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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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C4^+yzth j 材  料 :   4  個芒果W@^`}my!D
(4位用)    1  隻雞蛋白F0?x-x9AW~EGu hL(BR
          100 毫升清水lk+z8S*imy$z4L#U
          350 毫升鮮忌廉
y:f`!m:bQ l7U"j#`            1  盒芒果 Jely 粉
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2L%Jv*\I7^D+p;c 做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；yRK Dc%X
              雞蛋白打發待用。
7e/~f1Q1S7n3` RU?6?s"s           (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
i-z(m?!m               在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
T$W6j}+b           (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌)o(vuKhM(sJ
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
.f D3h;PU#jT4mnu U               柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
`4B3|P%R*pZ               起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至F-K#qGX
              凝固便成。
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r#dW;lP`p/V8k4oL3C$eF 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
6n9WJx}*R               並不易凝固。
7f'I6yFr:Lt iQ           (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已y0bj2f Z2f*~/k$\0gx8H
              凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
!J*_:W]}S               令布甸食時不夠鬆不軟滑。
(u m `)nF-Vd           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安*[ C A1S&V*iTO
              士及糖 2.5 湯匙代替。
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