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(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster

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【材料】：-_6b+gO)B

mLNZrD 蚵仔(牡蠣) 適量 {%^+@I$B
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/?f!F8p c$N{ 小白菜或青菜等 適量
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雞蛋  適量
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5l+Uf P#z2? 粉漿材料
)LZw5R8p 地瓜粉 1杯
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xxl\*I_$sE2R.I 太白粉 2/3杯 Xc*Ph Z
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水 2又1/2杯
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&b{v%U2?*O9[A9Q.L"u/S@s 白胡椒粉 少許 h.gD'BDb3Z S/u1F w+l
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淋醬材料 -Y9R{"?I;U@(R&^U
甜辣醬 4大匙 O1oj4?Y
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H&C$b
味噌 1大匙 1q-Jf!U#~.} c
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糖 4大匙
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#r t4N4F$ud 醬油膏 2大匙
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9}Ar[T9j 蕃茄醬 2大匙
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"k:[|pI l,i 水 1杯
^/WyHC;T(d^P1mvY 9ajn%b@ J
太白粉水 少許   UI)sa!c@

qV o)nv.v#t 【事前準備 】 %f*r$NyX$M

N(KkQ]E 1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。
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2. 把粉漿材料全部調勻備用。
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lP JDP 【作法】 :[aqvu
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1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。
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xFEd }!wN/a]p 2. 煎法：
L-y,~yn6Hsh 平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。