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想 2007-5-31 19:40

BBQ食法 , 一定要試

[燒朱古力香蕉]  
C"]l)k)A&\ S4eZ z2[C 1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  &V$`7V WL
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘2d*k/c;gA(B1q X
  
}].[ mw0b 點好食法？
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xv/wS+l7`\]T 朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！  0{GV,L8~8v
注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。   L A;ae{%H
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[燒牛油冬菇]  
:N s,iaR F 1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  |*K?*z#J s
2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  
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點好食法？  
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AR _\/VY,W`B 如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  1]/yIK#b
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  
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q2~|1nfD [燒芝士茄子]
D7N8? z#^!l 1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士  
} Z(e#V|x pT7Pk)q 2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食  X3~V'?Ru
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點好食法？  
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茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！  
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)G5L(lX t@I6o7h [燒薯皮] JU-oT&ji'n@
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）   m'Y7ZW^7V&Y
2.  燒之前塗上大量牛油  y'UV+C L`C^
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點好食法？  
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U(j~tU 一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！  5j w(l1Z3u
注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  
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9|;J cJ7} 其他好味推介:
'{9Jxy0[@xJ6p"m 1) 燒燈籠椒，好甜架  
3r2tt6r F9satz'{ 2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  
'j `W%C7YK"U 3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,;^9S%y.V0Rk'VcT
               or淨煨開封後放入腐乳  
;\+p0_+]5OyDZ{)H2A2A 4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,
d$J*^3wu2l`m+_so     燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  A&P4`k];S@
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  (Jr&]Wb?
6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.
7@3I o}t~i,^jc 7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,9l1T2wXDp$u.l
    可加美極調味.  
t]0?3XX#vJ 8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D   [8U+` o3a2V&Q{ t
9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......NRI1O&R$Yjx2d
    之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  
_(c n1z8Xzv? 10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,a*{:~0\kZG?B-O
    可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......  m-EOV(}g9L
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  
2z8r n2Kp] 12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  
({vCmj3hg3j[ 13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  7S,S)y/elx9S+Z
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  
rT9}1[tKV 15) 燒粟米  )e:Fn,?[%H
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.  9BL4Q'nZE}
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........o;AOFdYhM
18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,
Z]x/l;\      加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  y-a-~:lu"t _
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,9i^4kCtyz n
     燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  
@1{F8u.[i 20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
N#C?m'^+Xk 21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  
P0E{Z0w&mh 22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜  
;b7|7{Q hp.Y%Ckj-q 23) 大眼雞  
*^c#F W%AjYd 24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  
G y)^Y6z~M hU1je 25) Crab legs with salt and butter  
!{xY4^Ov 26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  &Q-GRA7^
27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  
;fG/m R5}G 28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆， O&XrqYC|`
     就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，
0Fbo~b;z      食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架  }}f,p{Cm

:o_:Eh&Jgo [ BBQ FAQ ]  0t.Wi#p1wd&L
1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  q%\W7H'BB
     先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！  4o[1^ w H*k&a2Q
u3i(K5^7W6C;l:A
2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？  
F)kZ A\$L)W,D      連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  
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w&b/nV!Y/Kb 3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  :u){R*p4IF/u
     研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  ){qgsG-q0x6i)Ds

W5lY,i;j&} 4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  
\/wKC%b;}      避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心。
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