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想 2007-5-31 19:40

BBQ食法 , 一定要試

[燒朱古力香蕉]  2u8` wD(g"pdB
1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  C\:_)D pGr`
2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘
(@Z"G"[ v ?6m4m#O^   
+QTtd d gSl m 點好食法？
@x3c9A&NB)W.P"k5n
Q`g1l\(^%^] 朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！  
Mf#RQfps 注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  /IA/k)hv5p8RG`q3d

z%Lf*G t-k i [燒牛油冬菇]  
l+m x;o$~~:V"Z 1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  
0K)MHW;v7W$a 2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  N"`:hy8`$a
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點好食法？  *|B-m4R L5s
Ku(]1W@Cn0e
如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  :hjX|(e5~Wb!R b
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  
S#D:as7_Hfw
.F,qlx$Pd(i'h [燒芝士茄子]
f Q9hh`m+Y 1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士  
-\2LF9c:\4H"U 2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食  
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點好食法？  
C{3xjQJ
~LD0g wy$I%s 茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！  
L,G6b H*K)eC    FR-~n$aV t9uH
[燒薯皮] ;{V]Ju \v"{-I
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  
bs[c%UY?G:_ 2.  燒之前塗上大量牛油  
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點好食法？  
!_-rs]N(d
%x @ G&\})@L 一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！  ~[/r%^D E
注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  
V#r ShT+`g;N    
G:fU9E$y;N/}'Q#n4n 其他好味推介:
+H*z0e1x1^$e@1h+J#r&x 1) 燒燈籠椒，好甜架   r I/B7kJXzARI
2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  
+b3k"IVUT6`#{4s w0c Ni 3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,
ZY L*t$?Y5n}:S                or淨煨開封後放入腐乳  
1KTUM pG+e 4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,dJ9i2i?`
    燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  
XvahTx2Mh(} w 5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  
u[OgKq*d 6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.LhI^-z/F
7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,
/Q:W{&Yz-O L     可加美極調味.  %q AfB,G+`
8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D  ~%[Kn1a1Rc
9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......
/J8B&u.co$q     之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  
k+CVo7K"g!q&k 10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,:q,P x}hY;O(VpF1}
    可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......  Dx h%OM]Tw
11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  
?$W`Kaq`-YT7_ 12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  
3D+v gc']UyW\@8V 13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  _iO;hJ
14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  
)I F Yta`u6L 15) 燒粟米  qFw-z/Pa+n,`/y
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.  
Ii-i!z4b"}D 17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........
wrR4z-I.b6R9Ri(ml 18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,
G,gF5X`lA w!I R      加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  E%_/d"vyR a
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部, Ajf*m3zIRe
     燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  v;X!U;C kd
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意 {NU`"G7c-h$L(t
21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  2b4tn7| C&J-C |:he
22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜  
n7t%q+{4r'U j+\d w 23) 大眼雞   J&h;Q(t:v)bG#V2aw#M
24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  b(ex3\"y
25) Crab legs with salt and butter  7gw-s r3w)Iy3q
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  
(d}wOa(]+_^2@|.A 27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  7k@z3e$r F/T T
28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，
eA A/B$d&N}.cz"E`4n      就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，
N5gU)G Ik WG;S      食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架  
{_C G s"m I/g\/a(l
[ BBQ FAQ ]  @_v7YWv)E
1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  
1a+L!tYT/QDL ~      先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！  
+\4^#T;`7T}
P6A \ ZUz*O,yqF,s 2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？   b+@v,@]:Pca\ lU
     連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  
:f/M3iQ(V:qNc ;h+H8\0i6F Te
3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  #w vk"q A2S/g
     研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  )r |6df6s!rl,B
0xK'J3u]4e?'mzC
4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  
/sl*[3Wq?VV(s?(U      避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心。
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