琦漾 2007-11-30 15:35
玉環香蛋捲
[color=red]《獎勵訊息》：今天是我的幸運日，獲得了現金23個Dream幣[/color]9d {]L2B
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玉環香蛋捲
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所需材料：
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中卷 ... 1隻 !\I7i$CG
紫菜 ... 1張
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沙拉醬 ... 適量 ({$\)m:E6f-G L/k-B
大黃瓜片 ... 盤飾 !Ig2@{)j9X1jU l B j
水果片 ... 盤飾
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巴西利 ... 盤飾
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蔬菜雕花 ... 盤飾n DG.zv,ng
A 料 x V iv
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鹹蛋黃 ... 12個$B.Vp C9z2UJwK
B 料
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蛋黃 ... 1個JO"b)q"QqD-p
味精 ... 1小匙 Xo F-_z
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作法步驟：2g8y ^T8{1My#z#|+N%x B
1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。
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2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。
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3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。@X [|T9B
4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。%`-mBHGb
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備註：$s5Ch V.kT-nAb
1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。
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2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。8K U9yk IM
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3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，1TKg3k9VC$U.{}d
將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。