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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)8H^qae U
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材  料 :   4  個芒果
4o `'E2U%D;~q (4位用)    1  隻雞蛋白fON pkkx'Io
          100 毫升清水
@ AXX/I4?5dby           350 毫升鮮忌廉
1Ed x x3t&uFRE            1  盒芒果 Jely 粉N`"[ Uiq}

)F2`ki!Io-SCH 做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；9H%f(Lk5w$Z
              雞蛋白打發待用。w3O+~@ y"}$Y(["Cc
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
*^4p1Z yp               在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。j iM6W u8^ `)sE
          (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌'j G*@NfV h
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪 h(RBdZ7i"H]
              柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打Ip(h1e#Ib6@&e(ev
              起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至3};Fpx~KN&^t{
              凝固便成。w;GU Y"_,o

1T@,D} T k 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸:ep_;wxW*x
              並不易凝固。%aUA1a3|
          (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
!G;M0Z8N!T|J*Pu               凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，'B5_:}xeK2C n*i
              令布甸食時不夠鬆不軟滑。
#_Ap.Q!dK?           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
%R,?eB giq               士及糖 2.5 湯匙代替。
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