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mariachan 2014-7-31 22:16

梅酒

首先要說明，傳統梅酒據說都用廣東米酒，因此我聽洮姐的買了九江雙蒸，這個酒度數不高，也就29.5。後來又聽他們說，真露度數更低，於是不怎麼喝酒，想泡了這個當飲料我，又買了真露Origianl，這個只有20.1，準備泡兩種口味，對比看看，我更喜歡哪個！但是，能接受高度的，可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我，有兩種做法，一種一開始就加冰糖，梅子會縮，表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖，每次加1/3的量，據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證，因此我決定試驗，兩種口味+兩種加糖法，一探究竟！ 一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:0.5~0.7，如果你不喜歡太甜，冰糖可以減量。
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#bj)nTz)Qg p*} 所需材料：
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w3H'i;V@.b7biRU 青梅，老冰糖，九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可)，可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作：
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1.青梅洗淨，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。 P j(k.XWQ*v;{
2.濾幹水分，代青梅表面水分完全幹透。!i&d P,rM^"|%EE
3.玻璃瓶子洗淨，用溫水沖一次之後，用開歲燙一下，晾乾後備用。
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梅酒泡制方法1材料： 青梅900g，九江雙蒸酒900g，冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：NK:m"v+]V iQ#L]

_HG [8f_%QP"z 1.瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口，密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周，每週搖1-2次，保證冰糖和酒融合。 說明：直接加冰糖泡的，第二天早上冰糖基本融化完了，並且青梅變黃，全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
aKQ])zJ 梅酒泡制法2材料： 青梅900g，真露Origianl 900g，老冰糖500g，2L密封玻璃瓶1個。 過程：F[4D9L-q
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1.將青梅放入瓶中。J:v!E(Y.vw#xF6n
2.倒入酒。
:J6v4V&naU5k.k 3.蓋上瓶口，密封好。
-Izy(^ n~y2g 4.一個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻，之後2周每週搖一次，確保冰糖與酒融合。 ;rWw~ W S
5.兩個月後，開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。 feBHv)zK
6.三個月後，放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明：沒有加糖的這瓶，第二天早上，並且青梅變黃，沒有上浮。一定要記得一個月以後，
fQo\3F%EZ2@p0Ci'y 7.連續三個月，每個月加入1/3的冰糖。sj$K)i*F7CV2Y0@B
7m"~(L.q*Ru
小貼士： #?0q0G%S j B-o9U
1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之後就會掉入酒中，雖無礙，卻不美觀純wn$N.C*G&?
淨。
9cg.uU\R[ 2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分，據說，有生水的話，做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期，方便查詢。 4.不喜歡低度酒的，可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用，但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出，與酒分開密封儲存。+Cl/NcT,V Ay)C

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mariachan 2014-7-31 22:17

梅酒材料

mariachan 2014-7-31 22:18

梅酒泡制方法1材料
h!}E Z]K'j 5Oa Qk Xh!P
[[i] 本帖最後由 mariachan 於 2014-7-31 22:20 編輯 [/i]]

mariachan 2014-7-31 22:20

梅酒泡制方法2

楓玥娃 2014-8-11 10:15

!!我的最愛呀(怎突然覺得我是酒鬼= =""&u s*h4M]1Fs3^.J
不過喝起來酸酸甜甜的真的很好喝 T)WhvS#I O9yFp%jp
一定要學起來看看 (不知做完能不能喝XD

mariachan 2014-8-14 21:15

很容易的，你一定會成功的:107:
?vg"o7j/X8u3e 整個過程中，泡制過程是最好玩的。
$Up4}h exH'vn 祝你制作過程愉快~~:101: :101: :101:

sso810304 2014-9-27 19:16

謝謝大大的分享
MA|\3H.k_ 我每年都有做r5C-\oG.Q
今年做做不一樣的:115:

margol 2014-9-28 09:03

黑糖梅酒

今年用黑糖跟伏特加泡梅酒
;_ gC*p2TWr.w 黑糖的風味非常棒3JW%B(RQ$t j7U"}0^.^
顏色也漂亮
e#fk|%vl [img]http://ppt.cc/[email protected][/img]

Kai_Kit 2014-9-28 14:55

我超喜歡喝梅酒derBJA"`r2yyIM
我也試試做做看

旋月天 2014-10-24 01:24

感覺好好喝
(D#V"l ^'L.]#I f 酸酸甜甜1K1bl,B[Z&tU
可以試試看

肥大 2014-10-24 01:30

恩

看起來不錯喝阿
9@X'b.s/y{ I df5`H*Ic
伏特加+梅酒不知道怎麼樣

cc1233 2014-10-28 23:59

下次來試試看~~
?:hL6?j6n6[V 說到梅酒 上次有喝到一家超好喝得店
/loW:z e"x,gD 可惜忘寄名子了

醉臥紅塵 2014-11-7 09:30

謝謝分享

梅酒真的不錯喝，加入桂花蜜另有一番滋味哦！
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