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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯
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【材料】：
O? ~;j^1?q2Y-@ 意大利米 70克T_,R`&wg]
黑松露 10克SpB4f`-JM*|C#A0O]
雞湯及野菌湯 400毫升9S
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松露油 2克
6_Mx-AxEl Parmesan芝士碎 20克
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E7P%DU 小龍蝦清湯 150 毫升V4qi O&n`Y4qY q
小龍蝦 100克 !]-U;m N-j)c
鮮Porcini 野菌 100克
Y1kE v#kuG 洋蔥粒 10 克|U$@-So:D(C*cJ
白酒 30毫升Aqz@E5`)p
芫荽碎/牛油 各20克*BR;g2e:j9l
鹽/胡椒 各少許Kg#j G f*p,Flx
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【作法】： C_/PqB` tk
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
z{Fq6c6~0z 2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。
tFNsH+My9Z5_T 3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。V.^&v/U\)V;?
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【其他】：
Ta:Ck\N 先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。