查看完整版本: 鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜

鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜

鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜
m+kM;[xVu ?MgM&]:~
b]qWo)v0i]^Tx I(o
主料：
bRjJH"[
{
et5D}u$Kf1x-r 碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
;{{P!~x
}DCp*f 　 Z'Ohex^E)B;~q

"VCHY i
K}Z:G 配料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
#u|D*N6?!ys9B
.D8gE3U
Nh_ 做法：
6V2H0US _YTjG 0Bf(d@}n1N;~
1、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
c~!S/@1Z(`&]1gZ&glN ;OWg)s,T:F}9e
2、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
T!v,X2}?3n;B2P] 9rQUmD
3、一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透，蘸調味料供食。 |@+He
X&n,_A$?3?)FJ

E K6]Ay4q2w4U:[ 備註： 0x.Eu*b!u h
　　
:fIl#v'o7h,k&Om 烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。