friend 2014-9-7 13:59
芝士焗大蝦伊麵
材料:
Dv(lW Y5``
大蝦 4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)C+s?*FK
伊麵 1個8Y}&C"@(uj
y3U4_ OX9K
洋蔥 ¼ 個 (切粒)a(L@!A%u.\V)o
蒜粒 3-4瓣 (切碎)
m%cG8}d&e ?A*|
上湯 150ml (我用清雞湯)
9Xy5|vR @@X
} d'e+q.d0gO
B
蝦調味:
vP EC.g
鹽 約1/8茶匙 z:i }e)w#|!d
胡椒粉 約1/4茶匙x?` ]1x9L^z
鷹粟粉 約1湯匙%Mm7xZ.@%H |(bs{ Y
#LJZlA H&R&Z
芝士汁:,O!C D7ci-N1p+l BY
鮮奶 125ml(td;@k6L8w4T+cy
片裝芝士 3片
&z5xo(_y6TS(~@3o8WR
馬蘇尼拉芝士 80-100g4Z MDF-m _D b E w @
u
鹽 適量 (不多於1/8茶匙)
snh J L!sg
z
M0R)aM SN
's R n2`5mf K tb
K#Z6JfR f"d ~D;F
1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。:Xf!DO,yV8FB'e
+x H1J5l*`5h {#q `*w
_
Yh2g"J*Bp3[1T
V,cO
2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。%V0NF?lLi:zf|
E:hY b L Ovl us
w
pr$rbLG
3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。-soU&f~X/`
(煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)
B5h&f S c;xQ
f
$T*\T L6@v
R+rmU g\.ZS u
4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。zP0S(a]cJL p
o m Bq;h
5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。
0V&A/L8E:W\
K"|'bf1A R i
8h _'FP F K
6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。
bCBf/r#Oe6T
4Qe Y-N+k'U| hR
QZ.p
|Y }'H8j
M
7. 預熱焗爐200度。 j kEgBe
a-V:`0kI
X"Y
8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。
~d)tO%r I~
o
PHx
*因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!
l4n
_0G&a;n9oqn
%^An5?2f
AQja"c2Cu
9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
]!{xR_
:oI;v(X
c
O%f2` j%|
`5P{Fr6r/Fk
10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。
sso810304 2014-9-27 19:12
謝謝大大的分享
I$} c0v;JJ3a5R{
以後有時間來做做看k(X8n$N2e
:115: