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蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅d V4y_%{cdU
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材料：
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t0w._-N U5h 酥皮 l"uV,i#O2q
麵粉　　　200克 )I\3U-J lVaU,@V
牛油　　　100克
'~.p1I$Y/H 糖粉　　　50克 R}'M+v1kk i
蛋黃　　　1隻
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&F6dc [1O&e-H 芝士粒
(s7F$s;TJ.w Xb 牛油　　　140克
2I)p4b2d }$p"Esq-y4Y 砂糖　　　98克 P|*q)v$PbmF
麵粉　　　224克 Q&NI P4vU%MLwF
玉桂粉　　1/3茶匙
gE xul 發粉　　　1茶匙
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餡料 4x3A;\5z g{
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牛油　　　40克 :}*x){'["G!I/L~2~
砂糖　　　80克 fG r B)ihx
忌廉芝士　265克 P[/jK6C
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奶　　　　510克 Am%a\G0_ws
麵粉　　　65克 wyLux
蛋　　　　5隻 A,~{!wJ
蘋果　　　適量 4C$K`3z@y
提子乾　　適量!R$AIc*z'Q ^%h'G

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-BG"Qr ZY7DA9` 制作过程：
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TZ 1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
[[:}jj.f*d 2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 6}K+\+y-B!F
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。
4?kb o!\ 4. 將粉糰冷藏至變硬。 9D)|(f ?U&d
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
'E;s&~4s5Tz8h|-YQG 6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。 &ihk#|0p.|!oIZ
7. 將牛奶煮熟至60°C。
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n(D g0o}7w 8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。 _$UyF]
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。 `L [-N\Ec
10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。 -V%gbxcs C}
11. 用180°C焗15分鐘。
8_6XTw)YbjU"J 12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。xN5M+WlL
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]