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酒梅情人果醬

酒梅情人果醬 Y @,E yz*t5H1z}v
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【材　料】YPJ+},Q m
酒梅
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300公克
u1C o"\$bm 情人果
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7? l!v j Pj,GH ~5L 300公克
+Yw.@:Np 冷水
l!hH w3QS6X,l /S8B&S+f.\ ]
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300㏄T2Z8uC P-M/`L
檸檬酸納Wuq8?Qon/j!K

KADrPa 3公克
2]EtQ1HBE5lY 果凍粉SIK G1m1FF [6PN9l

2r*?wzw'C.?,` 15公克
A l B-aQr&I 海藻糖aP5e'Av/o,~

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O0o#{/P 17公克
6N9} |H&r5xn 海藻糖b.P ^$?*\s]4qs0`$p+G8T

h-T)@\+d 100公克
1Q H7Xc}&Q!t 麥芽糖nK"~U
I*b{6p
hw"y9]]F*^
200公克
YOQ&F*H
d 檸檬酸R$R8jLX|!O8np*yR

/BU~Z#s'T}M7j 3公克
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O ]_AV)z0\ ysGI
【做　法】
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7t5c3?$^$u*RrJ$d 1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。7F%g1E_9Ok W2z
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。G3Q+}#a'Yu
3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
$G3K,t`0l#x6Ry 4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。})wWw
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5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。"UIGW0l+u
6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。