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(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster

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?3F5u G+eJ;_)_ 【材料】：
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Y5]4{8q\U 蚵仔(牡蠣) 適量
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pe+}a#~ 小白菜或青菜等 適量
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雞蛋  適量 d!~h7b!^|9b

8uQv BG 粉漿材料 U!?:E:{ A2CQ*SM
地瓜粉 1杯 6nbE-^^o7_
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太白粉 2/3杯 ~v"r-F(\'v;K

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|fo/]&qWi{0\ 水 2又1/2杯
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白胡椒粉 少許
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}:B!DZ.P"u@3T 淋醬材料
E8B3`.otXU2l 甜辣醬 4大匙
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J&x&y.sw1A}'g 味噌 1大匙 ,u,S/I+CEI:_a1H8N
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糖 4大匙
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&Y|&VjnpW6Y g4k 醬油膏 2大匙
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rm*DiJ)\ 蕃茄醬 2大匙 }/T"I T3Qk(m

B{6|z,Y0U#WY 水 1杯
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q0q:Dd 太白粉水 少許  
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}P$qr0m1LC"jl/`Z 【事前準備 】
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1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。
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2. 把粉漿材料全部調勻備用。
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j E+j1[{X 【作法】 : T*bTO8r

2eKj2^-\|uo5ePj 1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。 r"U3dpI+{gfS;h.p

F;v"b p2B/? P]q5S4q 2. 煎法：
bsd/H_be O[ 平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。