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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯
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-L%w*g(vh S/j(Tg8eI5R 【材料】：
S1~g5P:[{+r8Sl 意大利米 70克AW;[(C.zi
黑松露 10克
.Ja\a~ 雞湯及野菌湯 400毫升
ou7F%g(T!V)},Km(W 松露油 2克
*gS.eAB7@.@ Parmesan芝士碎 20克 6elge'tl [-J
小龍蝦清湯 150 毫升0Fu!X-w
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小龍蝦 100克
xb:W%Xxq 鮮Porcini 野菌 100克7a
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洋蔥粒 10 克
{'t!BQ6Z2A t"`U7N 白酒 30毫升
9y$gFE(GJi&rJ 芫荽碎/牛油 各20克
0V|QkoJ;n'S/tld 鹽/胡椒 各少許5Q*h^ j?"r*Y)G FV

P2]K'V/~Ow 【作法】：
h}3k/h)D%?%y$_$X] 1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 4po0Jtr"mu
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 4gI;`5q7|f6M*Y
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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n:jYcu 【其他】： /f8\%I5mDZ5k x
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。