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滑蛋牛肉碎菠菜飯

滑蛋牛肉碎菠菜飯 :["U\r2w#K/J0O*q"o

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牛肉碎 120克 F@L;s.Z,a q
菠菜 4棵 I5Fq(F}
雞蛋 1隻 )h^'T0d(z` `:~Hy$B
白米  1杯 !X0L&vXfo*W
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蒜蓉  1湯匙  5@8Yi+a$~a&[2tJ6J*I
麻油 1茶匙
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&_,p:` lWa/wN(JB5z 鹽 1茶匙 N2D\*AP%Sci DN9S5^
麻油 1茶匙
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1. 牛肉碎用醃料醃30分鐘。  ?']'o5M4_f*}A
2. 菠菜切小段，葉片部分再縱切2刀備用。 {*}-|hJa
3. 下麻油，炒牛肉碎至熟，盛起。
%x3_f"T~\ 4. 爆香蒜蓉，盛起；蛋打勻。
!t7lvj3to4r ] 5. 白米拌入蒜蓉、鹽及1茶匙麻油一同煮熟。
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[:l"NSd 6. 飯中加入菠菜段、牛肉碎，由下往上拌勻，再加入蛋漿，蓋上鍋蓋略炆片刻。 y,B%C^e5B"]fx._
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補血小貼士7v1q{#^4C{:L9Ds*@
貧血可能會因缺乏鐵質而致，但亦可能會因葉酸或維他命B12攝取量不足所引致。菠菜是葉酸好的來源，而滑蛋牛肉碎菠菜飯既含鐵質也含有維他命B12和葉酸，絕對是補血好幫手。
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食譜提供:yrpYb"C5g)_?7G
米施洛營養護康中心叢書「婦有健康」