查看完整版本: 蛋撻（２）〔已檢〕

蛋撻（２）〔已檢〕

材料：
yyA'Zh3S
麵粉110克H
c9}4O6] gF
鹽 1/16茶匙
1\}8sz H/B${2[m~OW 發粉１/8茶匙
uYG.m*K/oD1nw 牛油90g
\ \4cQl 凍水1.5湯匙GT%SQ@[;EMrS0cN
糖粉1.5-2湯匙ocVk!`
　 餡料：
O#k+CMlW 糖70克+eU'\ P6@ pN1pi}
水3/4杯
6?k(Y i;kDT 蛋3隻
u6H.KJ4`3X 花奶1/8杯

n8m:uW"C7CLF 云呢拿油1/4茶匙  ?lX6U8i1X
做法：lw(dLFMS
1. 麵粉、鹽、糖粉、發粉一同篩勻；#u_7B_ ]&f3K
2. 將牛油放入粉內，加入凍水搓成麵糰，備用；u}+an"A8A9j"X'k/?
3. 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和云呢拿油；$Ld@a @y3k[
4. 將3.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪拌，以篩隔去雜質，雪凍備用
|$FfC%` s.r%L 5. 將粉糰用木棍輾薄，用花模印出撻皮後放入撻盞內，用手按好'_bL$I#KO.z
6. 倒入蛋液約7-8分滿，然後用190C焗15-20分鐘即成。
wz`tB(d$A cj ^|n
H M6} D
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯 [/i]]