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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅
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u:|6mi'KY 材料：!}/oZ+zN|'W
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酥皮^7~,J3Pu5o ]
麵粉　　　200克 a4hb*DSV)k:mK+i
牛油　　　100克 7O T^g7gq)o0[ Ct
糖粉　　　50克 [0S[N~%wRc;Q Xt,^
蛋黃　　　1隻
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6p$UH HNv^ Z ` 芝士粒
5j-an9APP 牛油　　　140克
2qnD$iK*F 砂糖　　　98克 |$i?.~'xoM8eLn'|E
麵粉　　　224克 Ukh}MM7{F$n:U
玉桂粉　　1/3茶匙
8LQY{&{K3Y 發粉　　　1茶匙 j:H)AH%o8n5Q]
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餡料 .E ? W_,H u"rQ
牛油　　　40克

y-t8wh/D 砂糖　　　80克
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忌廉芝士　265克 -z.Lg+s\uyO1T
奶　　　　510克
J'T$Z.t0F.`)Q$o:O#e 麵粉　　　65克 Q nc`Q0lr0Vh
蛋　　　　5隻
{{#^+ny@ [L+@2h 蘋果　　　適量

Bx3J!hAvm+Vc 提子乾　　適量u+S-n2]\'jk0_\s&?
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fJAN{b 制作过程：
n$J/k1MbJ-g(A*v 1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。 )UJEPU7~a"H*_w
2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。
e'QwJ|E&j%[S_:c 3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
8br(l%N4pRdN"Q 4. 將粉糰冷藏至變硬。 6N.Vb!n/pQ5I
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。 Q}xP WZM
6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。 GP R3sM[+zW7` V| zfv
7. 將牛奶煮熟至60°C。 0A u'D_ kP
8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
b.v3ca)tx&~ 9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。 |k'z!^6u(]0^/uq
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。 z5S ia,tr#ePV0i0~+r
11. 用180°C焗15分鐘。
bY7N^8s-PRTc-@'b 12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。T-o6d7J;a$}OC3D
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]