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friend 2014-9-7 13:59

芝士焗大蝦伊麵

材料:
}Q Q.oB%Y 大蝦        4隻 (今次蝦超大隻, 4隻有450g, 蝦的份量可按喜好加減)
qM!Tw7l!kj#_4Kn U 伊麵        1個
di QNv5L+O 洋蔥        ¼ 個   (切粒)$fhBq.ux,v&\
蒜粒        3-4瓣 (切碎)
7VC5knG9q$~ @ 上湯       150ml (我用清雞湯)*P@%O"|E
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蝦調味:5N2Er3A2g
鹽        約1/8茶匙
*X'i;}7cV 胡椒粉    約1/4茶匙
W*B(~9A h#C 鷹粟粉    約1湯匙
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芝士汁:
0xi/Sa}.H 鮮奶             125ml
oH*qCm 片裝芝士          3片
G?(J8R}:d,F 馬蘇尼拉芝士      80-100gn:|?;S,R KW*IR}
鹽   適量 (不多於1/8茶匙)yU!i?@

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1. 先煲滾水，將伊麵灼至軟身(約半分鐘)，撈起隔水備用。 JY:xV:I
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&c9H m4I6K(x])h,B 2. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，開邊挑去蝦腸，灑上鹽及胡椒粉，拍上鷹粟粉。8_/OPBKim
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3. 開鑊，落3湯匙油燒熱，先煎蝦肉一邊，煎約1分鐘，反轉再煎一分鐘約6成熟，盛起。
0nBf.f/f1D#[u-a0g (煎蝦的時間要視乎蝦的大小，煎完蝦的油盛起留用。)
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dF tQ1u q 4. 鑊不用洗，用廚房紙抹走雜質，加入約1湯匙煎完蝦的油，炒香蒜粒及洋蔥粒，約2分鐘。
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5. 加入清雞湯煮滾，然後放入伊麵，中火煮約1-2分鐘至收汁。{%B#r'{.qdR ~6e

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6. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。 \0`\%Qi6|CIT
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&V h+Ze+}9pt 7. 預熱焗爐200度。 DmLQ*~K$p#|
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8. 用小煲或小鑊煮芝士汁，先倒進牛奶，加入片裝芝士及¾馬蘇尼拉芝士慢火煮溶，邊煮邊攪拌，煮溶芝士後下鹽調味，熄火。 r?"N9_? t{x+c
*因每款芝士的咸味不同，緊記要先試味才下鹽調味啊!!dUR)L;]

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9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上剩下的馬蘇尼拉芝士。v"O2n^ {J+|/\3P

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,mDM L.rH$R 10. 入焗爐焗約10-15分鐘至金黃便可出爐。

sso810304 2014-9-27 19:12

謝謝大大的分享
@&|,z F7E 以後有時間來做做看
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