查看完整版本: 伯爵茶朱古力蛋糕

伯爵茶朱古力蛋糕

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake31.jpg[/img]HqEU/oU
　 {@z$w#m/A`N,SK
Mousse材料：
pT4R5h.{$q&s 鮮奶70克
QPB__"@!B 伯爵茶葉4克5[hH1F5]/z Q
牛奶朱古力碎粒170克;N$Q yX?X$I*K
拂起的淡忌廉200克 薄脆材料：Z8?8bs'm{
薄脆片20克
\7C$N"BV*A 牛奶朱古力20克
_C7~-O0SA-o7S+_#v 榛子醬10克X [bI5M4L Uo:g,l
蛋糕材料： E gO0|\S
（1）蛋黃100克
2~J+Y c{,zve!p 雞蛋250克7l:c r|c0wB J
砂糖200克c7u:G'W$C T
（2）蛋白160克
oad:wrB 砂糖80克
Uz'vZ'{d#O （3）餅粉60克5{;u/y*kdrR!g
可可粉60克  

O5``Xr#hz&yvq 做法：
$r9rn3j,F-yqI 1. 先將鮮奶煮熱，然後放入茶葉略煮至出煙，熄火後加蓋焗5分鐘至茶葉出味，隔渣備用。將奶茶倒入朱古力粒攪拌至完全溶掉，倒入已拂至七成硬的淡忌廉，將之製成朱古力MOUSSE。:|:C:L}-\mi3e
2. 將蛋糕材料（1）、（2）和（3）各自拌勻後，然後再將三種混合，倒入焗盤內並放入已預熱的焗爐以攝氏200度焗10分鐘，取出後放涼並橫切開成兩薄片。
^R!L5ml+r1E.b 3. 在其中一片蛋糕上塗上一層已混好的薄脆材料於中央位置。將朱古力MOUSSE放入唧袋，填平蛋糕的空隙，並撫平。"K/\0iV&Ad
4. 在上面放上已用砂糖及冧酒浸過的桑莓，然後再鋪上一層MOUSSE，撫平後在上面鋪上朱古力塊即成。