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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)JAC8q9S!q$?
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材  料 :   4  個芒果
J#X+WIV0Ec'@ Cu (4位用)    1  隻雞蛋白
b,v8k j C4^!t h {M           100 毫升清水
y r'X'H~P           350 毫升鮮忌廉9Gi&qw#abj2G5r~$d
           1  盒芒果 Jely 粉wt2f'KHbg
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；Hp_B;Q Y-k/`
              雞蛋白打發待用。 Y)Li6pR&ejC6F't
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放o6b5Fa*eG G
              在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。#w8T)lhS1N#WS*^
          (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌
-DN4Tu6},np               廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
[.{;D6a!EgK0iW-b6e               柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
;e&t5A'W']4[g UC               起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至A!QM2o mW~D
              凝固便成。
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T_(_"Uxy 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
q2`%u |3KL5y'X |e`               並不易凝固。
.}]jlQGP           (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已4u|6SA2p;bG
              凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，XT ]o!Lj4Sq
              令布甸食時不夠鬆不軟滑。
KK_(iu3A9[PL           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
Uawd%E L? c;K(EY               士及糖 2.5 湯匙代替。
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