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龍蝦湯

龍蝦湯
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Me$Qi(l5i 材料 R B:I9p4b
龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  @2|)r-Wo d2DzXh$Y
洋蔥1個 (切粒)
K}hz+o%eY 西芹4條 (切粒)
%DFs5XD6z7Iyz 甘荀1條 (切粒)
%_-J M6ex5\9UX/l Olive Oil :g"paK Q\qWJ4S
麪粉半杯 "i\S-k v}1jYn
Brandy  
mC7A]glP+w(I"` 魚上湯 約4杯
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i M@A|e 南瓜蓉  1/4杯  JK
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茄膏 1/3杯  5y(t0X0f1k6d8T6Eb
牛奶  半杯  s2p4i#PtG
忌廉  半杯  
~:DT9H.d KRiDr 香草 少許  8Gl~5{1J,t
蝦殼 半斤  
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製作過程8AQ y#DI7BK#G8H
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1.龍蝦洗淨去肺部，備用。
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2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。|p0_(fk_J)y
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3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。 FekdF9i2Z|}

!~SL_D Y 4.加入牛奶煮至滾，熄火。UnKVZ
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5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。djq dZ
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6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。/S*I8BU"dhF
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7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。 !Va FHpx
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8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。!}$^2P5`L
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9.慢火加入忌廉試味。
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10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。/n;@3N_b$c

iY%hL`'_G1C 11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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小貼士 V ^-U*Bj!QGs2e
1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。 hmz
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@kB Wa#lJ 2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。h'J.ovV/A[0{
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3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  
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4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。
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E~ V;k 5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。