friend 2014-9-7 13:59
芝士焗大蝦伊麵
材料:
-G0t(Q*U0j
大蝦 4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)
o+H4e(s.G
伊麵 1個
z-C c*C:s|
洋蔥 ¼ 個 (切粒)
4W\;S @f;PN
蒜粒 3-4瓣 (切碎)v8n#e&J2eD ta*a
上湯 150ml (我用清雞湯)$Gt"sk8FSXe/E
;f#y$J U/] q,N1s/E
蝦調味::c~d wTo!a}*K
鹽 約1/8茶匙.psx0N;m(a.L1L#r&L8j
胡椒粉 約1/4茶匙$u ^DX ^ \ g
鷹粟粉 約1湯匙
;aLYE1FY
[i
(D.awu+jMG
芝士汁:yD2F8MN
鮮奶 125ml
h nV(K9i.{w c9o|
片裝芝士 3片
\)B2U6N0^ k\GjV'b
馬蘇尼拉芝士 80-100g@Ist |&A
鹽 適量 (不多於1/8茶匙)
M:e+g3_a#[ L P
(qtr+W,|(j~-SF
-W G`F(\8Y!C#~[ P
L
H1tgXC
1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。y0]"duL!`)H1w/` X
X Ea|*Tmk
`)a
pFW
2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。"[r,d _9[ R YZ9^
jp&{Z'f,T![#H
Q q3^0~9b&k
3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。
i zy5f8E~*wb:A
(煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)-N*wB N
o
%[%V`&] I%_.s W
x+A |H!h
4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。 }Yl5vYR[
/w;q*k+[\$Uk
5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。Ybc f W J)PQUj{
;B9f b8K`]J0i
R0na+vs"T
6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。
S6|zl9X"I V U_
Rm:f5tQ*s
b2@3M QzB'?Oz"\8d$vB
7. 預熱焗爐200度。
I7a8h*K"k+nOk
%`-{/M'y A!G t
8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。[.o wB0Lo7v!O
*因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!
1jij8G{F j
+dq6Eum$@I/^2y2`
n&E.f N,o k B&]QK
9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。
t)L
@(? @5`
y9BB [eA N1`
)cE_ o9L&m
}
10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。
sso810304 2014-9-27 19:12
謝謝大大的分享 S `n pNd/Ih^%~q
以後有時間來做做看
2Pm _.]]g8KC{
:115: