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龍蝦湯

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Go]u|"C 材料7sr2`A(p"vx)~
龍蝦 1隻(約一斤)(斬件)  "QP\ qBA:J+|T
洋蔥1個 (切粒) 'Mx4Z(_^&GQ3?
西芹4條 (切粒) ;T%y&?L A9B)cT
甘荀1條 (切粒) $W]7b;i$M1W/xa1z+b
Olive Oil fN)e'nj*LH$Z
麪粉半杯
~Z,y(T1[+@J Brandy  *t:t&k;Im
魚上湯 約4杯 ~]2c4sz@R
南瓜蓉  1/4杯  :d S%b Qc*r%GE-o
茄膏 1/3杯  
&k7`3["P!Mxicc 牛奶  半杯  nz6surL/V6c g
忌廉  半杯  
/PP&J$XLRl 香草 少許  6M_*^3]&U`
蝦殼 半斤  B6dW'P$o4q!bkfJ
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製作過程'e'FM C&B-U
1.龍蝦洗淨去肺部，備用。
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2.先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。
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9^Z`-G]F4K 3.倒入1/4杯Brand，引火燒一會。
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Y8mI:a8S3]g } 4.加入牛奶煮至滾，熄火。1|z7r2O"IcCm1D

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`4\ uD@O_^$c^T@ 5.待涼，取出龍蝦肉，殼備用。
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6.準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。:SI)s-`e2j:z
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7.倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
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v?C6E8X,i2ap 8.將湯隔去湯渣，只要濃湯。FX0m4tn'G@~|,U
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9.慢火加入忌廉試味。M
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10.之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。#Q_l(_5h TBBH
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11.取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
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Jciaayn 小貼士 e&~t'Fd%z?0pO
1.因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。
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2.龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。w4O cp!_8OB,V;E
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3. 平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。  
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u7[!v\P N8{ 4. 用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。 z+C8PH"z;tC Y

-ekF&vW;b3XF%y 5. 香草是用上新鮮的百里香(THYME)。