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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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材  料 :   4  個芒果bpf5dK4U,s K)s
(4位用)    1  隻雞蛋白
K&w Zz8O*G,I           100 毫升清水
;d(rh y/iA$E           350 毫升鮮忌廉[g4}*x4g!Zwqa
           1  盒芒果 Jely 粉3w] p)~#d"S/B.j#?
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
_z;]6j&f`3K)c               雞蛋白打發待用。2W.W,P ZS W0t
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
"cE/eH P0|*C'[               在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
|~(B(CA2|/fh           (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌sz!\[7oHa
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪-cb F!h9^sijL+F
              柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打tYiS&Vn
              起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至eq4E LmBP
              凝固便成。
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:S,ll]'\+O,S bG 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
wfu~ O c3av               並不易凝固。#C0FVp6~3\_
          (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已m1j)wR9t6N_ _3Z{
              凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
1k PS$Nt1XpL               令布甸食時不夠鬆不軟滑。
:cX k\0Um6wo,w'b           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
G3E"DLo6a O9X               士及糖 2.5 湯匙代替。
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