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法式蘋果批

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法式蘋果批 LH"H }Kq(|d
批皮材料：8K!q2K/aom
牛油150g
R+A2@(K@
麵粉150g0q C7dJ4E!w-qb T
高筋麵粉50g
z|iD+v 糖30g
4m,^*e a/v 鹽1/8茶匙y0]Ls&T#f t~v
　 批餡材料：
-\1xX6dt:~Z2I 鮮忌廉200ml
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M,["hfO 富士蘋果3個
2n3ZfVsNqxE;M 牛油1湯匙/?&[c3P%Z#|
麵粉1湯匙,Y;d%lX*E0| YC
玉桂粉適量 l-r3Kg;Y{0BU]g
丁香粉適量 　
a cld3kV!X 做法：
xbh{,esy 1. 牛油切成1.5cm的方爐，放冰箱冷藏15分鐘；
8O;TH!\'h!t:i 2. 將麵粉篩好；
R i~"\7{7E{%C#t 3. 蘋果去皮切片，以鹽水浸著；
vQ`3F5I3Z}|u 4. 預熱焗爐至180C；
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C7? 5. 取出牛油，撒入麵粉、糖及鹽，用手指捏搓，保持牛油粒形狀，放入凍箱，冷藏1小時取出，用力搓勻，再放入冰箱，冷藏15分鐘；[\
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6. 桌上灑上麵粉，用木棍壓平粉糰至約0.6cm厚，鋪在批模上，以小刀切去多餘的批邊，放進冰箱冷凍一會；
w-es,T#Zlt#n&K 7. 鮮忌廉加糖煮熱,加入玉桂粉、丁香粉及牛油輕輕攪拌；L4b#vA-z1Ja
8. 以少量清水開調麵粉，拌入鮮忌廉溶液中，攪勻，熄火；
$A\*gp,i \K 9. 取出批皮，將蘋果平均鋪於批皮上，淋上忌廉汁。放進焗爐以180C焗45分鐘。