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少瓊 2006-6-11 11:13

香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘
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材料 _b'jb Qa'?

BfSY Q:{^3y 2 茶匙 君度橙酒RI4yI'?0Q1w/L!Y
100 克 朱古力Vf;i+b/KD1t/G
2 只 蛋黃 o!PY"Skm
1 隻 蛋白Fi~r fi/b$i+m f
60 克 糖
5P+I$\eZ|3Gc} 2 茶匙 魚膠粉
k&s3V4| v W eU^T 1 個 橙;pai)v?Ix
1 杯 鮮奶A^;VOQ,w$Kn+Vk!c p
1 盒 鮮忌廉r5N/o l^E1h6C,[Qt
10 克 朱古力粒
U,d[P#X){ X 30 亳升 水
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調味料 'x"Q ql)ZA4^
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烹調方法 ;OU/iE b ]&W!t
  
.jf&yH1m]p{g6@ 1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。 H(k0_S%hO _8t
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2. 鮮奶用慢火加熱,放入朱古力待溶化,牛奶熱後即關火。
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3. 用碗盛載蛋黃,加入糖,座於熱水中打至呈奶白色,加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘,不停攪拌,不可滾,然後待涼。
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f.U0^%hV7f.u l}G 4. 用碗盛載魚膠粉,用水拌勻,座於熱水使其溶解,加入香橙酒,橙皮茸及橙汁,最後倒入鮮奶中。
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5. 忌廉打發起,放入雪櫃待用。 SsBTp$SNp
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6. 蛋白打至企身。 0O0I y1O#O SB
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7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻,最後拌入蛋白。 .bR`3?4I+b6Es-_ w]
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8. 梳乎厘杯邊加牛油紙,約高於杯邊2厘米,用繩紮實杯邊,倒入適量材料,雪至凝固,除去牛油紙,擠上少許忌廉,放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)
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