查看完整版本: 芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕

芒果喑喱夾心鏡面蛋糕3v0r(@4c6bC q
HZ$x&D EZ `(fc0^o
餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
(C R4j@#E@T4_ Chips Aloy / 消化餅         100克         
c$]!^+A-Z-M X uvi 溶化牛油         40克        
o`1|!{5G,YpdM{ i 芒果肉切條         適量         /PZXS2H8s

ZK[Kh,GM{ 餡料：9T j&|g5Cd
忌廉芝士        250克        
$TxN2k@'x5d } 砂糖        70克        9TP"yT:e
原味乳酪         1杯(150克)         
.c'tW!`G X)PT 芒果茸        80克        
a;M(k"}|K 魚膠片        10克        4K5Ds3z&u;G(I0K z,C
水        60克        
$u^/F4S/N{0Z 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:J4ro?Eayx8m
芒果jelly粉        30克         
l+R#`V{ I 魚膠粉        1克         g@0I1]X&m+FH
熱水         90克         
+Uk |7i%x,g9|@ B 芒果肉        切條 半個        
)r)]4P;hG.B7gC-i 鏡面裝飾材料:G.](f X4}-z7E.o
芒果茸        適量         ,b
Jx p7Gu
芒果jelly粉         25克        
O!i%QH1Q3S*D 魚膠粉        1克        P+E V3sG+_T
熱水        50克         1_6G5Q6l%u_/Nrsn
製作
Z(a.Y'~IB         1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 : ;V|)^Xk8Z{
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。 u`6p"u~
pp,[}$wxQu4B4Kc%s+M
2. 餅底 : w`Z&`-jp'X1w*{
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
,r6|'kn
mz]q
P+S!_7P QgS2?%n 3. 餡料 : k/uKy-OYF
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
3T%o.M-o'l es
Q:p_JK3uh 4. 組合 : :M5Lg:VI2S{&mYm
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
LI/~;dz6@-s)?Tr5c b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
k%pIR0tiI 'e%z-xI$H-g:K9f3L)x
5. 鏡面裝飾 : 3U}%Be d
h u-J
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。