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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅
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材料：
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`t:thG:ar,{ 酥皮
0y(N] g"PY$@'o8Zd 麵粉　　　200克 `%x-\b)b QW
牛油　　　100克 !ZJ\O6s(s&mb)U
糖粉　　　50克
k'~{,JY%r~ l&c:{)Uv 蛋黃　　　1隻
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0H$Y*[.qy6[ 芝士粒 \%Vv(}.^P9wr'F
牛油　　　140克
u/gW^F 砂糖　　　98克
ZDr{F MU$O
麵粉　　　224克
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o^-jB 玉桂粉　　1/3茶匙
)_l M F%Oa5J 發粉　　　1茶匙
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cvj#{AQx 餡料
$?$QCg[/u 牛油　　　40克
n0_.U#^:mj3G kv 砂糖　　　80克
~!{"J AuW6|4G 忌廉芝士　265克 -AR3Y7c*UQ ?4Yp
奶　　　　510克 2fym)T^N2m h
麵粉　　　65克 (O]:G#Or`Z
蛋　　　　5隻
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蘋果　　　適量 &_\BWe y%q1a
提子乾　　適量
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O;rv~(V}#d~? 制作过程：
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Ds?AM$l 1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。 9J7KaVV hq3it FrZ
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
F'sX2MX(i#@M 3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。 Ks\"} p/ni*h0VT
4. 將粉糰冷藏至變硬。
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5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。 Cx;WR#xu$X
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6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。 Zh&Qt,]
7. 將牛奶煮熟至60°C。
&d O%s6Sip'?R i 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
;RE#?!k|OX2] 9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。 5TvS7Z3}1bf0M-~q
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。 SM#O4n2~ i1`4E~
11. 用180°C焗15分鐘。 sAh4Lg0?xZk
12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。
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M8v1ZlX/}O [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]