琦漾 2007-11-30 15:35
玉環香蛋捲
[color=red]《獎勵訊息》：今天是我的幸運日，獲得了現金23個Dream幣[/color]
(} `-@X5Ot
Nm*Y2V3|o/D:Q*kG
玉環香蛋捲 1aH;UX h R`
\6H
rx ^j#~4H4RqX/}
所需材料： M | o/N'H6A Yn
中卷 ... 1隻 &Q"c'p|;? ^
紫菜 ... 1張 [5S6J/S
o N H0v/L
沙拉醬 ... 適量 MjJ Ya
大黃瓜片 ... 盤飾
;M4F U)a-b]c3_ F z
水果片 ... 盤飾 -Yr3uq F j(Z
巴西利 ... 盤飾 2h S'Z
oc?'r
蔬菜雕花 ... 盤飾3q3ZH UIXv1f;Ay+J
A 料u U-x4q `B8t(z*Wx,[
鹹蛋黃 ... 12個
6?Q\3c4M#c qM
q1?L0f
B 料+co2dy-E
蛋黃 ... 1個K\gh V+l E
味精 ... 1小匙 2W3uzyhn
{5Gl$o
&o2D.t;Z g T
作法步驟：
M,G5t;P s gSE
1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。fnK*['YLM9B
2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。6i/rG7j
XJ6d
3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
^?I z"{}G4\^V
4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。
v)J _ jm%rI'nE
o(T r%P3F{'Vmf"G$lj
備註：
:H-e#s8R;b{
] f5J
1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。 M8N:q hQ f,d
2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
/B|,LZ1p)Bjqu
3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，3o y.Udj
將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。