查看完整版本: 雞家豆腐

琦漾 2007-12-2 12:44

雞家豆腐

[color=red]《獎勵訊息》:向無名壇主說祝賀說話、得到獎勵了,獲得了現金8個Dream幣[/color]
:};|:u.]q7|;H"[;^ i*N,o/g;v~"iex;dE
【材料】:
2V&fE-]vn@6lI,U 凍豆腐 1盒
%] bm F%FL5{Ghi 去骨雞腿肉 1支
\ r J1^7e 青蔥 2支
gZ6W)_a-Y 薑 10公克 I HAK0E(ZV Ax8R
辣椒 1條
@1\;X$h+G 沙拉油 2大匙 lb+dAg6YuZ Z6\ P
高湯 200㏄
3a,vK|L 太白粉水 適量
V%m L]5|1B{Tr'sHZO 香油 少許
a-m&ss9{;w.lD
d%|2Oa(gq:~,Z 【調味料】
E:F4ll`d l6A 醬油 1大匙 vm_E9k4f5D
蠔油 1/2大匙 L4Z2a!i.@1VK)c-G(y
冰糖 1小匙 ]6E%O? z#gP/N
雞粉 1/2小匙 \'a:U"]!l6]1at
5H\"T _1`$V)W Eq;af
【醃 料】 2^2O SOe!h&z|
太白粉 1小匙 R@b3{*? a%x/G
鹽 少許 s q8OG5?$V D
米酒 1大匙 T'Oz0QOd
"b s1N|r
(L(i |8R}4Zvkb
【作法】:
!Ln!^8c4[v 1.去骨雞腿肉洗淨,切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味,再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實,撈起瀝油,備用。
K [G,OW'Al :M)?'XA X.Z v K
2.青蔥切小段;薑切末;辣椒切片,備用。UG:@[ P5wD

6g#t_'L.Oi{$O 3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香,再放入凍豆腐略微拌炒後,倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時,放入作法2蔥尾部分,再以太白粉水勾芡,最後淋上少許香油即可。
頁: [1]
查看完整版本: 雞家豆腐