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煎釀三寶

煎釀三寶
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Gg}Lp 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 "};Z8lW$~z-S
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材料： JME\6~^/V
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鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
P6g?4G?(Q | 馬蹄 - 2粒 #H%K Hh3Rr}%H]
蝦米 - 1湯匙（約6錢半） ^.{M~,v+E x~}LW
青椒 - 2個

l1V'c cI)W w4Y&G 茄子 - 1條 WAhlD*q)z w1x
豆腐 - 一磚 K~bt*YYrFp
烹調方法：E*y'V2\+L|z'R
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蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 FJ6s%K e B
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
3S"p"LE-\ Pw 將青椒、茄子和豆腐切件。 {)m3dT-cF#pj.[
並把魚膠嵌進。
&~+Cs1Z7GsI 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 G!z]9h7le-D0A3P'[
吃時淋上醬汁味道更好。