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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯
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【材料】： 3y9C0LRq7|3UW
意大利米 70克
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WY f k q 黑松露 10克
B$D8{%}m 雞湯及野菌湯 400毫升
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f(z d 松露油 2克 K:f"L8c%M_w
Parmesan芝士碎 20克
6h#?f$wJ1`"_%W`^ 小龍蝦清湯 150 毫升s;|j0B$B}
小龍蝦 100克 A0?dm$tRI6P
鮮Porcini 野菌 100克
9h0X#`6UvQ$G/]D6n3bT 洋蔥粒 10 克;KL(mH1gj
白酒 30毫升
:x$Z$~M5g'U_k 芫荽碎/牛油 各20克
)iS~` a&Skb 鹽/胡椒 各少許
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【作法】： 'aclM8m/oCyz
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 yBt` MNt
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 k2X}3v;U*IMr
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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【其他】：
-HxhBH&usC|+n 先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。