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手工比薩

手工比薩
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麵餅材料:nqo1Lhs'[fVS4o
1. 麵粉        200克
s oX-P KZ9U9U 2. 酵母        5ml)f U4R,EXhiE*n K A
3. 砂糖        10ml5Ue{-|6|
4. 鹽           3ml
;pCFj{"V,UD 5. 橄欖油     15mlG.sxY fA(l2uT;A
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6. 水           140ml
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vz6YC9v pizza醬料:
zNHa2ZWw]c&@{ 1. 番茄罐頭  1罐
a [lsrC"ok1| 2. 蒜蓉        少許
5k*G&OR7X/k)T 3. 橄欖油     30ml
@ ~~%o*Id2q;Z? 4. 鹽           少許1pG {|+i},x*p

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lz,xN 步驟:f4hQ"g4N|2D
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1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)
$pz+L$m^&X 2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團
9}y8tXD%T{ 3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下
r"tbK:~ @#h 4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵,_ @aC3} \
5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓-`|0A_w*g
6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅
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Mp 7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可^)E
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注意事項:
!ZYnH8C 1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之9O-P)jQ:n`VN0\
2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵CoiB lT;kC
3. 發酵後麵團約有2倍大
,hP^\u p'CgK5w6] 4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹
\w\a t w 5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片3rJ [a bi(t Q2YHG:u;X
6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"