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酒梅情人果醬

酒梅情人果醬
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4G\)^+J}m3LU xV 【材　料】S5R_h]
酒梅/DFw
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x@2`"_iR 300公克b.Y$r;t3kGD;|S+h/[
情人果
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sDs)ME F 300公克*CS,\G E-PW#g
冷水8G P z+y-@AF'l J

apQ4M$v(y3m 300㏄
c2hGe7w.O'Cr 檸檬酸納D A8l"b:W
M \|6J*N

j|H@Ng3JRT 3公克
k B3{c1b%Z.V4d;zM 果凍粉 w1K9aWQ!XT`

?;kcQ%u 15公克1\dbL.Cwy%jZ'Y?
海藻糖ah3F OOy

[}}yR ~EX:J 17公克
2KSF"g` 海藻糖b
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qby7@~,k!Y#r@
?R7GPPz 100公克
\bK_T 麥芽糖e|$K#}kX#k.A

HyihkYJ(x*q 200公克
*DD:F$C{)Mt] 檸檬酸
%d4FpYk9ai5t*l:Er
6P.o"N L9?H 3公克!{ymFD,e

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e 【做　法】X-IPK)CU su#I9eF

8M)y/B*{ B2^ 1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。n*F;B(EW
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。$bj$} z}(fb@U
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。g,|'e j y;WH
4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
6g R2|]X`5Kx wh 5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。7\;V
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6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。