aws753 2013-7-1 12:26
苦瓜佃煮
苦瓜佃煮
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約6-7人份
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材料:
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苦瓜1條(約300g),柴魚片10g,熟白芝麻1大匙,
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調味料:
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黑糖50g,米酒15g,醬油50g,味霖25g,水60g,
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步驟:
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1.苦瓜清洗乾淨對切去仔,再切成片狀
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2.準備一鍋水,加入1/2茶匙鹽煮沸
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3.將苦瓜放入沸水中小火煮10分鐘撈起瀝乾水份
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4.依序將所有調味料加入苦瓜中混合均勻
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5.小火熬煮約25-30分鐘至湯汁收乾
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(熬煮過程不時翻動一下以利平均) p!dUE#Z9F
6.最後將柴魚片及熟芝麻加入再煮1-2分鐘即可#s0z&qy~T5R ^
7.完全冷透可以裝瓶放冰箱冷藏保存
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補充:
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1.拿取保持乾淨,冰箱冷藏約可以保存3-4個月
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2.白色或綠色苦瓜皆可
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3.素食就直接省略柴魚片,改加一些香菇或海帶一塊熬煮
Luciferenc 2013-7-2 20:37
好特別，好少見日本菜有苦瓜∼