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醉璦戀玖 2013-6-11 16:25

軟水煮餸保營 做啫喱夠鮮味

[color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]踏入六月，天氣開始炎熱，正好是稻田播種的時候，由於種植稻米需要大量水份，故日本便稱六月為「水月」。水是人體的必需品，也是煮食時常用的材料，雖然它淡而無味，卻有軟硬之分，用來烹調更會影響菜式的味道呢！[/font][/color][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]X8D{7x g2gOweq
[/font][/color]
G,m)q.k ~'E"y)J3M [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]日本人稱六月為「水月」，而日本餐廳岡田和生便推出以軟水為主題的餐單。[/font][/color]
ex!oQ;CY [img]http://www.suntory.co.jp/company/mizu/jiten/life/img/li_09_01.gif[/img]
W0u'K2u8bW| [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]一般來說，一公升水含80mg以下鈣鹽、鎂鹽便屬軟水，而軟水較容易煮熟食物，食物中的營養不易受破壞。[/font][/color]
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[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/e-paper/20130610/small/1370849640_2833.jpg[/img][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,] I!Oa UQr6E:CT v
[/font][/color]「車海老蝦一口素麵」，素麵滑溜，配大蝦及冬菇，鮮味十足。[align=center][font=Helvetica Neue, Helvetica, Arial, sans-serif][size=2][color=#444444]Z:I7A`3n+B
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)[z/[2x3_/o R|!l [color=#333333]
`oRZOZ7s\1W [/color][color=#333333]先登場的有「車海老[/color][color=#333333]蝦一口素麵」，以Orion海洋深層水製作素麵，入口特別滑溜，配上冬菇、蝦、薑及大葱，以及用海洋深層水做成的冰，視覺效果一絕。接着是「鮑魚及赤鯥魚刺身」，赤鯥魚經火灼、鮑魚則蒸煮過，但原來底部的Kogori啫喱才是主角，此啫喱以櫻岳溫泉水、昆布鹽及魚膠製成，昆布味濃厚，刺身毋須再蘸醬油已非常鮮味。[/color]
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[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20130611/small/e431.jpg[/img]0X} D0u r

g(N'O(Y%oxU [color=#444444]「溫泉水煮根芹茸，日本鱒魚配暖黑松露醬」，半熟鱒魚嫩滑無比。[/color]
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x&Hzx.[B [color=#444444]「烤無花果配香料麵包、紅莓醬及呍呢拿雪糕」，一冷一暖極滋味。[/color]
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B1UY5L)Nq `W [img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20130611/small/e451.jpg[/img]!V7K$V4?"x j;Ka

+Nc.]Q3m#Ys$a [color=#444444]「香煎和牛配溫泉水蒸北海道白蘆笋配法式Madera汁」，醬汁以Madera酒、黑醋及牛肉上湯煮成，味道甜酸。[/color]
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;V3l7Ba3Z3^ [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]本人也嘗過軟水用煮食物,還可以不用再加鹽和調味料,用軟水煮熟食物就可以吃了！[/font][/color][color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]})W A.Mz-lf
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rI#eZ{(n}I E [color=#333333][font=PMingLiu, mingliu, 細明體_HKSCS-ExtB,]更多資訊：[/font][/color]
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#`#v;^+H3{ [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-9-29 20:52 編輯 [/i]]

bluexwind 2013-6-26 16:38

受教了!!!不過在家用水又怎分呢XD Y;{5|8H G
感覺餐廳也只是以此作賣點,.p2@ DV`d
要品嚐水,還是用地區來分比較好
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