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手工比薩

手工比薩)Rm/B xV"X+\ J

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麵餅材料:
*p!MoTci*M 1. 麵粉        200克AOHzd7N9m
2. 酵母        5ml
s$P"](|YX9iclQ 3. 砂糖        10ml7_pG5c8S-VY\1N
4. 鹽           3ml
0v:E`Zb_ 5. 橄欖油     15ml
@v tz9^;S.c7X@%r 6. 水           140mldJX8qt5D/i

?#L?bNt2kWk pizza醬料:
:o5D!g2J'? R-G 1. 番茄罐頭  1罐
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Xh 2. 蒜蓉        少許l@rP6q*C)g.g4g!@
3. 橄欖油     30mlsZ-\i,W
4. 鹽           少許
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6F8z8mv#O6_ 步驟:uBVC R%Wm
1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)3kAp6s!Q3[
2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團 Px I+KC4f+`+zL
3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下.Y/Lr0Q\[9[
4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵3q9HZ0g;YS
5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓5`;e%nx)v2u:}i
6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅 f*evy)xRv1H
7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可GQ,]-b'D/vQ
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注意事項:
4xOy&m*Vq1X 1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之
5C8E!W.wsc:n 2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵
*Z;i"~4UX&Dj 3. 發酵後麵團約有2倍大
&C?T m_x$l 4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹
R'C{j~P6A5nN 5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片:o\7I!xA.f'{&{0H2b
6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"