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法式蘋果批

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#` hrk)X 法式蘋果批 5c%S\;EV%`/l
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批皮材料：Pk,w1}G n(n*Z
牛油150g,B})G8LSivz
麵粉150g%C6m8D/c#W f3X R!]
高筋麵粉50g,UKKl.Q Tq'C'k
糖30gV(V^$c(d)}
鹽1/8茶匙
`0h8`h)N!I 　 批餡材料：%tQt1gn7k!m3Z3O
鮮忌廉200ml
c)w/s9ke~Wc 富士蘋果3個L,rf%}&\m
牛油1湯匙
:K D*p$S3|:I 麵粉1湯匙VVW,wkY
玉桂粉適量
:@tv$W T"U.w 丁香粉適量 　 1dfK,fP[&e
做法：6B,S0_ xv-j8c
1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；8N g!@H O)a Ap8M4s
2. 將麵粉篩好；
u7BJ#U a0u 3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；-kJI;xWpeI x
4. 預熱焗爐至180C；
B PS]$qgZ]M 5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；
;y,K k7Q:U,H(r` 6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；
(G8|Q&d D 7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；
$t2?H,R-BzP:z 8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；a9r%M0E#uK.N3L-V
9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。