琦漾 2007-12-1 13:44
美式藍莓芝士餅
[img]http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/cake-15.jpg[/img]
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美式藍莓芝士餅!~ I/_ Iq;t
材 料 :9K2i6M7]"ed Qt(W
2 個雞蛋A8_X8pGAc
20 克牛油 y#GC\6B
80 克糖
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3 湯匙麵粉
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20 克藍莓醬
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350 克忌廉芝士%e;T$uEYdA9@*|w-q
餅 面 :
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1 個蛋白X T A&\E
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4 茶匙水'b'J2S yQ%t
20 克糖b QH8d
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120 克酸忌廉2S8bB[^5~ @[*S
2 茶匙魚膠粉-PIH$O3w-b8e
做 法 : bcc H#q [
(1) 忌廉芝士用打蛋器打至軟身，再加入一半糖，繼續打至糖溶。a0n)xtl&F
(2) 再將蛋黃逐個加入，打至軟滑，再加入已篩勻麵粉及打勻。'T|3} w7h b$m/o
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖，打至糖溶分數次加入忌廉芝士中，盛入已塗牛油的糕盤中，放入已預熱焗爐中以慢火(約 170oC)焗 45-50分鐘後取出待涼。
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(4) 魚膠粉混合清水用熱水座溶，加入酸忌廉中，再加入已打發好的蛋白打勻，鋪上餅面(比芝士餅面積細少許)再放入焗爐以低火 100oC 焗 5-8 分鐘取出即可，切件伴以藍莓醬同食