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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕 {d`~q,c6nZ,T6?


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【材　料】
8wyI3M1LN 奶油起司
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B},jt(IFJ 150公克 w4rgl0r%k9z9A
吉利丁
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5片K/d7n&qfpQ K
檸檬汁7Dg_u$w}a'Ytc
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30公克
de0hc:aTp&@ 君度橙酒m*lVYO}%Sm:`I

+H-g5k^Yi]o 30公克[:Kp.X3]L6h'H
蛋白
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4顆o'[E%_
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細砂糖x#lt#yj

E8W#g/@0\5o G4O 120公克
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dg`kmq 水
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%wx-c/O.j 少許
IMA,J9mJ&u],SW 動物性鮮奶油9|YyHQ3w

K)pC8sx]4C 400公克
rz.[:l4vp K J%F8I 海綿蛋糕體
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【做　法】)x4J#qMA9e%Y;p
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1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
's,e]r.l%y} 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。CKL$q+X`Fb)p
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
2e.r6?$VPSm$@m:t3G 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
Ijq|f"R 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。U(N(OC-mo5Y AB@
【備　註】DXKjqK T8x7l7S
份量：9吋蛋糕