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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮： b2?/OOUOc'}%M

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} j 麵粉 200克
/Tw-c#ZN~ 糖 40克
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蛋 ½隻 ]6k/RNa/l6}KL
牛油 110克
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6DC+r2~J(|.| H 駦料： H'r^kIM[
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DX2s 忌廉芝士 Cream Cheese 170克
&j)W3_!mA(c3I c 糖 140克
wbmA8| 蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻 !v)GV)Pm3[8w
麵粉 50克 *P]i6o!@C.B&r
乳酪 150毫升
X"J6y duzr 檸檬汁 1湯匙
H$UlV1xq&KIf 些厘酒 Sherry 2湯匙 $ey9h4N_Z0t&A5@W
提子乾 2湯匙
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!EMu2Z(t/F] 做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。
Z3d-x ]+B7U @ 將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
Lnm4Y2d3vbs9[e 芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
^;\s)GIb 忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
cS5EhfM 把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。!P{V/}$J/pG1O ]V

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~c7O [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]