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香橙朱古力梳乎厘〔已檢〕

香橙朱古力梳乎厘&g-Zh7?6JTK7c
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材料 4t}F$y
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)xU8lZBQ:p 2 茶匙 君度橙酒,AfGM6V!\(os
100 克 朱古力9MX:dz4U
2 只 蛋黃{(w)^U%d}
1 隻 蛋白d*O+iZ2mm^
60 克 糖6x
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2 茶匙 魚膠粉
[Q*N7rG3k J#IZ 1 個 橙!u2U-^ Qs r
1 杯 鮮奶

tS7h sXg&E 1 盒 鮮忌廉
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sS|4Gi 10 克 朱古力粒
#U;x_Ke H~` 30 亳升 水PN#pi/c
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W#~*E }3m`3Op 調味料 :nuM^#`#U&pf"u
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烹調方法
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U\ ]Gh*D([P 1. 橙皮磨茸約1茶匙及榨汁。 q0k/Bld
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2. 鮮奶用慢火加熱，放入朱古力待溶化，牛奶熱後即關火。 Ya/A&d8EH#F W

l#]5}SW4o 3. 用碗盛載蛋黃，加入糖，座於熱水中打至呈奶白色，加入鮮奶用中慢火煮約15分鐘，不停攪拌，不可滾，然後待涼。 ^,XNIT#D.g

%\.O+T~]p k?:b$C 4. 用碗盛載魚膠粉，用水拌勻，座於熱水使其溶解，加入香橙酒，橙皮茸及橙汁，最後倒入鮮奶中。
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"~f^.@8]B9g$T 5. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。 )\/n PZ9]
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6. 蛋白打至企身。 :k-^S A^ pp5G

iQVs{j 7. 將2/3忌廉分數次加入牛奶溶液中拌勻，最後拌入蛋白。
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tD 8. 梳乎厘杯邊加牛油紙，約高於杯邊2厘米，用繩紮實杯邊，倒入適量材料，雪至凝固，除去牛油紙，擠上少許忌廉，放上少許\朱古力碎或橙皮絲。(*可製6杯)r-`F)ku+j,rMp Q7A

g(EWM$`6e4h$S*C1] [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 22:06 編輯 [/i]]