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鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜

鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜 orD%aR
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主料：
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碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。 /K1];A hO0L8c X!Yi6`
　
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9[xvq]7i 配料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
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做法：
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9YI$fN~?Xl&L | 1、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
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2、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
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3、一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。 3LO-s.ciM9s&m7P

~RY3MD*{q`#O@(u 備註： M'fqcW&p'[
　　
$U/t#u Kr,YM#K 烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。