淇` 2007-7-12 14:17
蘋果金寶芝士餅〔已檢〕
蘋果金寶芝士餅4kp
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材料：
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酥皮
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麵粉 200克 {[3s j+sw)j"l ks&G
牛油 100克
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糖粉 50克
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蛋黃 1隻
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芝士粒 L(@ V6Q5}5t C
牛油 140克 {
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砂糖 98克
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麵粉 224克 Z$d FXS#q}G X
玉桂粉 1/3茶匙
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發粉 1茶匙 ;t"w1tL)ILt B j
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餡料
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牛油 40克
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砂糖 80克 !~ L{ ra5g
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忌廉芝士 265克
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奶 510克
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麵粉 65克 NQb K[a
蛋 5隻
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蘋果 適量
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提子乾 適量T Bk Xs
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制作过程：
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1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
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2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 o$p a0C I
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。 [#||#gaV~,FQ%~
4. 將粉糰冷藏至變硬。 8i I)]'s+t6e$qM
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。 8mF|
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6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。 rb
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7. 將牛奶煮熟至60°C。 .T5y-J'B*_*`%I$|zE
8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。
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9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
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10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。 Sy+@+YV's)_Vm!Y
11. 用180°C焗15分鐘。 V!Qn6J:d
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12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。;a cJg9]_%a6zi1]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]