查看完整版本: 手工比薩

手工比薩

手工比薩9g.q:Ib"QM'o
0ib#l.W%o s'M9I
h5o
}ZfPs0L]
麵餅材料:
1Sp3]8nnhD 1. 麵粉        200克$};xz$b n"t@!r0d3h
2. 酵母        5mlq6hH.m[3J6N#dr
3. 砂糖        10ml[8DQML9[)V_ o
4. 鹽           3ml
5`Y^7lLt"h 5. 橄欖油     15ml

Z kJ-l7{!dA1` sI 6. 水           140ml
;sMX0r&D~`n&?1TE&O )VjCv-b(H[ o
pizza醬料:
0I'Eg&iP 1. 番茄罐頭  1罐1W(r6t
WTP
2. 蒜蓉        少許
"e Rp4hA\p 3. 橄欖油     30ml!d}8F3N!O bAb I+f
4. 鹽           少許(zAg2S wA8Z

U;E'UUV 步驟:
YD'[6N*g6q,W 1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)+u_R
V4f;e
2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團Z!t-Dno-H.Q`Y
3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下%Ll)wgIQv
4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵'yK p&] vf
5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓
0IWW.reI!Y 6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅(\~N?#i5pRH
7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
(?Gy]3g
A*R*K D4E'}o
y;k8_I 注意事項:
*_(\E7j}-G6ux 1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之I9qaUU ?*nV\
2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵
/_$DQ$}S)n ^-xE 3. 發酵後麵團約有2倍大
9qrg:N)EU 4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹
Ax-d3O!] 5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片8UMopH;F`
6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"