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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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材  料 :   4  個芒果d yLyMn|a7n
(4位用)    1  隻雞蛋白
Z;[;{AFp5n!q'}           100 毫升清水y6F(mt%Kk j
          350 毫升鮮忌廉
2_.XAQ'd+Yu            1  盒芒果 Jely 粉`|9ts+X T4H Q0M$B
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做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
g3R2c$CNf2y|               雞蛋白打發待用。mN;`V|&?Xs VD
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
zO'uSJ,V               在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。o4Nc.Q5iz
          (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌$k~#}$N/]`
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪y\ jX,\:y~3[#v
              柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打&Ap8V1q~3f5[%K
              起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
e)f,R$@s&QG               凝固便成。
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備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸 Vn%|WJ qI
              並不易凝固。!B!cA.D,Uv i
          (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
Q5K-X6uQ)zO!@y y               凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
QPju)n x.C0H3I               令布甸食時不夠鬆不軟滑。"X.h[&T H3H4Z7K
          (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安F2C8F uA{Z}M T:m~
              士及糖 2.5 湯匙代替。
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