sandyliao 2014-2-6 08:21
馬卡龍
~馬卡龍~?Z@2z z"B
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材料 :
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蛋白 25g h[)sV
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砂糖 25g
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糖霜 40gf;}.^6_!? BJ.}2D
杏仁粉 30g
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可可粉 5g&qZ8B/np
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1.先將蛋白打15秒至起泡，然後將砂糖一半份量加入，打30秒，再落餘下一半，打至拉起時不向下彎
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2.杏仁粉＋糖霜＋可可粉(或不同顏色的食用色粉） 先用篩篩兩次再加入蛋白中用膠棒拌混至沒有粉狀，加入唧袋中3_A.T0l*uB{T!Q
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3.利用白紙先畫好圖樣放在牛油紙下，唧出一個個馬卡龍，
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放在室溫下風乾或用風筒吹乾15﹣20分鐘（視乎天氣濕度而定），同時焗爐可以先預熱150度，
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直至表面不黏手，這點非常重要，有沒有裙邊就靠表皮起的薄膜哦，確定不黏手就可入爐。!c;U*NzP4M(h@;i:}
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先用120度焗3分鐘至起裙邊，之後轉110度7分鐘，共10分鐘就可以啦∼
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"?.y9]d(P vh:k9O
＊不同焗爐會有不同火力所以要因應自己的焗爐作出調節
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4.等到完全放涼後就可以輕輕從牛油紙拿出來，加入自己喜歡的餡料兩片夾在一起就完成了-A w-H)c ? ^
[attach]109645[/attach]
布丁君 2014-2-6 21:30
好厲害！！
P p]U?s
這個是樓主自己弄的嗎？:~(t ZB M
大讚！
5?$N1@`)@'UA @~
我試過弄四次，,anPf#O P
除了第二次算是「成功」，
7RQ9U _(GI
其它三次全軍覆沒…;p*FC&q^H&cpY
唉…
"z8k P_
P c'X#I
就算是買那些超市賣的即用包裝還是不行…
vivianlovewind 2014-2-6 23:28
樓主好厲害! Yn Pr^ N3j1? I
我自己試做，怎一慘不忍睹可形容QAQ
SANDY777 2014-2-23 10:25
好厲害!!!! JK;OT
B3H\ C9w0V+C
我自己試過
-Ug?8P F:SH
Q6x!N
整個大失敗 T T
t3647 2014-3-23 22:06
太厲害啦！專業的嘛！？b {B!O
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有時間也來試做看看，對自己是沒啥信心啦！
S.D.K 2014-7-22 02:16
好厲害呦！*@{!D
I-n
我們家政老師有做過好幾次
{'jW4r
?3vXix
但都“ㄆㄥ”不起來
aws753 2014-9-10 19:30
樓主好厲害$aIcc8z
|8R$w6g b?
會做馬卡龍成功
N-X;c$hT-{^`wE
我做的馬卡龍失敗
O6r b5Y.@_X
對自己也沒信心啦
penny216587 2014-9-12 06:39
好厲害！
JGm@T&\$z
太專業了
sso810304 2014-9-27 19:10
好像去外面買的
v\s D-s0H!V n
我做不出來這個樣子
G#v N
Wy
:108:
旋月天 2014-10-23 12:16
樓主好強
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好像外面賣的，感覺好好吃
影裔 2014-11-22 23:13
我超愛吃馬卡龍，雖然一年吃不到幾顆 ((實在太貴...
XT A bj Zn
之前也有自己嘗試做看看2k
L BC!s
但是光前面第一個步驟就弄到快瘋掉T P+U9JcK
而且最終結果還...失敗了:121:
#n(\1x w
H6Q$|l"ei
~
所以就決定...我還是乖乖的直接買來吃好了 Orz
cct241292 2014-11-22 23:15
前題是…家中要有焗爐…（看我家的蚊型廚房…