暗影魂 2007-7-6 10:44
(轉貼)蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster
[color=red]《獎勵訊息》：今天無名壇主開心..發放特別獎金，獲得了現金16個Dream幣[/color];rj3hy H4mKfo1SI
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【材料】：
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蚵仔(牡蠣) 適量 7Frp#Ea b/[
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小白菜或青菜等 適量
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雞蛋 適量 !L4N0v
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粉漿材料 +` M3n F1v2_E
地瓜粉 1杯 ,dL?EUs
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太白粉 2/3杯
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水 2又1/2杯
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白胡椒粉 少許
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淋醬材料
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甜辣醬 4大匙 7]4D E[S
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味噌 1大匙
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糖 4大匙 &v)v!`_.P
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醬油膏 2大匙
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蕃茄醬 2大匙
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水 1杯 (U)jo z2f
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太白粉水 少許
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【事前準備 】
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1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。 }$V,L&Zz-Q
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2. 把粉漿材料全部調勻備用。 hqlyWo O
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【作法】 :i
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1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。 1q K2hm8F
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2. 煎法： -ab3J"I(My}1`2z
平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。