查看完整版本: BBQ食法 , 一定要試

BBQ食法 , 一定要試

[燒朱古力香蕉]  
N)p3[4D,],@ 1.  將蕉皮撕開少少，然後塞幾粒純朱古力入去蕉皮與蕉肉之間的位置  
8X.rx7ZZvh6Q 2.  將蕉皮蓋上，用錫紙包好，再放在火推旁燴十五分鐘
QRTS"sS7U   
7U/qF!v0qn i Mb;SI 點好食法？
&lmi-@ FH6_3A
ST)ZZ'k 朱古力和蕉肉被燒成半熔狀態，兩種味道加起來，真係冇諗過咁好食！  
/Z^y2v0|H/X*I;q 注意：純朱古力粒要整成細細粒，因為太大粒會好難熔。另外，將放朱古力一面擺向火，效果就會更加好。  WT iU.^+Dy\J
?;HMB8a
[燒牛油冬菇]  
#VS5Yx^b 1. 用大大隻的鮮冬菇，塗上大量牛油  
8[d$@0L*TS:?Ooi9P 2. 用錫紙包好放在火推旁燴十五分鐘  
,[^Mfz Ezbi9X\Z1X
點好食法？  
-K;s\n`
%A*}a)d)L@P{|'J 如果你一向都喜歡食鮮冬菇，這種食法就真係一流！牛油的香味與鮮冬菇的鮮味簡直是絕配。如果你喜歡蒜茸味，加上蒜茸一起燴味道亦好好。  ;]5Q(Az4Lz:f0}MW_
注意：冬菇都幾易燒焦，所以要加倍留意火候。  o\B6Od!Bkr

.LV&}RIU:N lW [燒芝士茄子] y k3X%V?8SF%{
1. 將茄子切成一舊舊，然後舖上適合大小的片裝芝士  u2qn.~,gW`
2. 將茄子燒成金黃色，就可以挖茄子肉出來食  
ZTQ;m&ZUII z&us G[q-Q3s
點好食法？  ] R"u:JM
]!JpM ~3S@
茄子肉好軟、好滑、好鮮味，加上芝士的香味，嘩！好味！注意：芝士未熔之前，好容易會離茄子而去，所以燒的時候要睇實佢！  h|g[/k"q
qL
   
(x/xr+r7s*x U4X][1D [燒薯皮] V3fo{ Ij)jIa'u3s
1.  事前要將薯仔出水，再切片（話明燒薯皮，當然每片都要保留薯皮啦！）  +G@Z8YR.n
~3B
2.  燒之前塗上大量牛油  
BW9V hH!N [%|+K
:{Spt'b9K ]Z)wK(CL5] 點好食法？  EQ M7_*v|
\HH"UjV
一個字，「香」！如果你喜歡甜味，塗上蜜糖燒一樣咁正！  
!z6i"k2PGO 注意：將薯仔出水時要適可而止，因為出水時間太長，薯肉就會太軟，燒的時候薯皮就好容易斷。  
i-TF'r@Z g"x.q    
| h"ik"e 其他好味推介:
Elk-mvK5{ 1) 燒燈籠椒，好甜架  
G$i-R"}q _5W 2) 燒矮瓜之後挖ｄ肉出黎撈麻油食  
!d+K HVh0p |!p(Z 3) 焗矮瓜:矮瓜切塊,加入日式燒醬(Teriyaki sauce)用鍚紙包住焗,
!fgL?5z-J!E[J                or淨煨開封後放入腐乳  )nmf^Fr
4) 香蕉...唔好去皮...剪開一條痕窒D朱古力(預先將純朱古力整成細細粒)落去香蕉面.用錫紙包好,
$} Bh'L Yw;r     燔15-20分鐘.完成後,朱古力就會溶左係個蕉面..味道極佳.但小心未用朱古力前,佢已經溶哂.  N/F1F"x)Pc%}
5) 墨魚、大蝦、多春魚,包你話正!!  
`X {xAGT` Lm 6) 吊片 : 齋燒.要加入大量蜜糖,否則好苦仲可以加辣椒豉油.!f Z1cr h{0p&j.YA\B
7) 要用錫紙包著來燒的金菇,粟米,薯仔,小白菜,加牛油and蒜蓉落去,
r!Ln$H"CP[:AI     可加美極調味.  
+rxA$Y'Sa H!I 8) 花蟹, 去左個鰓就可以燒架啦!用錫紙包住慶,會原汁原味D  
Mu*kYN&g;t 9) 燒生的白鱔,買條大的,去骨, cut it into big pieces....之後用wine and pepper作調味......
C8E E7P-p%}9^tV     之後燒.......用日式饅魚汁調味,好味嫁......有點像日式店買的一樣  
g-Qf6s `"F.M1OJ 10) 洋蔥先出一出水, 先至拎去燒,又或者用錫紙包住焗.因為唔係個個都受到洋蔥味,&C'JMN"oxA${
    可以用一D濃D既汁伴食,如日本燒汁,我就中意用cornsyrup (或蜜糖都得)溝燒烤醬黎食, 好正架.......  
E'Z;x W&r VP 11) 焗什菇:用你中意食0既菇放埋一齊,加d蒜茸同油,用錫紙包住焗  
Gj)r
q{_})W 12) 焗三寶:用青,紅及黃椒, 加沙爹醬,用錫紙包全焗.  qU!eHXZ"Z
13) 燒大冬菇 :買一d手掌咁大既Portabella Mushroom,(惠康及百佳superstore)售,燒完伴日式燒汁食.  
;n!pJ*\1Z7fhc 14) 燒蕃茄:買一ｄ大肉茄,燒到佢皮開肉裂就最正,食時小心中間會好熱  
i3F}"N;Sx ~N+? 15) 燒粟米  J_&Z\ DA(gFy
16) 燒薯仔:先出水,再連皮燒,我中意用新薯, d皮好好食,的的式式又容易燒,連糖食可以做甜品.  z2F ^7DGsiF9y
17)釀蕃茄:切開一半去左個芯,釀入己調味0既免治牛同洋蔥粒,再夾番埋,用錫紙包住燒,廿分?虧嶆陰o食........

|:yL5i qu*L%r 18) 蘆筍魚夾:買龍利柳最正,外面用煙肉包住,以防燒焦,蘆筍放入兩塊魚中間,M#^G ` p9n ^UN
     加入薑絲黑椒等等,再用錫紙包住燒,十分鐘攪掂........  &Q fc]9d)~0h
19) 燒番茄 : 切開一半, 叉住佢.  先燒茄肉,小心茄肉BIT出.之後反轉燒底部,
e9\/c`r(K3a.a      燒既時候在面層加蒜蓉.等到微微乾身,就算左少少都可以.出乎意料的好好好味.  Y%c@4j6yb^
20) 芝士火鍋:無聊之作.用鍚紙做個鍋型,再用燒烤叉篤實,加上芝士後待燒溶.點包食.味道一般但得意
@oTA;z.n0a 21) 錫紙 + 鮮大蝦 + 辣椒  
Is*z)weMU$r 22) 奢侈D試下貴妃蚌,放D牛油同garlic,非常鮮甜  
HAX A;Q y 23) 大眼雞  q
uG[z
24) 燒扇貝,放在網上燒,好快有得食  #C |$k4XE6S
GP
25) Crab legs with salt and butter  Gj9|6_0IP&T/Aq
26) 燒"庵春"~~幾好味...仲好平，又唔駛點醃  
'R;t;y,i I:A2`(i 27) 雞皮烘方飽:將雞皮撻響飽面度燒，之後唔要雞皮，淨食麵包  
t'`-@*}`"D4VJb6yo 28) 煙肉蝦串:即係用煙肉卷住鮮蝦（去殼）再串成一串，燒至煙肉開始香脆，1R.oHM:{!W6\T+c
     就唔會太肥膩，而入面既蝦因為唔係直接受火，所以肉汁可以保留唔乾，nZ'I#K"js
e
g,q
     食落面頭就脆卜卜，但內裡就鮮味無窮，好正架  
vS+uKZ#V g6K
E&[(p9od&A9g [ BBQ FAQ ]  
'MEi!w0rFc N"_ 1.  燔蕃著時，點樣避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起呢？  ~;~\#]pPy)^
     先塗一層橄欖油在蕃薯表面，就可以避免蕃薯皮與鍚紙貼在一起啦！  uOC s0x#?u6@1T
-t7\nB7ht3gj#hQ
2.  燒粟米，點先冇咁容易燒焦？  
:nzdry:@      連粟米葉一齊燒，就可以保存粟米的水份，亦會冇咁易燒焦。  
q1B.K*VV1^l0d4Wd G
1y'cbneJ qs#I;_z 3.  有人話燒烤燒得多會致癌，有冇辦法減少致癌物質？  
.PjM5M I      研究指醃製過的肉類，可減九成產生致癌物的機會，信不信由你啦！  $G.m}I6?:g2b
Zh&M:s a
nw
4.  用錫紙燒焗食物時，有甚麼地方要留意？  
Nt%X&Dx D"c      避免加入檸檬汁或醋等酸性物質，因為酸性遇熱會與鍚紙產生致癌化合物，大家要小心小心。