牛油挖掉，就能讓牛腩吃起來清爽多了。(y? Rk'_#R~Cpvy
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　　實物照片，話說麵是我自己加進去煮的，紅燒牛腩面，在外頭吃一碗都近百，回家自己煮還能選擇要肉多還是蘿蔔多，吃的真開心。
'H)vQJ"],Uy 　　照完相後這一碗很快就進我肚子了。
b*VJ a\i(R 　　這樣子燉出來的牛肉真的是超好吃喔！整塊還完整的感覺，但是已經燉的酥爛入味了。$VaAg.mUd
　　另外用調料做紅燒蘿蔔應該也不錯吃＝ｖ＝ｙ

是偶我最愛的麵食類呢~~
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;R"y#i*pG7u'U 可惜偶吃素...不然還真想動手做做看呢...
NKoe!~wN%N .hS8l6w9R4Wy
如果不放牛肉...味道會差很多嗎?!gE0m_
G&I
Wk$LR

eTK7a7tM^ };{ 謝謝樓主辛苦分享~~((摸頭頭

應該是會有差的，因為牛肉湯吃起來會比較香。
,T{infT+J7? 不過如果不用牛肉，其實可以嘗試用香菇替代，+_/x9h#Tq
作法換成爆香炒洋蔥後，加醬油和砂糖炒到砂糖融化後，+VSZ)v"p*w5j
直接就放香菇和蘿蔔加香菇水，然後再加點清水蓋過蘿蔔， bKl;|\&L
接著開始燉，我想味道應該會不錯的。
5|$z%C CbAL)]$I#G 不過我自己也沒作過這樣的作法，所以調味的部分可能要靠你自己拿捏。

可是我家沒電煱，可用什麼代替呢##478#

回應 angel08180 第 4 篇文章

可以用悶燒鍋代替電鍋(B"R7CM'G:A
用悶燒鍋鍋子把材料煮滾後w6HaJ|r
放入悶燒過裡悶熟吧

這道菜看起來好好吃喔W|1a_,Y4z6B,e{k"x9J
很棒的家常菜sMpl6~n
先將做法抄起來後放進電鍋Km-Y$l Lh7~pu
這真是讓我受益良多"[1{5_:e J9of'o8j
謝謝分享