查看完整版本: 芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕~+Z-^eB@.t

?~WR&_ 餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
4x@'z)^6p_1O k1[ Chips Aloy / 消化餅         100克         \w&c/RR
溶化牛油         40克        %[a*ra'|_)z(f
芒果肉切條         適量         
S#` C"\7_
s~*wl"j%G2iWD 餡料：5u;?fE/K1k'b iS#z
忌廉芝士        250克        
(}EAf6}[X"Z^fT_ 砂糖        70克        
8}rY6S#t&SDx&K2^y 原味乳酪         1杯(150克)         b)Uf$q#e.Wg-o,Wf-k
芒果茸        80克        
oSN3bkZq:uG~MsX 魚膠片        10克        
4J5p,PzOD 水        60克        ;~fQB$qb^R
芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:6O/[B
z6pP;{
芒果jelly粉        30克         [5\De/}'BnkZ a8c
魚膠粉        1克         
~me7~c 熱水         90克          R2I(G LD7n q nT
芒果肉        切條 半個        
d&|,`}~,s#C 鏡面裝飾材料:
qJP|)T,j)V.dO 芒果茸        適量         0f-CFF0t6q-l7qE+A
芒果jelly粉         25克        +R%m9k
q7J&XN$z
魚膠粉        1克        
B?W:bK1f9O@ 熱水        50克         
7Q Hb)~3e~{ 製作
?&I].u,C1]2h         1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
9n/Fpk6Q!xv.{ 在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。 y4F&G8Nh*xm~!V

4^$|9`#_XH 2. 餅底 :
.oY6d}:\/tOLY 餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 -O.`^&n.k~m8@0y

gy1B`9e7sr7J1U 3. 餡料 : _8j ~+F/Gy5h`1?`
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。 6K@%D6[m7v
Ig8ua(FX+Y)d
4. 組合 : /r Fw _-F(hz6JY
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
$eQ6X']v!@QhK b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
^t5S3bs
#@D6RZa7a)g3C3I 5. 鏡面裝飾 : n,Wiw.d7c8j
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。