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手工比薩

手工比薩 m/s,Y?|/`$B
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;J(RE Zx8j3X 麵餅材料:
?(@`rv-?}F/K 1. 麵粉        200克+\X Qs0i:SJy
2. 酵母        5mlCS7g9X8g:q
3. 砂糖        10ml^7Z'HV#y
4. 鹽           3ml
vp|r`4e 5. 橄欖油     15ml
t(U+{t%i?(pS(N-T 6. 水           140ml
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nZ I)b i pizza醬料:?M ^xa@_pOq]
1. 番茄罐頭  1罐
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U3K 2. 蒜蓉        少許
Z3\?3dt 3. 橄欖油     30ml4J7@!USs7g
4. 鹽           少許NKb4L W(u%Dr9v,i
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步驟:'n FSC4kV{
1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)lD:rM9K,pV
2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團
0]nw@)A 3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下
`m"DxP(G/L 4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵N S?2s?
5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓
0y)])Y+zi9rLQ 6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅~)Qm7cY
7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
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\k-v_B;x 注意事項:1yC+zy-dl
1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之
.p+S]b#cCm 2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵!K l#OC2k2TV3~z\0g K
3. 發酵後麵團約有2倍大
:Q jJ:h$|ny3X 4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹,Z"jP&I,l Z)Uk
5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片
QERR,A"@{ 6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"