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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮：
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0g$N?S/A @ 麵粉 200克 ;x+i$wK8Y Dj
糖 40克
lER.VJ:g9S+j\r 蛋 ½隻
](q;]3q1G,xHQ 牛油 110克
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駦料： Vj[
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[bV$PZye{!X(L| 忌廉芝士 Cream Cheese 170克 W5i,G4GE;V\ Y(P E
糖 140克
7}B ga3N9h:D,q 蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻 Bh h-@MQ K`US
麵粉 50克
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乳酪 150毫升
0m*p#Q1_un/e(od#r 檸檬汁 1湯匙
%y kR2L/z$K-qO/O B 些厘酒 Sherry 2湯匙 '^9z)W-xs1c7H
提子乾 2湯匙 '~td*u9@\cl h
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做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。*Ykf(ZyeSk-R
將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
LYokIGYTm4r@ 芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
KS+G'A)w Ygu&j4h 忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。qio7anV9T$T
把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]