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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯~ XLr7xK5v7q

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fg)IJ;eA iPo!L
7OF#T} BZ7['y&w 【材料】：
\)d*~1}\;`SNx 意大利米 70克
4D^O{4Rz 黑松露 10克
'sDaR,TF 雞湯及野菌湯 400毫升
|s;e#B)eD 松露油 2克
S6QN4u^By0a Parmesan芝士碎 20克
T#S8D9F`RJ+B 小龍蝦清湯 150 毫升X/u6]8h+QU7nW,o ~M3[
小龍蝦 100克 -j CSZI;y&`
鮮Porcini 野菌 100克
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?m&S.j`O9Y 洋蔥粒 10 克BS(eI^-] n-tWi^W
白酒 30毫升
G){r{A 芫荽碎/牛油 各20克"d{RF3w/YPFz#g\
鹽/胡椒 各少許w jzJ5A$iy
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【作法】：
*g J B BI6Y 1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。 #y CWI\0s
2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。

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t+I 3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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&d@6WY)dV 【其他】：
pra#w"c6Pm 先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。