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龍蝦湯

龍蝦湯
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m ^5[d!U 材料M Wxv1u7q
龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  
&D,WJp1Z"o!D{I@ 洋蔥1個 (切粒)
o5Ni#T5W-VoE~ 西芹4條 (切粒) !Yha(P*B'H5mA-W
甘荀1條 (切粒) B-mQQ9r6j
Olive Oil
Ht%Ro@#S?2` 麪粉半杯 hl+W-t/S
Brandy  
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u@%fPZCcA+hP 魚上湯 約4杯
7r:I'bH\1s 南瓜蓉  1/4杯  
+s+b]yE@ 茄膏 1/3杯  
J-xE7M_'t|/mQ 牛奶  半杯  
nXN;t+Q6D)? 忌廉  半杯  
u-C,s8W(Un*}/u 香草 少許  yA7ex&w4fCI2H%I/j4?
蝦殼 半斤  
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製作過程[ XF-`8RRZ){
1.龍蝦洗淨去肺部，備用。 La!Dq&{ ~6r L;o

5d|"wORP0ds} 2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。(w)cF [.`
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3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。
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4.加入牛奶煮至滾，熄火。
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5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。
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Tz p!a y P? 6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。
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-gG$e9h(Zi3F^ 7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。 ,B(y/rVMg8x
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8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。#Q
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9.慢火加入忌廉試味。;xXV3sPh Qn

e$L$`QE1g K 10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。 F#HN*a0~
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11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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ru 小貼士 /M'?)hv/J^$KG
1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。
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2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。
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3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  %pDqKcY


y#t+j1Z,^ 4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。 g iW4JCZ-a;ad
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5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。