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淇` 2007-7-11 12:44

10種好好味的雞翼煮法!

10種好好味的雞翼煮法!
*?~,@4nF&vd%E
i-VP&b9G;p?
4}G0t2U!mH 1.香茅雞翼 F4s:t]}BW
材料：
6Ve(uu|f 香茅 (3條)
4udx5X!rX'G D7A 糖 (一茶匙)
Wdw9M3stWd 鹽 (一茶匙)
%X5X.`Fp'_ 生抽 (一湯匙)
a P[3x\ 酒 (一湯匙)9vJCz D2F"k
胡椒粉 (適量)
g.F2ccEW 雞中翼 (12只, 足三人份量)*mr/~Q/c:| `

+`9jp1W.i sF!I:? 步驟:
p*nT.O^n2iMp ]'h)F 1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香Q%}1TL4TZ4~)v
2 . 再洗淨雞翼l2g x8x+[%EW6f%U U
3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
*h5}+_/tiNN 4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色i/]S;C Qi wx0S*_:D

jz O+Dtppo7_y 2.蒜頭雞翼+l&P yT,^w3p
材料：
/gg],Mq7q 蒜頭 (2個)
7X^V%a] M@9A0`ar 糖 (一茶匙)
j-Ks!Y8Jcs 鹽 (一茶匙)
K Et5qI9F @ 生抽 (一湯匙) _ B8U.t%Ph6}
酒 (一湯匙)
7Fw:f HW m 胡椒粉 (適量),d ~U2xe
雞中翼 (12只, 足三人份量)'r*Km}M*Q$oHo'ZG;V

7[-s^{ ?8M7` 步驟:
3M h/x'aM$W%\ 1 .洗淨雞翼9h,o&YUJe+qz&D
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時v R%N k IX8Sv
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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}*d!R\*O ? 3.豉油雞翼
)Q aGt1q4S/@7f 材料：7F6}ts"W/|
鹵水汁 (5茶匙)
!CFT rFd 糖 (一茶匙)
;j8D^|b2sIDF x 鹽 (一茶匙)
n*me7E ]Hq e!u } 生抽 (一湯匙)X!H*k\ }
胡椒粉 (適量)
rj#kG)O j6fH 雞中翼 (12只, 足三人份量)
3e#s J%?.my 6V,Rj.Z*i N&_
步驟:9BCY{ Ap9BW"^?
1 .洗淨雞翼
Z7Bs[/R7Gj 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
#]fC;a.H-eP\ 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色0q0RR t8d2k0Ul{

C5WK#amj"uT 4.可樂雞翼
/t,I(H#]1eG 材料：
q9apA!k 雞中翼12隻 蒜頭2粒
f%jj(ih 燒酒 少許 }aDzK|
可樂2罐 生抽3/4杯
;b;[IG-l,L 冰糖2兩 八角 數粒4\ b\t5]eC+?J
薑 數片
8o9E2m?J$N uX$A 蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
i jHP ~%M we-m 生抽1/8茶匙 水2湯匙E2ZWb:}Nym1[
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做法：6e*y%v:CRi8Ee
1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。+s1e$UcH,m
2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。$^BB_.Vr'd?
3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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yHT)r+uj6nW 5.腐乳雞翼4|+u2w0[ kK U
材料：
_'K8H1o3q8Q7A 雞中翼2磅*ck LD,Gc-S T
蒜茸2湯匙;zFIWkt
燒酒 少許5Ai0|u&j6D},NO q
乾蔥茸2湯匙
O/vV-sJ$GJ 辣椒油1/2茶匙!A8ku&v/tCd
腐乳 (搗爛) 3湯匙*_\ay+u9X G^uM'N
水3/4杯
En R-GW$q"qQi 糖1湯匙
J Wdr*Y/? %iAKC/A&W
做法：
,RqHj8iTpdnP | 1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。^o6`/{F,kr
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。k,U:W.h9D
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6.瑞士雞翼
H|K5hp[ 材料：~ Itt;pr;F
雞中翼 １２兩+qYT;X|2VFQ
紹酒 １湯匙
)emJV`%? ` 薑 ２片uLi:tM\
胡椒粉 少許 I:~'g{9[^2|[1i
蔥段 １條
@m0\%v1?`"W3Pz~4d 水 ３/８杯
Rr7}}"nu$l3y-` 八角 １粒
ZFqZ/J 甜豉油 ４湯匙
4fHz\NG0mfe@ 花椒 少許
yt*VG[u1E 老抽 １湯匙
&H:yWN+P!a,A 片糖 １/２片
iz PF$@ @ C)Q o急汁 １　１/２湯匙
;xA1r8f$V~*e3{}.j
(y;@5D,rA X 做法：
/l4ARi:L U*Dy's%V 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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7.蝦醬雞翼.thjXl6Pc
材料：r a'vri1|)J5fw
蝦醬 (4茶匙 ),r_1EMG4r }
糖 (一茶匙)
&@L/gCL 鹽 (一茶匙)g5h}!IU-{
生抽 (一湯匙);N2^5E'L5gu
酒 (一湯匙)
CFm6o;t.U 胡椒粉 (適量)`6uq?*?e*c4F
雞中翼 (12只, 足三人份量)
+Z"`"@j5]"f^2}C?mUx Ms1d*_U x{]SQ
步驟:+EmH0U](W
1 .洗淨雞翼
,Xou,\7Y6H"M*F;h 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
G,r Fm~,y 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色)r0WbKYl)tg1D(l
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8.泰國甜酸雞翼
cV/\%Y;M7j `5[ 材料：}U@xR;UD j
雞 翼1磅n5yS5NAkpk)q/h
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
5S*q6a4rZQ9F 水2湯 匙7P~-U7N+~,d jL
生 抽1湯 匙
Ymf5]C;P;UN 生 粉1湯 匙0@+s~1t+H+t
糖 少 許
]xY.Po&pe 胡 椒 粉 少 許+k `jb%i m n1SO
酒1茶 匙
K!C JK2saz3tA O,d?Be!rTD?:K;nuh&E

/\f(p.sE.F 做法：
uwI7X*a-T,wG;a} 1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。~h g-k?
2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。ff7NI)@.e9r6p
3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
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9.蜜汁沙薑雞翼i|N2u2iJ+hp D1C
材料：4dszVoE
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
&z)Qh#]/C'wf%g 醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。Dty;L,_

#HBcY zT6Y Y yy 做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食 Z-V.W3J Uk8fX;n

OK n4mi$[Y 10.烤雞翼&`%I:yk i*^;UGe!D
材料：
Y7nsO:Z?f2w 雞翼300克（約8兩）
oM)Ar;v_j 乾蔥2粒。
` Z6P6qq/K
J:GF%|l{u(LG 調味料：
.mcITX? 海鮮醬半湯匙
b'M#}!a o` 面豉醬半湯匙
s2`-j!b5RuhpYD 赤砂糖半湯匙
a#P2tp_3Q_ ]S(k 五香粉一茶匙H;z*V*IE"AR0\Wv']-_
玫瑰露酒一茶匙
ds0X%K8K 生抽一茶匙Sq9P/x"q&|C
老抽一茶匙xgS"Q+_A
麻油少許
o |-u X;uZ k*X0u7t V*~
做法：j1r;Y$? x Xv\?
1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。6|hmhp.^I
2. 乾蔥去衣，切碎。or^~#c q7P#x
3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。Y9T[g7P;d
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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