查看完整版本: 10種好好味的雞翼煮法!

10種好好味的雞翼煮法!

10種好好味的雞翼煮法!9t5Ien\ k/Y+Wnl
;MQxbQf
*m/Zk.n H5b
1.香茅雞翼
H1X
g%C%TaA6qc
z 材料：!_[
} \C Cgo
香茅 (3條)7WF*brC#v5T@
糖 (一茶匙)O*I!q#s*ra
鹽 (一茶匙)
+^1Db;twHy 生抽 (一湯匙)zflWbv
酒 (一湯匙)/@\G1b!Xzg5s
胡椒粉 (適量)
V8b6?D@ T 雞中翼 (12只, 足三人份量)"zD#Zg.](w)v g0K

4h@wI2y U&u | 步驟:eoA6M.j8B-C.Z#]:P
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香7rA[0`
A;{3u]
2 . 再洗淨雞翼#_c3I!c{S!b3s
3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
z?0B@!E1i?;c$A 4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色^0tHieE

.hO X/pN@0C:G7X 2.蒜頭雞翼
i0S _C n3cul 材料：
+Q0G~$uRw_ 蒜頭 (2個).zpu1Tv:M4L!x7r
糖 (一茶匙)YA?(Z4g%R7Qi;J
鹽 (一茶匙)Ym@na
生抽 (一湯匙)
e(h9n ]ML+X 酒 (一湯匙)DJ0?h8c}*y
胡椒粉 (適量)#H9lN8eo:s
雞中翼 (12只, 足三人份量)9Zr)o8~-A4tT

"{cvC)_8U 步驟:
%XA.Tm-s5IXm
?~HP 1 .洗淨雞翼 ~"d,yJY
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時h zD5FR;_|
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~/u-I)Z` E
  
aN/A}Y*r 3.豉油雞翼
,o6B2}\7i2| 材料：w)wU7i)U sG(J!s
鹵水汁 (5茶匙)
JBx#RWh4VkV&e"z 糖 (一茶匙)!G]FB^C L
鹽 (一茶匙) I~A J,Dp R0{~
生抽 (一湯匙)
J-SN cy}"j 胡椒粉 (適量)
QgR!gVK/F 雞中翼 (12只, 足三人份量)
j(FE3C.K f#L3Y5o
!~ JB(\"? 步驟:
cx I DCh4R 1 .洗淨雞翼
V)S-S7ekV'N$oeG 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
0^hLzGP 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色/{#u$|T,`+j*^#S
8}2KLCQGaN@
4.可樂雞翼
(_@UFp![Qvy 材料：oc Y~ \L| rG
雞中翼12隻 蒜頭2粒
%g*Yy/Y4g+W
mp;Z 燒酒 少許"XDx$`g n.\
可樂2罐 生抽3/4杯
b)iRN)s 冰糖2兩 八角 數粒2y8LuV$I!f$]{&pC
薑 數片 UT~m Y*l} E
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
F"_y,sc}3] 生抽1/8茶匙 水2湯匙a"y/f(r8a9J8^K
g7VQ*y!s m+Pb.` E
做法：
.qy _Sz*xk 1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
+{a5J~|V 2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。!^)\J^0u&KVNw E)J0N
3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。

P-{)~]S7?5@ {-a.M{.R.f5I_
5.腐乳雞翼#H8UP+G K7~A9U4W
材料：:QT
[L\*f"u&`m
雞中翼2磅
n$B Nf{ 蒜茸2湯匙
"Q7~iN2G-PZ|+s*F 燒酒 少許
im
]&l7o0j U 乾蔥茸2湯匙
3k9DskY9ot"k 辣椒油1/2茶匙F,{`6['X1m[
腐乳 (搗爛) 3湯匙
cz#n4d*sr 水3/4杯
yrNH)F^ 糖1湯匙
!]/nF+P)c7^ )u1Nu#|L)}C
做法：
2l"[ L8Kq 1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。.|].ZV%S g
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
!g|T-F8G4w } T:k[7{9L;d+}
6.瑞士雞翼
4v4In.YvUOBs 材料：
{(p9A$t!qT)E"QSN:\ 雞中翼 １２兩
V,UPl} 紹酒 １湯匙*f oh;Q!N3@2fl
薑 ２片
1l1~?3}"p 胡椒粉 少許\}7rF+u n
蔥段 １條
9jnt6~s$E 水 ３/８杯
7Gp2K*ud$I/?gWE&}j 八角 １粒
6hW1\
fq yE 甜豉油 ４湯匙
Ipv F'w-W_ 花椒 少許)P+Rh&Agz4d5\9X
老抽 １湯匙`a2fy,buC.@:I
片糖 １/２片A~%} O-U;B'U/[GV
o急汁 １　１/２湯匙*pD7oz?
c
u

ENO~u 做法：
o-V:}r8z-wvK 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
!P)g:Pduv5Tl FF8M;JCCYq
7.蝦醬雞翼fN*ZD^!ae
材料：%R2M
J8j8L8o @C
蝦醬 (4茶匙 )
4Z9z-z;N4ob 糖 (一茶匙)
9y*\bsiA{ 鹽 (一茶匙);YsWUj%l[
生抽 (一湯匙)
3zjQI5ZUf o 酒 (一湯匙)i O1Q(o6}#n4h'|I
胡椒粉 (適量)UE1Q\,x~
雞中翼 (12只, 足三人份量)%r*R1Eck1a*Da
uf
v$zmc;E&hj*`
步驟:
)t'IE @-\
A b1Y 1 .洗淨雞翼Q+^(`6r6SB0k"{ `Jq8xB
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
J|+v8J:?,O$^II-\I? 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
!Y(Eho9Vo
$j El(}Y{5C.R 8.泰國甜酸雞翼
4d-hl4N9Z)_sf 材料：
haCU!qm
~$L Ns 雞 翼1磅8b*R[0g7L}R}
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙 A1@q%lZSo2s$tr
水2湯 匙
|C|a%CN:K` 生 抽1湯 匙
TE8Ld#` 生 粉1湯 匙*e.fV l&{3LLO8]3K9S0Y
糖 少 許iC-UK#Cr@b
胡 椒 粉 少 許$nuY(S9c NF
酒1茶 匙-I*j:K3F
x0PR

_3Yk$@/A&K {/Uul 8g"RU[S w
做法：
4L}D._/Y9hU.]S7n G 1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
}:bJ8V5C ] 2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
mftp:w6xkx 3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。
T*XQ A6IQxf :i
c\/b4ixO-c
aM
9.蜜汁沙薑雞翼
n3D+SN%M M4X s4V3A 材料：
g-`AK9@1Q0]KS^ 雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
j4Q0m[(@'Y[D t;k 醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。G `,bkph
C*pN6DQ(x
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
p9]Dhh [FpT
{D%f*C\P/Q 10.烤雞翼
1L"i`%yxw(dS 材料：4Gz?\ImXA:_j
雞翼300克（約8兩）
lF/n(J\@o 乾蔥2粒。Rw!NX5R^

{;^#}g1QGK {Q6n"U.r 調味料：
Yl#HJ;~}p&|^ qf 海鮮醬半湯匙RK-B9\u'Z
^J
面豉醬半湯匙5})x{x@ ?2J'v:A\3q
赤砂糖半湯匙}l~/YlP&w
五香粉一茶匙W#otE"UL4j M
玫瑰露酒一茶匙
R Y/H2f4I,ft 生抽一茶匙
S~6or_m)J 老抽一茶匙,r4u Xzr O,xOM
麻油少許(i EhPu!f

;h~ I%O(~.j~,M 做法：
gU3xxgFY3i+` 1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。-n1yK3zR6x.L8u`
2. 乾蔥去衣，切碎。
e)^(o.Vu 3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。
7qu~O|;|L 注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。