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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

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【材料】：
NnO2s"KrG 意大利米 70克
O6n&_TI 黑松露 10克+~*VU:\d
雞湯及野菌湯 400毫升0OWl2BF w"zut
松露油 2克
`xn%joK-~] Parmesan芝士碎 20克 (}Vj"~i\*To}"I
小龍蝦清湯 150 毫升5j:FOQ$uW4k1~ h
小龍蝦 100克
3P+va*in~)V/?9I+B 鮮Porcini 野菌 100克
!r4jx#C!J"|'}} r 洋蔥粒 10 克V6b5d!{C|t#yX~ p
白酒 30毫升
!^ B^#]u.R)g|zD 芫荽碎/牛油 各20克
0E5Q8C6v%lY]3k 鹽/胡椒 各少許
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【作法】：
`K%{[2s#Sg 1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 E6U$mx Mv*u
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 ;|!bm&C pcXv;|{\#a
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。(w Z a;`5RTaT

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AM 【其他】： l$P5~a1{ n)Dm
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。