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雙重乳酪哈司

雙重乳酪哈司$[I!H.ZA+g.fU
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材料：(150g x 6)
$ky3f5[X"{9P#o 高粉 500g,E9B/T%`'^GL;P$v;A
芝士粉 15g
0v$} C/Eq8N7@7Hv 三溫糖 20g4@8^7J3mDi
鹽 10g~F$s4Y3A1H
H1W
牛奶 300gh V-Ek8DDNR
蛋黃 50g
k'r)fWV8Qp 乾酵母 8g
#X*@&iJ)j$C:m sV 忌廉芝士 40g0@|)h^E
牛油 20g
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#F9G)Q\e5p-S/@A q 高溶點芝士 切粒適量
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J p)E!}g!XIz V!F'x 1. 除了牛油和忌廉芝士外所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油和忌廉芝士繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
B(b'EY)qR 2. 第一次發酵至兩倍大，翻面再度發酵約25mins約兩倍大|;Ga
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3. 取出排氣，分割滾圓，鬆弛約20mins
6v-G!TK`(RN*f;g!J2@8l 4. 桿開包入芝士粒，放入烤盤發酵至兩倍大，掃上蛋白液，放入己預熱焗爐用180度焗約18 - 22mins。