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煎釀三寶

煎釀三寶De@,Vp6EK-czs
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;E9og[y] 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。 bTwRW r+_/z%]
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材料：
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qKs"sx^ 鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
4Q{(ysC}6KHi 馬蹄 - 2粒
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F 蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
^'m|'Z+K s 青椒 - 2個
.mcA,beK*i 茄子 - 1條
)| RN-@(I r5? 豆腐 - 一磚 I}t,k L
烹調方法：8m?(m$d3t-J `^

FE3[ T-~CQ\$_ 蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。 !jYm2@zm*?.Z
鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
dB#z"p!h0M 將青椒、茄子和豆腐切件。
*L+c_ b P?_v9c6J 並把魚膠嵌進。
MJiSBw9TLs 用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。 &v,vi"m"h C3sS%?
吃時淋上醬汁味道更好。