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淇` 2007-7-11 12:44

10種好好味的雞翼煮法!

10種好好味的雞翼煮法!Ln z%lZ)h4K\q
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1.香茅雞翼{5s"`;m/`4l*V"Iv$`#{
材料：M"F'F*n W(A;s
香茅 (3條)
jq"Z0QCI`q 糖 (一茶匙)U+T-vc$uNQ
鹽 (一茶匙)#uB,b/VG'{@e'\
生抽 (一湯匙)
2rgE Ne%ix;mb$I 酒 (一湯匙)
h1~f+MD\|$C 胡椒粉 (適量)
"g+B@#~] Y 雞中翼 (12只, 足三人份量)
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qB[!Co^ ]b 步驟:
O,} U\z r$j;] 1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
8{3z0n+Z+H4jbW0{6oT 2 . 再洗淨雞翼
k-p U|n sreE-{ 3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時$@T:kYf v;^f
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鐘, 直至轉色
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| [0x i m5p Y@ K 2.蒜頭雞翼 f^_ ] B(|R
材料：
?u __u#{ol8sF 蒜頭 (2個)
2Zt0x p+x-eH-f2e 糖 (一茶匙) l5C,^"V+jW5^}
鹽 (一茶匙)
n&RWIz+| 生抽 (一湯匙)q#GE d{%_&{
酒 (一湯匙)"lv@SN g T};jC"Q
胡椒粉 (適量)
s&Yq?6F [?2X4? 雞中翼 (12只, 足三人份量)
q ] In T /J*V7h@6ge,FO
步驟:dA JQT I@u0U
1 .洗淨雞翼
9r O;r7}4K9]` 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
Lhm\5n|| 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~C*},n5vWF*I
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3.豉油雞翼6S"cKS/V.\l
材料：9@MgWK}
鹵水汁 (5茶匙)
h:t O U*].i'yM 糖 (一茶匙)
@:jaUaUE]8fI 鹽 (一茶匙)"F3ffVvq*h?2[3Z
生抽 (一湯匙)(`{`Pv'AcH
胡椒粉 (適量)
.tir~4X rx:LY 雞中翼 (12只, 足三人份量)
L!q)~2Td4Ab3N
U)I#W|cu*R 步驟:\/h[(^0r1`.T
1 .洗淨雞翼
'k.P!H]X/y+f"J$P 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
8sU*uA@H 3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色
Z_0`5v/Z8{b
0VuE'u+\ 4.可樂雞翼
&|k,_,s+m8m_Z:T 材料：O&G%k!r\E0{:Z
雞中翼12隻 蒜頭2粒
9{L0[:q(oM _m!e 燒酒 少許+j,Aru m9l/K&B
可樂2罐 生抽3/4杯jstPm)i
冰糖2兩 八角 數粒
J0\5hV U 薑 數片c'PL ])pjX;O
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙'aN:w5U*S2a?
生抽1/8茶匙 水2湯匙
|*Mlxq\z2| bHv,n'DCI
做法：
6Ir(M/q.m:`G.S8~Y 1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。Njs*EkVt
2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
,S TA*Y6M2~/z 3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。5o9e1Y,k Z.w
v T:C^$~M+qWJ#w
5.腐乳雞翼
w,jvHR mN 材料：_uo$P*Il P
雞中翼2磅@?O;f3eh+Sg O"e{9B
蒜茸2湯匙h#rR5?tSW
燒酒 少許
,q5NDQ)\"R#\ 乾蔥茸2湯匙
'G;A EQT4GO 辣椒油1/2茶匙
ek rs[%Kv 腐乳 (搗爛) 3湯匙G ^ O)R i4r.S.To
水3/4杯%}+FB"WF9@7[
糖1湯匙
c}U6_-@#J0J 4T:{7JH;r_L8y!GU
做法：
\?.p$ndR P 1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。6V!N(C OcK
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。9a ~D(|#M?C7^-q2l

sH/|nn!S 6.瑞士雞翼E4[!y*v ~ ljr0b
材料：,pGK[#N1iVP;@6I
雞中翼 １２兩V%i&v.wx
紹酒 １湯匙
o5i,t,n J 薑 ２片!V/lD ?WV+Ut$V
胡椒粉 少許!J?z`u\~NN%P
蔥段 １條e,YzFv!v7~?K%Z
水 ３/８杯xtH/^S5o8k P7R
八角 １粒0f7P.A6r)|5C
甜豉油 ４湯匙1PPWx"YJG3W1g
花椒 少許
O/l!Y hbq.RA0I5x 老抽 １湯匙
fw Y-P6@e^ F*`'P 片糖 １/２片
uYa!F#Y7?O} o急汁 １　１/２湯匙 o/G4M+ed,g$P5J)p;y'H

"y:no$gRi2sTT 做法：
@t"P^4J#O _ 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。d+x L.sOw8T
B8p K8H)KE.pn`
7.蝦醬雞翼 M;YfR;y,VyWr
材料：
\rg0C2b CxY(w 蝦醬 (4茶匙 )
1V.P;wP;G3g,L\)q'T3av X 糖 (一茶匙)
y,y/i'ci5L1_'o 鹽 (一茶匙)G t"T9av)a
生抽 (一湯匙)d"o#|'hZb"J%b
酒 (一湯匙)*p}4GmTY+}x il ?
胡椒粉 (適量)
]HJL}F&Zn$fZ 雞中翼 (12只, 足三人份量)2Kc"IG9t(O&I a

6qv,WU!t3fm@"G 步驟:m H:z.|8a
1 .洗淨雞翼
8lWzSK*io 2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時9ws{ }5a:T2cAT
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鐘, 直至轉色Sy`;t1@x ])h
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8.泰國甜酸雞翼#vo)A-dM4X2`g
材料：s${Q E+a&R*R ]%[M
雞 翼1磅
t | G Ro$fvmy 泰 國 甜 酸 醬3湯 匙-n2z"q.Bay8G9{
水2湯 匙
\ C#\'fCx6xT7g 生 抽1湯 匙4nb#^)jpH
生 粉1湯 匙`'a5~Fk6T R9D_
糖 少 許&Jr~8ox8_k-LX)U
胡 椒 粉 少 許!U6T!NN-o3jz
酒1茶 匙CYJm@8tm q#@
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Uv!^/h Q0}
做法：
9p%x p%GO8}Da:E 1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
"p N4M!k/@ 2. 甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
%D_8a/x.] a i$e+N5n/F 3. 平 底 鍋 內 放 油 ， 放 雞 翼 煎 兩 面 至 金 黃 色 ， 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 ， 放 入 甜 酸 醬 略 煮 ， 淋 在 雞翼上即 成 。A/QA2M%t9Px
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9.蜜汁沙薑雞翼
E&C*vn}1_ 材料：(ckp"R"E"my9M
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）`m%u:YZ ~5jFP/PJ1Q
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。X V4p!dV7k ]
@2RL3C;R)J"W@0X;Px
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食azCm9|(ZR'|
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10.烤雞翼 WZA)J!aR7Mh-W4^,B0q,\
材料：
)L-zOfk'j5~ 雞翼300克（約8兩）E9~(L Y.jg
乾蔥2粒。x,Wm z+g'y
$A[.DXuN{hMA D
調味料：#RIj M t'Y/B)n
海鮮醬半湯匙
5I["J{P Ia 面豉醬半湯匙q0bbPA
赤砂糖半湯匙/oD M9@DJ
五香粉一茶匙
o ]?+C:s\)Y 玫瑰露酒一茶匙
&I9l;w@*yH] 生抽一茶匙 ~y7MP"Vq:{
老抽一茶匙UC2F;VJ B;q|;f+T
麻油少許
mT u5f ?w"x0M !|Pr2_ V}
做法：6Vl9tmL,j
1. 雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
y#h wd Hh!y,|f 2. 乾蔥去衣，切碎。4\ i;K{&h'Z}
3. 煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用........約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用........約3分鐘。
O]J.n\/pb 注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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