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滑蛋牛肉碎菠菜飯

滑蛋牛肉碎菠菜飯
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牛肉碎 120克 ;E&v[sj8M4Gg1B
菠菜 4棵
F(i:q,AnO[P;[ 雞蛋 1隻 e{/q3m~S&Ex
白米  1杯 XTYFX#U
蒜蓉  1湯匙  GJB{N"a'ujS
麻油 1茶匙
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鹽 1茶匙 4mL8n?q+F)O7r
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1. 牛肉碎用醃料醃30分鐘。   i
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2. 菠菜切小段，葉片部分再縱切2刀備用。

uP]YO+U4IYu] 3. 下麻油，炒牛肉碎至熟，盛起。 2Z#HY+HDf3}
4. 爆香蒜蓉，盛起；蛋打勻。 Ehy$S5A
5. 白米拌入蒜蓉、鹽及1茶匙麻油一同煮熟。 E Xz aB SOU8D9Q
6. 飯中加入菠菜段、牛肉碎，由下往上拌勻，再加入蛋漿，蓋上鍋蓋略炆片刻。 H4F*X9}"vpi
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補血小貼士
3j}^/|pp-Q$k 貧血可能會因缺乏鐵質而致，但亦可能會因葉酸或維他命B12攝取量不足所引致。菠菜是葉酸好的來源，而滑蛋牛肉碎菠菜飯既含鐵質也含有維他命B12和葉酸，絕對是補血好幫手。
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/Kf9_WT 食譜提供
2hv [{,[7h2o] 米施洛營養護康中心叢書「婦有健康」