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法式蘋果批

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法式蘋果批
c)t/h#EVb6C 批皮材料：#uKQ qUy R
牛油150g
Mj]hj3y~-p 麵粉150gj i2?E$B_^E
高筋麵粉50g9Mz%l5BkR3v-v
糖30g
Lm C[6jT"o{ 鹽1/8茶匙
8U,W5tSn!d 　 批餡材料：
ki!sp ~c 鮮忌廉200ml}{Q2Y~xn
富士蘋果3個]P)J-i"x\
牛油1湯匙
7z"n}Z
{-qv6EF)AJ1g 麵粉1湯匙
5LFT"ScG7l 玉桂粉適量3F|P6nO1^.uF
丁香粉適量 　
!Q~*|!Q7H 做法：
Ltel5AX![)K#n 1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；
)j r x*`-k@?.c 2. 將麵粉篩好；
"g1}bf#w 3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；I/G&b2h?j4J
4. 預熱焗爐至180C；4k_n-|c'v:? p8H
5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；^8Pe.mhvI
6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；
nWv.R0Zk8Y3N 7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；`*a(~)D}S~L
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8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；
sB;`#Q"n8R(S/['fZ/W 9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。