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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯Y:N `1?(i;o

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SgO`$ivw!F 【材料】： 1D@Q ZAd9k
意大利米 70克
K%wTe'[8y&t 黑松露 10克1KjE3o+Z!R)l a
雞湯及野菌湯 400毫升
!i5p5u;q!rhv&k#u.Z 松露油 2克 Msob&@}IX
Parmesan芝士碎 20克
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D!Y `$W 小龍蝦清湯 150 毫升/Rr ?y0B M2EF%Y
小龍蝦 100克
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A p o 鮮Porcini 野菌 100克v1iu9q.u7O
洋蔥粒 10 克J2\6ut7b"FM
白酒 30毫升6F \@/xf7z2`
芫荽碎/牛油 各20克
:zHwc;U O0p'| 鹽/胡椒 各少許/^8P+u6P;TIs
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【作法】： ix'z
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1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 OIX0|vrb b,R8S7e
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 +bs7Wy Mm2Z
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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【其他】：
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o 先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。