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滑蛋牛肉碎菠菜飯

滑蛋牛肉碎菠菜飯
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牛肉碎 120克 $^2v!Q/K7?X T
菠菜 4棵
5t D#xPv&R!e 雞蛋 1隻
X-z+]|N9s 白米  1杯 #U{{ U?E.L x3k
蒜蓉  1湯匙  La8S9}5T]
麻油 1茶匙
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W/}f]1?7Y\GI| 鹽 1茶匙
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Q 麻油 1茶匙
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1. 牛肉碎用醃料醃30分鐘。  *NVTj?#@
2. 菠菜切小段，葉片部分再縱切2刀備用。
Ki7hu lUuR!q 3. 下麻油，炒牛肉碎至熟，盛起。
8r%p8PDB!_#RC3Y;p 4. 爆香蒜蓉，盛起；蛋打勻。 4SSn?`.z5F7]0K Bq
5. 白米拌入蒜蓉、鹽及1茶匙麻油一同煮熟。 7FqL]E,K
6. 飯中加入菠菜段、牛肉碎，由下往上拌勻，再加入蛋漿，蓋上鍋蓋略炆片刻。 ~kJ'nk
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j _:x3H!n 補血小貼士
5f h7`V3qK$S| 貧血可能會因缺乏鐵質而致，但亦可能會因葉酸或維他命B12攝取量不足所引致。菠菜是葉酸好的來源，而滑蛋牛肉碎菠菜飯既含鐵質也含有維他命B12和葉酸，絕對是補血好幫手。
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米施洛營養護康中心叢書「婦有健康」