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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕 dtJ rJ4l

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【材　料】U/N5G^4`9lL"?
奶油起司x2X2R1bQ K o

g4WV)Z9d 150公克#Huqn%Z!U6\io0G
吉利丁7]w9d;h(Y

{og\0I9BG"\mSr 5片8y%V l `#|$V
檸檬汁\X+B6a G-t8r*FP
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30公克'k:i'UwBxf&A.?
君度橙酒
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Lx6`\*v3a 30公克a'NX*cY){
蛋白
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4顆
cr9]y] 細砂糖
7T,t_%Z0z
1qX"B!~WaeB 120公克'K~M+d T$c
水V~kRL.QM,E6t
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少許W-vP{)R5O+LT
動物性鮮奶油$V4Cz'M5P&[oSM
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400公克
'a#IL ZZ`j 海綿蛋糕體
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適量
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f EM"BY"qK 【做　法】)_hJh/ng:E^

B,L5~\%Y [&`4w 1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
sjVFu5` 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
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M;q0h!lro"n ~3_ 3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。g0b+v#J-O
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
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jJ N%K~/h 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。
x2D.nL"sSsWT 【備　註】
}*Afy!V]%m 份量：9吋蛋糕