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手工比薩

手工比薩1S*G"Y"p(? Z
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h2XQ 麵餅材料:
&yk2sxiO 1. 麵粉        200克
a,u.gl x 2. 酵母        5ml
`6a_u&KS9^|C 3. 砂糖        10ml
2l3y)sk"KX 4. 鹽           3ml(Ls
m9z#t5TL\8Gl)a~
5. 橄欖油     15ml
0Ti$yo+@,cEe1l9f;@ 6. 水           140ml"?Y_sh
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pizza醬料:
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m 1. 番茄罐頭  1罐dX6d"u4b-g/k g
2. 蒜蓉        少許+j:YGI7yp6`%Z&d:I
3. 橄欖油     30ml{#k5_vE:u?@+z9L
4. 鹽           少許
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步驟:
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SV5aV 1. pizza醬料煮滾收乾部份水份 (番茄可預先攪碎)
K U At,KRK$A 2. 麵粉+ 砂糖+ 水+ 酵母+ 鹽+ 橄欖油拌勻, 搓成麵團
p0`Vp0Ja? 3. 反覆將麵團甩打在桌上, 直至麵團表面光滑, 約100下jO9e)Ho0R Ge!{
4. 滾圓麵團放在大碗中, 加蓋保鮮紙放在溫暖地方半小時發酵
N;dXQjs 5. 用拳頭壓下麵團放出空氣, 分成兩半再滾圓:Ay7_:p M!d)\:H
6. 一半用保鮮紙包裹, 一半放在錫紙上用手按壓麵團, 向四周壓成約直徑20餘厘米麵餅
}l1n9PPp dqH 7. 麵餅上+ pizza醬料+ 材料 (切薄片以便焗熟)+ 芝士, 入250度焗爐焗10分鐘即可
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#t*A;y1\"Z L 注意事項:4O0[,?] i1K7q!S4~LQ
1. 砂糖+ 水+ 酵母放一邊, 鹽+ 橄欖油放一邊. 因為砂糖及水有助酵母發酵; 鹽及橄欖油則會抑壓之
-j I&?ry-j 2. 水要微溫, 約30度, 因為溫度亦有助酵母發酵
ued hu;w 3. 發酵後麵團約有2倍大yx&V8N,N]i m
4. 按壓麵團時注意過份急進, 將麵團表面扯破會令餅底焗時不能膨脹
+C*[s!\1su)t[w 5. 芝士可選用chedar(中等)/ parmasan(硬)/ mozzarilla(軟)三者, 不應使用卡夫芝士片
[bBlY 6. 入焗爐後留意餅底顏色, 微金黃即可, 小心底部烤焦- -"