錠雪 2014-12-8 19:31
14個飲食搭配誤區
●紅茶+檸檬{7F]]f
4]W |/p1kL
不可以喝檸檬紅茶！ ？感到訝異的人是不是很多呢？問題在於多數進口的檸檬中使用的防腐劑OPP這個成分，其與咖啡因結合後，會產生致癌物質。
3dO}|^"vy
]j3j G EZ
"B_r8X
r:S:}
●番茄+小黃瓜
\y$j,m Hh(^2r_
@
?/E
vw%oU B
這兩者都是加在沙拉里的常見食材，但是小黃瓜裡含有一種叫做抗壞血酸的酵素，會破壞番茄裡的維他命C。7|g,P#ox]7k
2cIk-N+E]
若要避免上述的效果，可以將小黃瓜加熱或是醃漬。
Vzhv/\
.HJ
pKkfkz
c
●啤酒+炸薯條
xA%R{]C
5`K[&s\ n
即使自己在家裡吃飯也有可能做這樣的食物搭配吧！但其實肝臟在分解酒精時，會產生促進脂肪吸收的酵素。
ax7|E:C.w
/r:AI,j&V8lg
要記住！不僅是啤酒，酒類與炸薯條或是炸雞等高油脂的食物一起攝取時，都會加速脂肪的吸收。
9b0pR:f f-uu
)o&k}{/J
●小黃瓜+豬肉
0fj'k*j tc3xs
0hE o:@(C U c/@
這個搭配組合竟會導致消化器官的功能下降！豬肉有冷卻身體的作用，而小黃瓜也有相同的作用，因此，兩個一起吃會造成身體急速降溫。
5_j4KJ1P7D n3T%S+Y
@6N ^*jB(o
在盛夏時這樣搭配沒關係，但是天氣冷的時候就要小心了。4G;]8nm6vu;q?
IW H^AH
t)e
●紅蘿蔔+白蘿蔔
:eg/OE@d\/Q
2^Z$}6O w.pW
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。
z&G4|[(Jx4L
x oE9gl1Q8E4w3~
不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。1HK\2b$hW$x~&yE"^
o7?L"d!L5s)gbd
●吃肉+喝茶
g }B6{_N
7I~Z-b O8|
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。1L!P8`)Zk4WF
1@BYZ2[0sP
殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
g3Dn ]u"^
rA;MF#X
q'U7A-a3G(R
●十字科蔬果+水果
,W.A(_\
N k d1W
Ub b'v"L
科學家們發現，蘿蔔、花椰菜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，該物質產生的多少與攝入量成正比。I
M n} ]"f:U:p
.K.X?,YG
此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。T)z oe+a
/{.] | w d9i~
R'h!luZH:l
●拉麵+米飯8G;y'K4Ux.aVu
a-i v#VC,x`
這可以說是很多白領中餐的常見搭配，但是因為兩者都是碳水化合物，容易缺乏維他命B1。碳水化合物無法轉換成能量而囤積於脂肪細胞裡，這就是肥胖的原因。I1\
v]2R f5qm
T-ST c,i:k p5q2b
拉麵的湯鹽分很高也是必須注意的地方。此外，碳水化合物最好和蔬菜一起攝取。7n1x C aY
A[ z'}#U-{5{Vm \
●海味+水果
gXC+H/r V g|a
"m)g1]k8Y6W
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。
K'| Y(R0U%_Q7x
a'` ^O!I I |&L
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。 }U? me2w
%\C6kQ ^_3d)? y'e
●起司+毛豆
:g __-s4f{
,VA/Z(~ Bz;v[#\E
獨攝取起司的話對身體很好，但是毛豆的植酸會抑制吸收起司中所含豐富的鈣質。 y q'H ?$@sWEW1D
IJ t0\;zZ!d
所以，上菜時一開始先是毛豆，到最後才上起司也是有其理由的。兩樣都想攝取時，中間最好間隔一段時間。
W P*p$g/}9P-~,H
&KZt-l@@e!K$DH
●鱈魚子+香腸
vK5t,T y\;G H
~ yXOG j V"eG'Ze
這兩樣食材都常被拿來做下酒小菜，但是香腸裡所含的添加物鈉，與鱈魚子裡所含的二甲胺等成分反應後，容易發生致癌物質。
6b1g{Jo'O!kEr5a
!J5v2t-a4\5[8w9G
攝取時要注意兩者不要一起食用。
%X9Yck8] a:w
c j*K'K"S4}?Cc+M_
●秋刀魚+醃漬物1u!{ y7~#RL#v
\dxL+m \
`8W w/C'`
烤秋刀魚時所釋出的蛋白質，會與醃漬物中所含的鈉進行反應，在體內產生致癌物質。0Z:pQ!v s!~ ]0J!y
H(n5c
f
D
經由攝取維他命C可以抑制致癌物質，所以這時可以擠上一點檸檬汁。
2Y8x,Cc6vx
r8^ ?AK
●魩仔魚+白蘿蔔
b5i3{2IZ
/k[8xV8SXNc
魩仔魚中含有必須胺基酸的賴氨酸。是能夠修復身體的重要成分，但是白蘿蔔裡所含有的賴氨酸抑製劑會妨礙其成分的吸收。5p E6O+XkT1btM
X0ae1aVvi
此時只要先將魚加熱就沒有問題了。'~!q2en;r,g
z^
O5[)~2Q:B
b.m
N
●羊栖菜+水煮蛋
M3C6s.Y S@0s;B;J*w
Pc9Oue"iu"M x
蛋白所釋出的硫化氫中含有硫磺。硫磺會阻礙鐵質吸收，所以貧血的人同時攝取這兩樣東西，會讓好不容易攝取到的鐵質白白流失。_ X5mQ ^k
Su rO!P
t
]LOB
不用水煮的調理方法可以防止硫磺的產生。
tS"qw&x}6m1@ HH
m/igd;|!E5RNu P
I*|[(j-} Z
當中大部分對口味配搭普通的人來說還好吧
cc1233 2014-12-8 20:11
感謝LZ告知 sw
t(yM s u&|)G%Q
發現自己吃下好多有害物質OTZ