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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮：
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麵粉 200克 !Q'd%bK_R
糖 40克 #kP3x:mNa2_z
蛋 ½隻 D D1f3f'ktzk#N8k
牛油 110克 Ud'RcMe

*XN#Y$^Gy(r 駦料：
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(iXBYnI%E 忌廉芝士 Cream Cheese 170克
X5Eh*O vS0[/]H 糖 140克 ?(|Y#O3XnnKn
蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻 Nu+ETf'Bx
麵粉 50克 9i:xX/R.pZ a
乳酪 150毫升
,WW5}/b0uue 檸檬汁 1湯匙 E$}(r c{l!dh3w!M$T
些厘酒 Sherry 2湯匙 @+zM
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提子乾 2湯匙
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5s!D5X$iyW7ns(lj 做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。

N$P$n_l1R c 將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。`m!C;W2P5q`X
芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。lpgT'm#J
忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。
:z#K3@;c$LW 把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]