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芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕
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餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
n*lM/nV7[ Chips Aloy / 消化餅         100克         5OL$TJp,j#id
溶化牛油         40克        6^6Y[ HK]"xe P1Rvv
芒果肉切條         適量         
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餡料：sFH(I1W w qE U
忌廉芝士        250克        !LH y)Wz
砂糖        70克        Nx"O Qt&N~5a]Nr$nQ
原味乳酪         1杯(150克)         ;B1IX?WZM
芒果茸        80克        
8T7N4L |lx&J7_#zDZ 魚膠片        10克        
WE2fD:qSS 水        60克        cj/L&x}LkkN
芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:]K+J;j|
芒果jelly粉        30克         
Vy/?+f5LJy 魚膠粉        1克         {0T"DD)N$s`-?.G
熱水         90克         
}4\ K5B-Y2Q]^g$W?.K 芒果肉        切條 半個        
;gy`/?H c"w6G 鏡面裝飾材料:
i cFy A'Gl 芒果茸        適量         
2nFc.[@C 芒果jelly粉         25克        
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l 魚膠粉        1克        -Z2@:TI#baZ3x0j
熱水        50克         )_}.MLG4~e&lb.K`
製作
5S]X6_c/vC@/Q hc         1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
4Pe"bSa(z 在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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.R-k$rvM\N 2. 餅底 : @9Q7]kd/x%f Olu
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 $iz0d2o"V.Pj,\'Cn
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3. 餡料 : St1j#T;kf k)yP
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。 &MCPe|J
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4. 組合 :
vk)R.m wu5M a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) (D'e_j\ z-{
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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'vs:j`p\O&\&E%m 5. 鏡面裝飾 : $B3pC&n b X4\0A
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。