琦漾 2007-12-3 16:54
五味豬頸肉
【材料】： IOiq;dmT I
豬頸肉 1斤 \Y`/\ m6U XR%GR
西芹 1棵!]/]$` F+f8uhi
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小紅椒3隻T$\^#a5h
蒜茸 2湯匙
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薑茸 2茶匙
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醃料：
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生抽 1湯匙
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胡椒粉 少許
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粟粉 1茶匙 5g x)l5i6r E+L
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調味料： y|\o ^;d w0[3E)f
鎮江醋 1-1/2湯匙 M o2C9M3j `sRGY o5z
糖 1湯匙}Cx2l1W5_
生抽/老抽/麻油各1/2湯匙
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水 3湯匙.z;[9v*d1]
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【作法】：
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1. 豬頸肉洗淨，斜切片，下醃料拌勻備用。 F
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2. 西芹洗淨，菜梗切粒。
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3. 起鑊下油炒豬頸肉至微黃色，加入薑茸、蒜茸炒香，加入調味料炒至收乾汁液，再下芹菜粒、紅椒粒炒勻便可。 D3q9g3m m+{
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【其他】： sp+x%L/_Uc
豬頸肉要斜、薄切才爽口嫩滑，否則口感會韌。