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煎釀三寶

煎釀三寶
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賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
T:Q;D Ka 材料：
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w#w5h5C J 鯪魚肉 - 250克（約6兩半） CRw[.V/p)v.L%]%X
馬蹄 - 2粒 e7zS&Gq7m~3m gw L
蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
e&R(f mf3a'lY 青椒 - 2個 .aYvr1`k.ElqsT
茄子 - 1條
K5}Cg^D 豆腐 - 一磚
KB)m0G3o#RE7C Q.H$_4I 烹調方法：
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ha"J7S}4{5l 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
y [`Y|*G&~&` 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
+T X$TR)RX#B5j%} 將青椒、茄子和豆腐切件。
J)A5Yn"SZ|5C.U 並把魚膠嵌進。 a`2y9w C~
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
!n5?kZ{-M 吃時淋上醬汁味道更好。