ceci~敏 2007-10-20 12:34
蛋撻（２）〔已檢〕
材料：
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麵粉110克 N;{$H l!u/HIo
鹽 1/16茶匙 2V S.H1_5T
發粉１/8茶匙eg A z U2ZrN-G
牛油90g#l R
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凍水1.5湯匙 ljl4X/a9t
糖粉1.5-2湯匙,[m \t/j7~Z*rI
餡料：3K~l%b | i"c1wb'q
糖70克
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水3/4杯 u
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蛋3隻)OH,Zh
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花奶1/8杯
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云呢拿油1/4茶匙 t };N!J6Xq.hz
做法：7T%M
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1. 麵粉、鹽、糖粉、發粉一同篩勻；
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2. 將牛油放入粉內，加入凍水搓成麵糰，備用；'Io&h6c0v'c5P7oh.K_
3. 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和云呢拿油；+@:fV6S }
4. 將3.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪拌，以篩隔去雜質，雪凍備用
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5. 將粉糰用木棍輾薄，用花模印出撻皮後放入撻盞內，用手按好
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6. 倒入蛋液約7-8分滿，然後用190C焗15-20分鐘即成。P2~ L3CN&t
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯 [/i]]