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滑蛋牛肉碎菠菜飯

滑蛋牛肉碎菠菜飯 J`oWO/q7x*f~W

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牛肉碎 120克 2mN@:fo
菠菜 4棵
0J/YsM&t$bb l 雞蛋 1隻 {6wl4\8R ]9K3H-S0B
白米  1杯
t,|$LBEQ9i)s ] 蒜蓉  1湯匙  
]EsPa1d+qz3N$p/PP 麻油 1茶匙
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T TL1z)s/\ |JB 鹽 1茶匙
C&n;YR zP@?R? 麻油 1茶匙
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1. 牛肉碎用醃料醃30分鐘。   x|F;j;_"B
2. 菠菜切小段，葉片部分再縱切2刀備用。 &g ` p#? ^)GQ,Sd'Q
3. 下麻油，炒牛肉碎至熟，盛起。
+Tn*a&o PEi,D 4. 爆香蒜蓉，盛起；蛋打勻。 '_~Bq{
5. 白米拌入蒜蓉、鹽及1茶匙麻油一同煮熟。
e;E3M:QbIX 6. 飯中加入菠菜段、牛肉碎，由下往上拌勻，再加入蛋漿，蓋上鍋蓋略炆片刻。 6G LC*Yh4J

5U&J/LLrfQ{ 補血小貼士C,oY|3F/r({
貧血可能會因缺乏鐵質而致，但亦可能會因葉酸或維他命B12攝取量不足所引致。菠菜是葉酸好的來源，而滑蛋牛肉碎菠菜飯既含鐵質也含有維他命B12和葉酸，絕對是補血好幫手。
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食譜提供
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米施洛營養護康中心叢書「婦有健康」