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friend 2014-7-9 05:30

茶碗蒸/日式蒸蛋

材料及份量
5O)IR+j0]X1P7SRL （2-3人份）}`'nbT Hv
蛋 2隻
,xA,A$MhMhb)Y 冬菇 4至5隻
`"X-[ZrA:b"U+q 蟹柳 2至3條
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調味料
a3l*g })Ony.r 鰹魚上湯 100毫升
j5| `FQ0L9^;kh 水 200毫升0g'j$Q!E6u7d#W|0B

zyifqi5m 煮法
Bm7U,p b6e"| q 1. 將蛋打勻，隔篩隔去雜質，再加入鰹魚上湯和水。@jU.vQ#|
2. 冬菇切條，蟹柳打斜切粒。7O1oiq.D0p7@
3. 打混好的蛋汁倒入淺口碟中，再放入冬菇和蟹柳，用另一隻碟蓋好。
/Uj W:\pcx&z 4. 鑊中放入凍水和蒸架，不用把水煲滾，把蛋汁隔水以中至大火蒸10分鐘。
#ca3F9?-N om$Tq9| 5. 10分鐘後熄火，熄火後不要開蓋，再待5分鐘。
2X,fO'E%`FJ 6. 食用時淋少量鰹魚上湯在蛋面上即成。
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